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Les milles aspects les plus complets concernant le café Vietnam !
Le café vietnamien est une véritable aventure sensorielle, allant des grains de Robusta Vietnam aux boissons célèbres comme le café G7 Vietnam ou le café Belette Vietnam. Ce n’est pas seulement une boisson, mais une partie intégrante de la culture vietnamienne. La méthode de préparation traditionnelle avec le phin vietnamien donne un goût unique, où chaque tasse de café devient une expérience inoubliable. De Cafetiere Vietnam à d'autres marques populaires, nous allons explorer les différentes variétés de café, les techniques de préparation particulières et les secrets derrière chaque tasse de café vietnamien.
Table of Content[Masquer]
1. Histoire du café du Vietnam
Le café vietnamien a une histoire fascinante et complexe, marquée par l’introduction de plants exotiques et l’évolution d'une culture de consommation profondément enracinée dans la vie sociale et quotidienne du pays.
1.1. Café Vietnam : Histoire
Le café a été introduit au Vietnam en 1857, avec des plants d’Arabica venus de la Martinique. Cependant, cette variété ne s’est pas bien adaptée aux conditions locales. En 1908, les Français ont introduit le Robusta, qui s’est avéré particulièrement adapté aux Hauts-Plateaux du Centre du Vietnam, comme à Buon Ma Thuot et Lam Dong. Aujourd’hui, le Vietnam est le deuxième plus grand producteur mondial de café, avec une production dominée à 92 % par le Robusta. Ce type de café est plus concentré en caféine, offrant une saveur intense et corsée, et est largement utilisé dans les cafés instantanés, qui font partie intégrante de la culture vietnamienne.
1.2. Café Vietnam - Boisson et Culture
Dès les années 1920, le café est devenu une boisson populaire dans les villes vietnamiennes et s’est rapidement étendu aux zones rurales. Le café a été un élément central de la vie sociale, et les cafés sont devenus des lieux incontournables pour les rencontres, les discussions d'affaires et les moments conviviaux. Le café vietnamien est connu pour ses méthodes de préparation uniques, notamment l’utilisation du phin (filtre à café traditionnel), qui crée un café très dense et aromatique.
Un autre fait fascinant du café vietnamien est l’apparition du Café de Civette (Weasel Coffee), un des cafés les plus luxueux et chers au monde. Produit en petites quantités dans les Hauts-Plateaux du Centre, ce café est préparé à partir de grains que les civettes ingèrent puis digèrent partiellement, offrant ainsi une saveur unique. Cependant, cette méthode de production a soulevé des préoccupations éthiques concernant les conditions de vie des civettes dans certaines fermes.
1.3. Café Vietnam : Locaux et Traditionnels
Le Vietnam possède une grande variété de cafés, allant des cafés haut de gamme avec une grande diversité de recettes aux cafés traditionnels servant des boissons simples mais savoureuses comme le café noir ou le café au lait condensé. Ces cafés locaux, souvent modestes avec de petites tables en bambou et une ambiance décontractée, sont très appréciés des Vietnamiens. Ce sont des lieux de rencontre typiques, où l’on peut vivre l’expérience authentique du café vietnamien.
Un lieu incontournable pour les amateurs de café est le Musée du Café à Buon Ma Thuot, situé au cœur des Hauts-Plateaux du Centre, la "capitale" des plantations de caféfiers du Vietnam. Ouvert en 2018, ce musée offre une expérience unique, avec plus de 10.000 objets exposés relatifs à la production de café. En plus des expositions, les visiteurs peuvent déguster des cafés fraîchement préparés avec soin, dans un espace moderne qui célèbre les traditions culturelles locales. Si vous traversez cette région, c’est un endroit enrichissant à découvrir, qui permet de mieux comprendre l’importance du café dans la vie quotidienne et l’histoire de cette terre.
2. 5 styles populaires de café vietnamien
Le café Vietnamien se distingue par une variété de recettes adaptées aux goûts des consommateurs les plus exigeants. Voici les 5 styles de café Vietnamien les plus appréciés.
2.1. Café noir (Cà phê đen ou cà phê phin)
Le café noir dégage un gout authentique. Il est préparé souvent en filtre, une méthode devenue très populaire et adorée toujours par ceux qui ont envie de savourer les lenteurs de la préparation et de l’ambiance. Ce café est donc très concentré, surtout quand il est servi chaud sans glaçons. Le café noir préparé à l’aide de machines est aussi de plus en plus aimée, car les buveurs peuvent en principe contrôler la qualité du poudre de café qui, pour les plus exigeants, doit être préparé à partir de graines torréfiés. Le café noir préparé à la machine dégage par ailleurs certains goûts que le café noir au filtre n’en a pas.
Comment préparer un café avec un "phin" à la maison ?
Ingrédients :
- 30 g de café moulu (moulin moyen)
- 110 ml d'eau
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré
- Filtre vietnamien
Étapes :
- Étape 1 : Préchauffer le filtre : Faites bouillir de l'eau et attendez quelques minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne 93-95°C. Rincez le filtre et la tasse à café avec de l'eau bouillante.
- Étape 2 : Ajouter et comprimer le café : Placez une quantité généreuse de café moulu grossièrement (25-30 g) dans la chambre du phin. Utilisez ensuite le presse-filtre (la pièce métallique perforée) pour comprimer doucement le café moulu.
- Étape 3 : Préchauffer le café moulu : Versez une petite quantité (30 ml) d'eau chaude pour "fleurir" le café, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Attendez 30 à 40 secondes.
- Étape 4 : Infuser le café : Versez lentement le reste de l'eau chaude (80 ml) dans la chambre du phin.
- Étape 5 : Attendez la fin et savourez : Voici la meilleure partie : laissez le café s'égoutter lentement dans la tasse. Ce processus peut prendre 4 à 5 minutes, mais l'anticipation fait partie du charme.
Pour le café au lait, ajoutez une couche de lait concentré dans la tasse avant d'infuser. Le café chaud fera fondre le lait concentré, créant une base douce et crémeuse pour votre café.
Ajoutez des glaçons et du café dans un shaker et secouez pendant 30 secondes. Cela créera un café espumoso. C'est prêt ! Mélangez bien et savourez.
2.2. Café brun (Cà phê nâu ou cà phê sữa)
Ce nom, "cà phê nâu" du nom local dans le Nord Vietnam ou "cà phê sữa" dans le Sud, pour désigner un café noir à la base, auquel on ajoute du lait concentré qui lui donne cette couleur "brune" particulière. Souvent soit ceux qui n’aiment pas un café noir trop fort, soit ceux qui ont envie à la fois d'avoir de la bonne humeur et de l’énergie pour travailler le matin en prennent.
2.3. Café blanc (Bạc xỉu)
Le café blanc est encore autre version, non seulement pour atténuer le goût amer, mais aussi pour un verre de café aux goûts plus subtiles, aux couleurs "argentées" spécifiques qui régalent les yeux, grâce surtout au mélange entre du lait frais et du lait concentré avec un café noir qui est prétraité par fermentation en quelques minutes. Le "bac xiu" est devenu presque aussi populaire que le café noir servi au filtre.
2.4. Café aux œufs (Cà phê trứng)
Une création nouvelle depuis il y a peu, mais qui est très vite accueillie, pour etre connu tant des vietnamiens que d’étrangers. L’œuf soigneusement battu avec du lait et du sucre enrichit non seulement le café en nutritions, mais lui donne encore un plus spécial qui est un certain gout gras.
>>>En savoir plus : Où sont les meilleurs cafés aux œufs à Hanoï ?
2.5. Café au lait de coco (Cà phê sữa dừa)
Il s'agit d'une façon plus moderne de préparer le café, très appréciée des jeunes. Il s'agit d'un type de café similaire au granité, pour la préparation duquel on verse du café pur dans un mélange de la glace broyée, du lait concentré et du jus de coco.
3. Marques emblématiques de café vietnamien
Le café Vietnam est non seulement une boisson qui fait partie du quotidien des Vietnamiens, mais il est également le pilier de nombreuses marques renommées, chacune offrant une expérience unique, que ce soit à travers des cafés en grains, instantanés ou des recettes innovantes. Voici un aperçu des marques les plus populaires qui représentent le café Vietnam sur la scène mondiale.
3.1. Café en grains pour une expérience authentique
Les Vietnamiens aiment savourer un café préparé à partir de grains fraîchement torréfiés, que ce soit à la maison ou dans les cafés. De nombreuses boutiques à Ho Chi Minh-Ville et Hanoi proposent des grains de café de haute qualité, idéals pour une préparation authentique du café Vietnam chez soi ou comme souvenir pour les touristes.
3.2. Café instantané pour plus de praticité
Le café instantané est une solution pratique et rapide pour les amateurs de café qui recherchent une expérience authentique sans perdre de temps. Les marques de café instantané vietnamien, telles que Trung Nguyen et Vinacafe, proposent une gamme de produits adaptés à tous les goûts, offrant ainsi une dose d’énergie instantanée avec la richesse du café Vietnam.
3.3. Principales marques de café Vietnamien
Le Vietnam possède une culture du café dynamique avec diverses marques offrant une large gamme de produits caféiers. Voici quatre des marques de café vietnamiennes les plus populaires que nous vous recommandons :
Trung Nguyen : Pionnier dans l'industrie du café Vietnamien, Trung Nguyen est réputé pour sa large gamme de mélanges de café, du Robusta traditionnel à des options plus premium. Ses produits, comme les G7 3in1 et G7 Black, sont particulièrement populaires. Pour les amateurs de cafés haut de gamme, Trung Nguyen propose des options comme le Trung Nguyen Legend Classic ou Legend Passiona.
- Prix : 79.000 - 200.000 VND / boîte (~3.04 - 7.69 EURO)
- Avis : Très apprécié pour sa saveur forte et son arôme.
- Adresse du magasin : 80 Dong Khoi, Quartier Ben Nghe, District 1, Ville de Ho Chi Minh, avec de nombreux autres points de vente à travers le Vietnam.
Vinacafe : Établie en 1995, Vinacafe a une réputation de longue date pour offrir une sélection de mélanges de café vietnamien classiques et d'options de café instantané, réputée pour sa qualité constante et ses prix abordables.
- Prix : 58.000 - 150.000 VND / paquet (~2.23 - 5.77 EURO)
- Avis : Reconnu pour ses profils de saveur traditionnels et sa qualité fiable.
MacCoffee : Connue pour son Café Pho, la marque leader du café glacé au lait au Vietnam, MacCoffee met l’accent sur le café de spécialité et des mélanges uniques, attirant les amateurs
- Prix : 45.000 - 170.000 VND / paquet (~1.73 - 6.54 EURO)
- Avis : Très apprécié pour ses profils de saveur uniques et son engagement envers la qualité.
Highlands Coffee : Une chaîne de cafés populaire, Highlands Coffee propose une variété de boissons à base de café, de thés et de pâtisseries. Ils sont connus pour leur atmosphère moderne et leur menu diversifié, s'adaptant à une large gamme de goûts.
- Prix : 75.000 - 375.000 VND / paquet (~2.88 - 14.42 EURO)
- Avis : Populaire pour son ambiance confortable et ses options de menu variées.
- Adresses des magasins : Highlands Coffee a de nombreux points de vente à travers le Vietnam, notamment dans les zones urbaines.
3.4. Où acheter ces cafés vietnamiens en paquet ?
Si vous souhaitez emporter un souvenir authentique du Vietnam ou si vous cherchez à recréer l’expérience du café Vietnam chez vous, vous trouverez facilement des grains de café de qualité, des cafés instantanés et des mélanges locaux dans les magasins Trung Nguyen Coffee, les magasins Highlands Coffee, les supermarchés locaux, ou encore dans des boutiques spécialisées comme Langfarm. Les prix sont abordables et la qualité irréprochable.
Le café vietnamien est bien plus qu'une simple boisson. C'est un véritable art de vivre, enraciné dans l'histoire et la culture du Vietnam. Que vous soyez un amateur de café fort ou un novice curieux, il existe une multitude de saveurs et de préparations pour satisfaire toutes les envies. Plongez dans cet univers fascinant et laissez-vous séduire par la richesse du café vietnamien !
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