Où trouver les meilleurs Banh Mi à Hoi An ?

Différent de tous les sandwichs du monde, le Banh mi vietnamien est si populaire que n'importe quel voyageur peut le citer dans sa courte liste de plats à goûter absolument lorsqu'il vient au Vietnam. Le Banh Mi peut être trouvé n'importe où dans ce pays avec une grande variété de saveurs qui sont si tentantes et délicieuses.

Hoi An, Saigon et Hanoi sont les destinations les plus prisées pour trouver un Banh mi parfait, avec des garnitures et des goûts différents. Dans cet article, je me concentrerai sur la partie centrale du Vietnam et suggérerai les échoppes qui vendent les meilleurs banh mi à Hoi An.

1. Quelle est la particularité du Banh mi de Hoi An ?

Un banh mi typique ne peut se passer d'une baguette vietnamienne (oui, elle est d'inspiration française, mais je pense que la baguette vietnamienne est beaucoup plus légère et ne comporte pas trop de parties molles), d'une protéine quelconque, d'herbes, de légumes marinés et de sauces. Le pain banh mi Hoi An est considéré comme le plus délicieux et le plus unique des banh mi, car il mélange parfaitement les cinq saveurs que sont le sucré, l'acide, le salé, l'amer et le piquant. Le pain de Hoi An a d'ailleurs été qualifié de "roi des sandwichs dans le monde" par la chaîne CNN (États-Unis) en 2018. Par conséquent, le banh mi à Hoi An est à la fois basique et rustique tout en étant le plat national du Vietnam.

Bien que les ingrédients contenus dans les banh mi à Hoi An varient en fonction du vendeur de rue et du restaurant, les ingrédients les plus courants sont le porc cuit de différentes manières (boulettes de viande, char siu,...), le bœuf, le pâté, les œufs frits, le nem, les boulettes de poisson, le thon, etc. Pour contrebalancer la saveur grasse des ingrédients frits, les habitants ajoutent généralement des tranches de concombre et des carottes ou papayes marinées râpées au banh mi. En outre, les herbes brutes sont fondamentales pour ajouter plus de fraîcheur, notamment l'oignon, le basilic doux et la menthe poivrée. Enfin, la sauce fait exploser les saveurs. C'est presque le secret de chaque échoppe en raison de la diversité de leurs recettes. Elle est souvent composée de sauce de poisson, de sauce soja, de mayonnaise, de miel, de beurre, d'oignons verts et d'ail, et son goût se marie parfaitement avec le sucré, le salé ou l'aigre.

2. Où trouver le meilleur banh mi à Hoi An ?

Vous pouvez trouver de nombreux stands vendant des banh mi à Hoi An, mais voici les 7 meilleurs banh mi de Hoi An qui, selon moi, sont populaires auprès des touristes.

2.1. Banh mi Madame Khanh - Banh mi Queen

• Adresse : No. 115, rue Tran Cao Van, quartier Minh An, Hoi An et N° 115, rue Tran Cao Van, quartier Minh An, Hoi An
• Heures d'ouverture : 6h30 - 19h30
• Fourchette de prix : 25 000 - 30 000 VND/ pain

Madame Khanh sert des banh mi depuis plus de 30 ans et elle est devenue célèbre pour ses délicieux sandwichs. La reine du banh mi est spécialisée dans les banh mi végétariens et non végétariens garnis de poulet ou de porc rôti, de pâté, de saucisse vietnamienne, d'œufs frits bien assaisonnés, de cornichons faits à la main, de papaye, de carottes, d'herbes, de sauce chili et de sauce soja.

Il est amusant de voir les femmes préparer des sandwichs avec différents composants. Entrez à l'intérieur et profitez des ventilateurs électriques si vous souhaitez vous détendre tout en restant au frais. Il est conseillé de réserver une table à l'avance et d'arriver à l'heure, car les places peuvent être occupées en période de forte affluence touristique. Contrairement aux nombreux vendeurs de Banh mi que l'on trouve dans tout Hoi An, le restaurant propose à ses clients un menu en anglais avec des prix transparents.

Grâce à ses sandwichs savoureux, le restaurant familial Madam Khanh est actuellement considéré comme l'un des meilleurs choix de Banh mi de Hoi An. Il est idéal pour les personnes disposant de peu de temps, car il n'est qu'à quelques pas du centre de l'ancienne ville. Le temps d'attente n'est pas trop long car le service est très rapide, alors ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas oubliés !

2.2. Banh mi Phi

• Adresse : 88 rue Thai Phien, quartier Minh An, ville de Hoi An
• Heures d'ouverture : 8h00 - 20h00
• Prix : 25 000 VND par pain

La rue Thai Phien est un autre haut lieu de la gastronomie qui offre un large éventail de plats, des spécialités régionales aux restaurants de style occidental, à côté de la vieille ville de Hoi An. Le banh mi semble donc être un élément flou de la collection culinaire de ce quartier. Cependant, Phi Banh Mi fait de ce sandwich de quartier l'une des étoiles de la rue.

Si l'on considère que les autres vétérans du banh mi en ville opèrent depuis des décennies, Phi Banh Mi n'existe que depuis 2013. Phi Banh Mi, en revanche, a surpassé ou égalé leur popularité auprès des locaux, des expatriés et des touristes en peu de temps depuis sa création, avec d'excellentes critiques sur TripAdvisor.

L'échoppe est dirigée par Phi et sa femme Tau, qui se trouvent dans la maison des parents de Phi, juste au nord de la vieille ville. Phi propose des banh mis un peu plus petits pour moins cher que les autres stands, ce qui en fait un repas léger idéal à tout moment de la journée. Le banh mi typique comprend des tranches de poitrine de porc braisée aux cinq épices, de la saucisse vietnamienne, du pâté, du concombre, de la salade de chou et des herbes. Bien qu'il ne soit pas radicalement différent des autres magasins, son goût est tout simplement bien équilibré. Le menu occidental propose également une sélection fantastique, y compris l'option délectable d'ajouter de l'avocat à votre banh mi, moyennant un modeste supplément. Deux excellents banh mi végétariens au fromage ou au tofu saisi sont également proposés comme options saines.

2.3. Banh mi chay Le Hoi (banh mi Végétarien)

• Adresse : 03 rue Nguyen Hue (près du centre d'information touristique de Hoi An)
• Heures d'ouverture : 7 à 10 heures
• Prix d'un Banh mi : Banh mi végétarien-15.000 VND

Contrairement à d'autres paradis de la cuisine de Hoi An qui prétendent servir les meilleurs banh mi, Banh Mi Chay Co Hoi se concentre sur les banh mi à base d'ingrédients végétariens. Ce petit vendeur de rue propose des composants qui ressemblent à de la viande et qui sont composés de sauce soja, de confiture fraîche, de blé et de poudres de riz.

Voici une bonne nouvelle ! Malgré le fait que pratiquement tous les restaurants végétaliens ne fonctionnent que le premier et le quinzième jour de chaque mois lunaire, Mme Hoi tient son stand tous les jours, donc si vous avez envie d'un banh mi sans viande mais toujours délicieux, venez chez Banh mi Co Hoi. Si vous avez besoin de boire quelque chose, optez pour du lait de soja (avec ou sans glace). Ou si vous voulez déguster votre banh mi comme le font les autochtones, rendez-vous dans un café/vendeur voisin pour obtenir un café traditionnel vietnamien.

2.4. Banh mi Ba Bua

• Adresse : N° 57, rue Phan Chu Trinh, Hoi An
• Heures d'ouverture : 7h00 - 20h00
• Gamme de prix : 10 000 - 20 000 VND/ pain

Je parie que vous n'avez jamais entendu parler du banh mi servi avec du riz gluant. Si c'est le cas, vous devez avoir essayé le Banh mi Ba Bua, car c'est ce qui fait la particularité de cet endroit dans la ville du Banh mi. Est-ce le banh mi à base de riz gluant ? Non, c'est la garniture à base de riz gluant, mais servie séparément dans un bol pour que vous puissiez la farcir vous-même ou la manger à votre guise.  Les habitants de Hoi An en particulier et du centre du Vietnam en général préfèrent déguster le banh mi avec du riz gluant.

De plus, si vous n'aimez pas le riz gluant, vous pouvez commander une garniture traditionnelle qui sera servie à part, mais je vous recommande de goûter à leur signature, elle en vaut la peine.

2.5. Drunk Banh mi

• Adresse : Nguyen Phuc Chu, Minh An, Hoi An
• Heures d'ouverture : Après 21h30, jours non fixes 
• Coût : 25 000 VND (1 USD) - 30 000 VND (1,30 USD)

Il peut sembler inhabituel de mentionner ce stand de restauration dans une liste des meilleurs banh mi de Hoi An. Mais il est parfait pour ceux qui sont pris au piège de la faim en fin de soirée. Il n'y a pas vraiment de scène nocturne à Hoi An. Cependant, ceux qui traînent dans les pubs jusqu'à la fermeture se retrouveront lâchés dans un endroit où il est presque difficile de trouver de la nourriture au petit matin. Ne vous inquiétez pas, Drunk banh mi shop se trouve sur An Hoi, juste en face du Tiger Tiger Bar. Il arrive en fin de soirée et reste ouvert jusqu'au départ des derniers clients.

L'objectif de ce stand n'est pas de dominer le marché local du banh mi ou de devenir aussi prestigieux que certains autres vendeurs de nourriture. Il est là pour donner aux fêtards de fin de soirée la nourriture dont ils ont besoin. Ils proposent une gamme décente d'options pour satisfaire votre appétit, notamment du porc, du poulet rôti garni de fromage, des œufs et bien d'autres choses encore. Un menu en anglais est affiché sur la vitrine de leur stand pour vous aider à faire votre choix.

2.6. Banh mi Lanh

• Adresse : N° 430, rue Cua Dai, Hoi An
• Heures d'ouverture : 6h00 - 10h00
• Gamme de prix : 10 000 - 25 000 VND/ pain

Le Banh Mi Lanh est un autre endroit très apprécié des habitants et des touristes. Ici, le banh mi est grillé sur une cheminée au charbon de bois pour lui donner une saveur particulière. Même si l'espace de cette échoppe n'est ni somptueux ni vaste, c'est sa simplicité qui permet à de nombreux clients de ressentir la tranquillité et la douceur de la vieille ville.

Les Hoianais connaissent ce vendeur de rue de longue date pour ses sandwichs au porc char siu. La méthode de cuisson du char siu a été introduite à Hoi An par les Cantonais, et Mme Lanh n'est que l'une des centaines d'habitants qui ont appris à l'utiliser pour préparer les sandwiches d'aujourd'hui.

Il est difficile de trouver quoi que ce soit de désagréable dans ce sandwich, même si le stand n'a pas d'argument de vente unique ou de caractéristique remarquable pour se distinguer. L'option pâté est l'un des ingrédients les plus intrigants. Sa texture est plus humide que celle de certains autres commerces de Hoi An, ce qui permet aux consommateurs de ne pas avoir la bouche sèche.

2.7. Banh mi Phuong

• Adresse : No. 2B, rue Phan Chau Trinh, ville de Hoi An et N° 2B, rue Phan Chau Trinh, ville de Hoi An
• Heures d'ouverture : Fermé
• Prix : de 15 000 à 30 000 VND par pain

Le premier nom que vous trouvez sur les résultats de recherche de Google pour le meilleur banh mi au Vietnam est peut-être "Banh Mi Phuong". Anthony Bourdain a déclaré que "c'est vraiment une symphonie de pain", après avoir goûté le pain Phuong à Hoi An, au Vietnam, en 2009. Il doit donc y avoir quelque chose de spécial dans cette marque de banh mi pour impressionner ce chef de renommée mondiale.

La propriétaire du Banh Mi Phuong à Hoi An, Mme Phuong, a plus de 20 ans d'expérience dans la fabrication de millions de banh mi pour satisfaire les habitants et les touristes du monde entier. Bien que le menu du restaurant soit riche en options, avec notamment 20 types de garnitures, vous devriez d'abord déguster le banh mi dac biet (banh mi spécial), qui est la signature de Banh mi Phuong.

Le Banh Mi Phuong est sans aucun doute connu pour ses fantastiques sandwichs. Mais ce n'est pas tout ; vous pouvez également découvrir divers plats régionaux sur les dernières pages du menu, notamment les nouilles Cao lau, le Com ga (riz au poulet) ou le Banh xeo (crêpe grésillante). Des repas occidentaux et des boissons fraîches sont également proposés.

Voilà, les meilleurs banh mi à Hoi An que je veux partager avec vous parmi des centaines d'options à Hoi An. Si vous avez une meilleure recommandation, n'hésitez pas à commenter et à nous inspirer. Merci d'avoir lu jusqu'à la fin de notre article !

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