Que manger à Hoi An ? Les 10 spécialités à ne pas manquer

Hoi An n'est pas seulement célèbre pour son ancienne architecture bouddhiste, ses rues pleines de lanternes et ses précieux musées, mais aussi pour la diversité de ses plats. On dit souvent que "le chemin le plus court vers le cœur passe par l'estomac" et la cuisine de Hoi An en est la preuve physique. De nombreux touristes sont venus ici et n'ont pas pu résister aux spécialités authentiques de Hoi An. C'est donc avec plaisir que nous vous ferons découvrir les plats typiques de Hoi An.

1. Cao Lau

On peut dire que Cao Lau fait la fierté des restaurants de Hoi An depuis le premier jour. Elle est préparée à partir d'un type de riz pur provenant de la région de Quang Nam, ce qui explique que les nouilles soient d'une couleur jaune foncée.

Le Cau Lau est servi avec des crevettes, du char siu, des légumes crus tels que des herbes amères, du basilic, des marguerites, un peu de bouillon et quelques types de galettes de riz grillées. La saveur du Cao Lau de Hoi An est un mélange d'arômes et de saveurs épicées, amères et astringentes. Aujourd'hui, ce plat est devenu populaire dans les meilleurs restaurants de Hoi An, qu'ils soient luxueux ou abordables.

Où déguster le meilleur Cao Lau à Hoi An ?

• Cao lau Khong Gian Xanh: 687 Hai Ba Trung, Minh An, Hoi An
• Cao lau Hoi An Trung Bac: 87 Tran Phu, Hoi An
• Cao lau Lien Hoi An: 16 Thai Phien, Hoi An

2. Nouilles Quang (My Quang)

Outre Cao Lau, les nouilles Quang ou My Quang, sont également un symbole de la cuisine de Hoi An, mais aussi de la cuisine de Quang Nam. On trouve de nombreux restaurants de nouilles Quang au Vietnam, mais Hoi An est l'endroit qui en préserve le goût original. Par conséquent, goûter au My Quang est sans aucun doute l'une des meilleures choses à faire à Hoi An.

My Quang est un plat composé de nouilles de riz, d'œufs et de bouillon, servi avec des crudités, du porc, des crevettes, du poulet, des fleurs de bananier, des cacahuètes grillées et des poivrons rouges.

Hoi An propose un long menu de nouilles Quang, notamment des nouilles au poulet, aux crevettes, au crabe, au poisson, à la méduse, etc. Le poulet utilisé pour les nouilles au poulet est l'espèce authentique de Quang Nam, et les nouilles au poisson de Hoi An sont faites avec du poisson frais de la rivière Thu Bon. 

Où déguster le meilleur my Quang à Hoi An ?

• My Quang Di Hat: 81 Phan Chu Trinh, Quartier Minh An
• My Quang Ong Hai - Mr. Hai Noodles: 6A Truong Minh Luong, Cam Chau
• My Quang Hat: 4 Phan Chu Trinh, Quartier Minh An

3. Banh Dap (la galette de riz croustillante de Hoi An)

Le Banh Dap est un plat rustique de Hoi An que l'on trouve dans les petites ruelles ou sur le bord de la route. Sa recette est simple, mais son goût en dit long. Le craquelin est fabriqué à partir de farine de riz et il est une combinaison de papier de riz cuit à la vapeur et de papier de riz cuit au four.

Les gens font cuire un morceau de papier de riz à la vapeur, puis placent un morceau de papier cuit sur le dessus lorsque le premier est encore chaud, puis ils les font griller une dernière fois et les plient pour les manger. Les habitants trempent toujours les biscuits de riz dans leur sauce secrète à la mode de Hoi An et les mangent souvent avec des moules sautées, de la viande bouillie et d'autres herbes.

Où déguster le meilleur Banh Dap à Hoi An ?

• Banh dap Cam Nam Hoi An: 679 Hai Ba Trung, Hoi An
• Banh dap Ba Gia Hoi An: Cam Nam, Hoi An
• Banh dap Hoi An Co Ngay: Nguyen Tri Phuong street, Cam Nam, Hoi An
• Banh dap Dung Van: Luong Nhu Bich street, Cam Nam, Hoi An

4. Riz au poulet de Hoi An

Nous sommes tous d'accord pour dire que ce plat de Hoi An est le seul de cette liste à avoir le goût du poulet. Les ingrédients semblent communs dans tout le pays, mais ce qui distingue le riz au poulet de Hoi An, c'est le poulet et le riz.

Les poulets utilisés sont des espèces élevées naturellement dans les terres de Tam Ky et pèsent au moins 1 kg ; leur viande est étrangement aromatique, douce et grasse. Le riz est un riz gluant cultivé le long de la rivière Thu Bon et cuit dans un bouillon de poulet avec des feuilles de cocotier. Ce plat de Hoi An est souvent servi avec un bol de bouillon de poulet, des œufs et une sauce spéciale.

Où déguster le meilleur riz au poulet à Hoi An ?

• Ba Buoi chicken rice: 22 Phan Chau Trinh street, Hoi An
• Xi chicken rice: 47/2 Tran Hung Dao street, Hoi An
• Ty chicken rice: 25-27 Phan Chu Trinh street, Hoi An
• Ba Nga chicken rice: 8 Phan Chau Trinh street, Hoi An

5. Riz aux moules (Com Hen)

Le riz aux moules, ou Com Hen, est l'un des plats de Hoi An à ne pas manquer lors d'un voyage à Hoi An. Autrefois réservé à la population rurale, ce plat est aujourd'hui devenu une spécialité de Hoi An grâce à son avantage géographique.

Les dunes de sable et les affluents de la rivière Thu Bon ont apporté une quantité énorme de moules fraîches et délicieuses - l'ingrédient principal de ce plat. Pour préparer le riz aux moules, le chef met les moules dans une casserole bouillante, puis sépare la chair et la fait sauter avec des épices. Lorsque les moules sont prêtes, elles sont servies avec du riz.

Où déguster le meilleur riz aux moules à Hoi An ?

• Cam Nam: 679/2 Nhi Trung, Minh An, Hoi An
• Hoi An Co Ngay mussel rice: 76 Nguyen Tri Phuong, Cam Nam, Hoi An
• Ba Gia mussel rice: Village 1, Cam Nam, Hoi An
• No. 2 mussel rice: 84 Nguyen Tri Phuong, Cam Nam, Hoi An

6. Rose blanche de Hoi An (Banh Vac)

La rose blanche de Hoi An (ou Banh Vac) est le plat de Hoi An qui a reçu le plus beau nom. Créée il y a environ 130 ans par une famille d’origine chinoise, cette délicate spécialité de Hoi An ressemble à de petites roses blanches translucides, ce qui explique son nom poétique. Le Banh Vac appartient à la famille des dim sum, pour le plus grand bonheur des amateurs de cette cuisine. Mais si les dim sum se dégustent un peu partout, le Banh Vac, avec son savoir-faire unique et sa saveur particulière, reste une spécialité emblématique que l’on ne trouve qu’à Hoi An.

Comme son nom l'indique, ce gâteau a la couleur blanche du riz blanc ; la garniture est composée de porc, de champignons noirs, de crevettes, etc. L'étape la plus élaborée est probablement celle où l'on façonne le gâteau en forme de fleur. 

Où déguster le meilleur Banh Vac à Hoi An ?

• Bong Hong Trang (White Rose): 533 Hai Ba Trung, Hoi An
• Trung Bac Restaurant: 87 Tran Phu, Minh An, Hoi An
• Hoi An markets: 19 Tran Phu, Cam Chau, Hoi An

7. Tam Huu

Cela semble étrange, mais c'est en fait ce qu'ils pensaient lorsqu'ils ont choisi ce nom pour indiquer les trois seuls ingrédients du plat : une crevette bouillie, un morceau de viande bouillie et un légume. La recette de ce plat de Hoi An peut être trouvée dans de nombreux endroits, mais la meilleure appartient à l'un des villages artisanaux de Hoi An - Tra Que - le pays des légumes les plus spéciaux de Hoi An.

Le Tam Huu se distingue par la préparation de la sauce de trempage. À propos de ce plat, certains chefs ont déclaré qu'il était facile de préparer un plat compliqué et de le rendre délicieux, mais qu'il fallait beaucoup plus de temps pour préparer un plat simple et le rendre bon.

Où déguster le meilleur Tam Huu à Hoi An ?

• Rau Muong restaurant: 106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An
• Tra Que village: Tra Que vegetable village, Hoi An

8. Banh Mi Hoi An

Pour ceux qui ne le savent pas, Hoi An abrite le meilleur banh mi du monde et c'est l'un des plats à ne pas manquer à Hoi An. La garniture du Banh Mi de Hoi An varie : garniture mixte, pâté, bœuf enveloppé de fromage, bacon, hamburger, poulet, etc. La particularité du banh mi de Hoi An réside dans le fait que de nombreuses boulangeries de Hoi An ont leur propre méthode de cuisson. De même, chaque magasin a sa propre recette de sauce, ce qui vous donne l'impression que Hoi An est comme une grande ville de banh mi avec toutes sortes de saveurs. 

Où déguster le meilleur Banh Mi à Hoi An ?

• Banh mi Madame Khanh - Banh mi Queen: 115 Tran Cao Van, Minh An, Hoi An
• Banh mi Phi: 88 rue Thai Phien, Minh An, Hoi An
• Banh mi Ba Bua: 57 Phan Chu Trinh, Hoi An
• Banh mi Bich: 51 Phan Chu Trinh, Minh An, Hoi An

>>Voir plus: Où trouver les meilleurs Banh Mi à Hoi An

9. Banh Beo Chen de Hoi An

Bien que moins célèbre que d'autres spécialités de Hoi An, le Banh Beo Chen (des petites galettes de riz servies dans de petits bols) est également un plat incontournable de Hoi An. La garniture de ce plat comprend deux ingrédients principaux : des crevettes fraîches et de la viande.

Le chef décortique les crevettes, hache le porc maigre, les fait mariner avec des épices et les fait sauter. Après le sauté, le chef ajoute de l'eau de farine de riz pour épaissir la garniture. Lors de la dégustation, les visiteurs peuvent saupoudrer leur bol d'un peu de poivre et d'oignons verts finement tranchés et doivent absolument ajouter la garniture de Cao Lau croustillants et frits.

Où déguster le meilleur Banh beo à Hoi An ?

• Banh beo Chen Hoi An: Dinh Tien Hoang and Hoang Van Thu, Minh An, Hoi An
• Banh beo Ba My: Nguyen Thi Minh Khai, Minh An, Hoi An
• Banh beo Co Lan: Phan Dinh Phung, Tan An, Hoi An
• Banh beo 17: 17 Dinh Tien Hoang, Minh An, Hoi An

10. Che (soupe sucrée)

Après les plats principaux de Hoi An, il est temps de laisser la place au dessert le plus populaire de Hoi An : la soupe sucrée. La soupe sucrée de Hoi An est un plat que l'on peut trouver partout dans la ville, dans les petites ruelles, les rues principales, les magasins et les vendeurs ambulants. 

Où déguster le meilleur Che à Hoi An ?

• Che Ba Muoi: 4 Hoang Dieu, Hoi An
• Che Co Sau: 18 rue Nguyen Tat Thanh, Tan An, Hoi An
• Che thung Co Le: 369 Cua Dai, Cam Chau, Hoi An
• Che Ong Thieu: 118 Nguyen Truong To, Hoi An
• Che Co Hiep: 24 Le Loi, Minh An, Hoi An

Nous venons de plonger dans les saveurs uniques de la vieille ville de Hoi An, et nous espérons que ce guide des 10 spécialités incontournables de Hoi An vous a donné envie de partir à la découverte de cette destination gourmande !

Prêt à organiser votre voyage ? Si vous avez des questions sur les plats à découvrir à Hoi An ou si vous souhaitez créer un circuit gastronomique sur mesure, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous contacter directement. Nous serons ravis de vous aider à transformer cette lecture en une véritable expérience gourmande au Vietnam !

Merveilles du Vietnam à sa guise

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