Comment préparer le Banh Cuon ?

Le banh cuon (crêpe vietnamienne à la vapeur) est considéré comme un plat traditionnel du peuple vietnamien. Il peut être servi à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner. Traditionnellement, ce plat est cuit à la vapeur et préparé sur un cuiseur à vapeur, mais aujourd'hui, vous pouvez également le préparer vous-même à la maison à l'aide d'une poêle antiadhésive. Cette nouvelle méthode de préparation est très pratique, mais elle conserve un goût délicieux et attrayant.

Traditionnellement, le banh cuon est garni d'oreilles de bois frites et de porc haché. Aujourd'hui, le banh cuon a été modifié de la farine à la garniture. Par exemple, les crêpes vietnamiennes à la vapeur peuvent être non seulement blancs, mais aussi roses, jaunes, verts, bleus, etc., et la garniture est également plus variée avec des œufs, des crevettes hachées, des calmars hachés, etc. Aujourd'hui, nous allons vous guider pour préparer le banh cuon avec une poêle antiadhésive très simple pour régaler toute la famille.

Ingrédients de la garniture du banh cuon

Comment préparer le Banh Cuon avec une poêle antiadhésive fantaisie ?

Ingrédients du Banh Cuon

Couche de farine cuite à la vapeur :

• Farine de riz : 150 g
• Farine de tapioca : 65g
• Eau : 500ml
• Sel : ⅓ cuillère à café
• Huile de cuisson : 1 cuillère à soupe

Garnitures :

• Porc haché : 150g
• Champignon d'oreille de bois mou et trempé : 100g
• Oignon violet : 3 morceaux
• Poivre noir moulu : ⅓ cuillère à café

Sauce :

• Sauce de poisson : 1 cuillère à soupe
• Sucre : 1 cuillère à soupe
• Eau : 2 cuillères à soupe
• Jus de citron : 2 cuillères à café
• Ail et piment hachés : 2 cuillères à café

Accompagnements :

• Saucisses de porc cuites à la vietnamienne, oignons frits, pousses de soja, concombres, herbes,...

Recette du Banh Cuon

Étape 1 : Mélanger la poudre

Mettez la farine de riz, la farine de tapioca et le sel dans un grand bol pour bien les mélanger, puis ajoutez l'eau tout en remuant. Lorsque la pâte est complètement dissoute, utilisez un tamis pour rendre la farine complètement lisse, puis ajoutez l'huile de cuisson. Vous laisserez ensuite la pâte reposer à température ambiante et poursuivrez avec les étapes suivantes.

La pâte à Banh Cuon est blanche

Étape 2 : Préparer les garnitures

Le porc haché est mariné avec un peu d'assaisonnement courant comme du sel, de l'assaisonnement, du poivre et de l'échalote hachée. Après avoir fait tremper les champignons d'oreille de bois, on enlève la racine et on l'émince. Ajoutez les champignons d'oreille de bois et mélangez-les à la viande.

Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, ajoutez un peu d'huile de cuisson, lorsque l'huile est chaude, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Continuez à ajouter la viande hachée et les champignons de bois et bien mélanger. Goûtez l'assaisonnement selon votre goût, puis faites sauter jusqu'à ce que la garniture soit complètement cuite, puis éteignez le feu.

Faire sauter la garniture des crêpes vietnamiennes à la vapeur.

Étape 3 : Préparer la sauce et les accompagnements

Mettre l'eau, la sauce de poisson et le sucre dans une petite casserole et bien mélanger, puis mettre sur le feu pour faire bouillir à feu doux jusqu'à ébullition, puis éteindre le feu et laisser refroidir. Ajouter le jus de citron et l'ail émincé à la sauce de poisson et mélanger les ingrédients.

Après avoir été lavées, les pousses de soja sont légèrement bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laver les herbes et les concombres et les couper en petits morceaux. Les saucisses de porc cuites à la vietnamienne sont coupées en morceaux de la taille d'une bouchée.

Étape 4 : Rouler le gâteau

Placez la poêle antiadhésive sur la cuisinière, mettez-la à feu doux pour la faire chauffer. Ensuite, vous étalez une fine couche d'huile de cuisson sur la surface, puis vous versez la pâte tout en utilisant vos mains pour faire tourner la poêle jusqu'à ce que la pâte soit uniformément enrobée, puis vous couvrez la poêle. Notez que vous utilisez une cuillère pour ramasser la pâte et en verser une très fine couche.

Après 15 secondes, le gâteau est cuit, vous le posez sur un plateau propre, vous le badigeonnez d'huile de cuisson, vous le remplissez d'un peu de garniture et vous le roulez comme un rouleau de printemps. Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que tout le mélange de farine préparé soit utilisé.

Versez la pâte dans une poêle pour préparer le Banh Cuon.

Étape 5 : Servir et déguster

Vous placez le banh cuon sur une assiette et utilisez des ciseaux pour les couper en petits morceaux avec des saucisses de porc cuites à la vietnamienne, des herbes, des concombres et des pousses de soja, posés sur la surface avec un peu d'oignon frit.

Exigences relatives aux plats

Après finition, les crêpe vietnamiens cuits à la vapeur auront une couleur blanche laiteuse et une certaine dureté, sans être pâteux ; la viande est assaisonnée, combinée à de la sauce de poisson aigre-douce pour créer une saveur harmonieuse et attrayante.

Remarques supplémentaires pour la préparation du banh cuon

• Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte pendant la nuit pour que le gâteau soit plus délicieux et plus moelleux.
• Ne laissez pas la poêle devenir trop chaude, car la pâte est cuite trop rapidement et brûle facilement.
• Ne mettez pas trop d'huile dans la poêle
• Ne laissez pas le gâteau trop longtemps sur la poêle, car il sera piqué et non pas fin et beau.
• Appliquer une fine couche d'huile de cuisson sur la plaque à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle et pour qu'il soit plus facile à prendre.
• Si la pâte a été mélangée mais qu'il en reste, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Lorsque vous l'utilisez, vous la ferez bouillir à nouveau à feu doux pendant environ 1 à 2 minutes, puis vous pourrez préparer le gâteau comme d'habitude. De cette manière, le mélange de farine se conserve pendant 1 jour, ne réutilisez pas la farine qui est restée trop longtemps au réfrigérateur.

Servez le Banh cuon avec des herbes, de la sauce de poisson et des saucisses de porc cuites à la vietnamienne.

En moins de 60 minutes, votre famille disposera d'une assiette de délicieuses crêpes vietnamiennes à la vapeur. Avec les instructions ci-dessus, nous espérons que vous trouverez simple de préparer le Banh Cuon. Si vous avez du temps libre, préparez-le tout de suite pour régaler vos parents et amis bien-aimés. Partagez avec nous vos produits finis lorsque vous aurez terminé. Bonne chance !

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