7 endroits à visiter au Vietnam pour les amateurs de cuisine

Lorsque l'on planifie un voyage dans un pays à la culture totalement différente, en plus des attrayantes destinations incontournables à mettre sur la liste, il faut aussi se renseigner sur la cuisine car elle représente aussi des coutumes et un mode de vie très différents. En tant que pays qui est divisé en 3 régions distinctes, le Vietnam nous offre des expériences culinaires assez riches et diverses. Avec cet article, nous découvrons 7 grands endroits à visiter au Vietnam pour des expériences culinaires vietnamiennes impressionnantes.

I- La cuisine du Vietnam
 

1. Informations générales

La cuisine vietnamienne est aussi célèbre pour son savoir-faire unique que pour ses saveurs particulières. Le célèbre site web de voyage, The Travel ( du Canada ), vient d'annoncer en 2022 une liste des 10 pays ayant la cuisine la plus attrayante au monde, parmi lesquels le Vietnam a eu l'honneur d'être classé 5e pour sa cuisine unique, aux empreintes distinctives et particulièrement appréciée par les amis internationaux.

Si vous êtes un amateur de programmes gastronomiques à la télévision, le nom de Gordon Ramsay ne vous est sûrement pas étranger. En 2013, ce célèbre chef a fait un voyage pour "découvrir et apprendre" la cuisine vietnamienne à travers l'émission de télé-réalité "The Great Escape". Depuis, Gordon a été complètement conquis par la cuisine vietnamienne. Il a un jour déclaré : "Dieu merci, je ne suis pas né au Vietnam, je suis juste un mauvais cuisinier ici".

Gordon Ramsay au Vietnam

2. Caractéristiques de la cuisine vietnamienne

Diversité et richesse

La diversité de la cuisine vietnamienne se manifeste en fonction de la géographie qui varie du nord au sud. En outre, le fait que le Vietnam abrite pas moins de 54 groupes ethniques qui ont chacun des spécialités culinaires distinctes, constitue un immense trésor de plats typiques au Vietnam.

Variété de plats

Riche en saveur

"Nuoc mam" - La sauce de poisson est un mets typique qui est souvent ajouté aux plats par les Vietnamiens lors de la transformation, créant ainsi une saveur irrésistible. En outre, chaque plat différent est accompagné d'une sauce de trempage appropriée.

Ingrédients utilisés dans la cuisine vietnamienne

Moins de graisse

Les Vietnamiens aiment beaucoup les plats de légumes, de fruits, ils sont donc généralement pauvres en graisses, n'utilisent pas autant de viande que les pays occidentaux, ni autant de graisses que les plats vietnamiens chinois.

Différents types de wraps

Utilisation de baguettes

Comme dans d'autres pays asiatiques, l'utilisation de baguettes pour déguster la nourriture est également une caractéristique de la culture culinaire vietnamienne.

Délicieux et sain

La cuisine vietnamienne est traitée selon le principe de l'équilibre du yin et du yang, c'est intéressant. Les ingrédients chauds seront associés aux épices chaudes et vice versa, créant ainsi un plat délicieux et sain.

Une cuisine saine et délicieuse

Collectivité

La collectivité est très évidente dans la culture culinaire vietnamienne. Il y a toujours un bol de sauce commune sur le plateau de riz vietnamien ou elle est recueillie séparément de ce bol commun.

Menu principal

Contrairement aux Occidentaux qui mangent chaque plat à la fois, au Vietnam on sert tous les plats sur un plateau en même temps.

Repas quotidiens vietnamiens

II- Les meilleurs endroits à visiter au Vietnam pour une expérience gastronomique exceptionnelle

1. Hanoi: Cuisine traditionnelle

Depuis longtemps, Hanoi est connue pour sa très riche cuisine traditionnelle. Partout, les visiteurs peuvent trouver de petits restaurants dans les rues, des étals avec de très bons aliments, des fruits tropicaux colorés dans les petits marchés. Il est difficile de distinguer quel est le meilleur plat de Hanoi parmi le Pho, les rouleaux de printemps, les différentes sortes de Bun - soupe de vermicelles de riz, le Banh Cuon - gâteau à la vapeur, le Banh Goi - gâteau en forme d'oreiller, le Banh Tom,...

À Hanoi, les visiteurs peuvent également trouver plusieurs types de cafés avec des recettes différentes : le Ca phe trung - café aux œufs -  egg coffee, le café au lait de coco, le café noir, le café aux haricots verts. Nous vous les recommandons vivement.

Poisson frit - spécialité de Hanoi

2. Mai Chau: La cuisine de la vallée, de la montagne du Nord-Ouest

La cuisine ethnique thaïlandaise est délicieuse et peu grasse. Vous pouvez goûter des plats de poisson d'eau douce, le poulet rôti secret des Thaïlandais, des pousses de bambou, du riz gluant au bambou. C'était vraiment délicieux !

Les Thaïlandais ont un schnaps intéressant qu'ils boivent ensemble dans un pot avec des pailles.

Ruou can

3. Cao Bang - Bac Kan: Cuisine au parfum de la montagne du Nord-Est

Une cuisine exquise au parfum de montagne est un point fort de Cao Bang et Bac Kan. Grâce à la couverture montagneuse et à la forêt qui occupent 90 % de la superficie totale, on peut déguster dans ces villages de nombreuses spécialités : les saucisses fumées, le riz gluant Dam Deng aux couleurs naturelles à base d'herbes et de légumes, le Khau Nhuc - du porc cuit d'une manière très raffinée, la viande de buffle fumée, et bien d'autres encore.

Saucisses de Cao Bang 

4. Hue: La cuisine impériale

La culture culinaire de Hue attire tous les visiteurs en raison de son goût délicieux et de sa préparation compliquée. Contrairement aux autres régions, les spécialités de Hue ont un goût épicé et salé et sont consommées avec de nombreuses herbes. En arrivant à Hue, ne manquez pas de goûter ces spécialités : le typique Bun Bo Hue - la soupe avec des vermicelles, le Com Hen - vermicelles et riz avec de petites moules, et diverses sortes de gâteaux : Banh Nam - Banh Khoai - Banh Ram It - Banh Beo.

Spécialités de Hue

5. Hoi An: Ne l’oubliez pas, tout simplement

La cuisine de Hoi An est également un point fort du Vietnam, qui est un mélange de cuisine chinoise et vietnamienne. Vous pouvez goûter Cao Lau, Hoanh Thanh, Banh Vac - un type de boulette, et aussi des variations de Banh Mi au goût de Hoi An.

Riz au poulet - spécialité de Hoi An 

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6. Saigon: Une interaction culinaire entre de nombreux pays différents

Saigon (Ho Chi Minh ville) n'est pas aussi riche en plats traditionnels que d'autres régions, mais on y trouve de tout, de la cuisine occidentale à la cuisine orientale, du luxe aux simples plats de rue, des restaurants populaires aux restaurants plus particuliers (comme le restaurant où l'on mange dans le noir, ou la dégustation de plats sans connaître le menu). La richesse, la diversité et la créativité de la culture culinaire donnent aux touristes l'envie de faire tout de suite un food tour.

À Saigon, vous pouvez également faire l'expérience de la cuisine de rue avec Hu Tieu - nouilles avec bouillon et garniture, Banh Canh, Banh Mi Saigon, Com Tam, Bot Chien - omelette, Pha Lau.

La diversité culinaire de Saigon

7. Delta du Mékong : Une cuisine rustique 

La cuisine régionale est totalement basée sur la vie agricole au bord des rivières. Les plats régionaux savoureux sont tout simplement authentiques avec des ingrédients locaux.

Parmi les spécialités, citons la sauce de poisson salée (surtout à An Giang, où il y a beaucoup de pêcheurs), Dien Dien flower hot pot et les petits poissons de la rivière, le Banh Xeo - crêpe croustillante, le poisson à l'étouffée, le gourami géant frit,...

Hotpot of the Dien Dien flowers & poissons dans le delta du Mékong

En outre, le delta du Mékong est réputé pour ses spécialités à base de noix de coco, notamment à Ben Tre : Keo Dua - bonbons à la noix de coco, Banh Bo - gâteau à base de sagou et de lait de coco, Duong Dua - vers de coco, Banh Trang - papier de riz au lait de coco,...

On ne peut oublier toutes sortes de fruits délicieux dans le delta du Mékong où se trouvent les plus grands vergers du pays. Nourri par le limon du Mékong, le sol fertile rend les fruits plus savoureux et plus sucrés : ramboutan, mangoustan, fruit du dragon, ananas, jacquier, durian, pomelo, pomme étoilée, longan.

Les fruits tropicaux au Vietnam

Ci-dessus, nous avons listé les meilleurs endroits à visiter au Vietnam qui vous offriront les expériences culinaires les plus intéressantes. Partagez avec nous d'autres sites intéressants pour les amateurs de cuisine au Vietnam que vous avez visités dans les commentaires ci-dessous.