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Ceux qui aiment les saveurs des montagnes et des forêts ne peuvent manquer les spécialités de Mai Chau. En venant ici, vous ne serez pas seulement immergé dans l'atmosphère saine et fraîche, mais vous dégusterez également des plats délicieux et alléchants. Découvrez avec Izitour les 7 spécialités typiques de Mai Chau que vous devriez goûter une fois si vous avez l'occasion de visiter ce pays !
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1. Com Lam - Riz gluant cuit dans des tubes du bambou
L'un des plats typiques de la montagne, le Com Lam, est préparé à partir d'un riz parfumé de première qualité. Après avoir trempé dans l'eau pendant un certain temps, le riz est mélangé à de la noix de coco fraîche, puis inséré dans le tube de bambou. Ajouter un peu de jus de coco rendra le plat plus gras.
Les tubes de bambou remplis de riz sont ensuite grillés sur des poêles à charbon jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le riz glutineux bien cuit devient moelleux et dégage un arôme caractéristique. Lorsqu'il est dégusté avec du sel de cacahuète ou de sésame, il est incomparablement délicieux !
2. Porc grillé
Mai Chau n'est pas seulement célèbre pour le Com Lam, mais aussi pour son porc grillé. Peut-être que vous ne savez pas qu'à Mai Chau, les cochons sont élevés librement avec des légumes comme aliment principal. Par conséquent, son porc est très délicieux et ferme, tandis que sa peau a un certain croustillant.
Ce plat est préparé à partir d'une recette unique. En effet, la viande est marinée avec de nombreuses épices différentes telles que le sel, le poivre, le piment, la citronnelle, ... pendant environ 15 à 30 minutes. Ensuite, la viande est piquée sur un bâton et cuite jusqu'à ce que les morceaux de viande deviennent odorants et prennent une belle couleur dorée. Tout morceau de viande un peu coriace et délicieux vous laissera un souvenir impérissable.
3. Porc fermenté
Contrairement au porc fermenté d'autres régions, le porc fermenté de Mai Chau a une saveur unique et inimitable. Les habitants prennent astucieusement chaque belle feuille de bananier, la nettoient et la chauffent sur le feu pour l'assouplir. Ils alignent ensuite les feuilles de bananier au fond du panier et placent la viande sur le dessus.
Pour chaque couche de viande, ils ajoutent une couche de farine de riz grillée et de sel jusqu'à ce que le panier soit plein. Ensuite, ils couvrent le panier et le laissent sur le comptoir pour le conserver dans la cuisine jusqu'à ce que la viande ait un goût aigre et soit comestible. Porc fermenté est souvent servi avec de la sauce soja. Il ne s'agit pas seulement d'une spécialité de la belle terre de Mai Chau qui peut être offerte en cadeau, c'est aussi le plat préféré de tous les visiteurs qui viennent dans cette région.
4. Pousses de bambou amères
En parlant de pousses de bambou amères, il est impossible de ne pas mentionner Mai Chau. Plat spécial des montagnes du nord-ouest, les pousses de bambou fraîches sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient flétries, puis épluchées pour obtenir les pousses internes.
Les pousses de bambou sont croustillantes, avec un léger goût amer, accompagnées d'un mélange de sel, de piment, de Mac Khen, d'ail et de feuilles d'ail écrasées. Le tout donnera aux convives une impression inoubliable.
5. Riz gluant à la vapeur
Une autre spécialité culinaire que les touristes ne doivent pas manquer est le riz gluant à la vapeur, lorsqu'ils visitent la province de Hoa Binh. L'ingrédient principal de ce plat sont les grains de riz récoltés dans les champs montagneux, qui apportent la saveur typique de la région montagneuse.
Le riz est soigneusement sélectionné et trempé pendant une nuit. Il est ensuite cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et dégage un arôme délicat et séduisant. Le savoureux riz gluant dégusté avec du sel d'arachide ou du sel lui confère un goût délicat et extrêmement satisfaisant.
6. Poisson grillé
Ce n'est pas à chaque fois que l'on vient à Mai Chau que l'on a l'occasion de goûter à ce poisson grillé traditionnel que l'on retrouve dans les repas spéciaux pendant la saison des festivals traditionnels des Thaï.
Le poisson est pêché dans le ruisseau, puis écaillé, mariné avec des épices typiques des montagnes du nord-ouest et grillé sur du charbon de bois. Le goût aromatique, charnu et gras du poisson de ruisseau grillé sera certainement l'une des expériences les plus mémorables du voyage à Mai Chau.
7. Vin de riz Mai Ha
La dégustation d'un schnaps réputé provenant des montagnes et des forêts, le vin de riz Mai Ha, est une expérience à ne pas manquer à Mai Chau. Il ne s'agit pas seulement d'un simple schnaps, mais aussi d'une spécialité à valeur culturelle et historique du village de Mai Ha. Les habitants ont leur propre recette de vin particulière.
En fait, le vin est distillé à partir de levures de feuilles. Sans conservateur, ni même additif, il est fabriqué par les mains habiles des villageois de Mai Chau. Ce vin est agréable à boire, mais il est assez facile de s'enivrer ; il faut donc avoir une bonne tolérance à l'alcool.
Voici 7 spécialités célèbres de Mai Chau que vous ne pouvez pas ignorer lorsque vous visitez ce beau pays. Prenez le temps de les déguster et de les offrir à votre famille et à vos amis !
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