Les 4 restaurants étoilés Michelin au Vietnam

Le 6 juin 2023, pour la première fois, 103 restaurants et cantines de Hanoi et Ho Chi Minh Ville ont été distingués par le guide Michelin célèbre, dont 4 restaurants récompensés d'une étoile Michelin. Selon le guide Michelin, ces quatre restaurants ont reçu une étoile Michelin pour avoir fourni des plats de haute qualité et des expériences culinaires exceptionnelles. N'oubliez pas de vous y arrêter lors de votre voyage au Vietnam.

Restaurants étoilés Michelin au Vietnam

1. Anan Saigon

Un plat présenté par Anan Saigon (La photo prise par son client)

Anan Saigon est le seul représentant de Ho Chi Minh-Ville dans la liste des 4 meilleurs restaurants étoilés Michelin du Vietnam.

"Un restaurant vietnamien contemporain où le chef Peter Cuong Franklin combine des techniques de cuisine modernes avec des recettes de cuisine de rue pour créer des saveurs alléchantes", écrit le Guide Michelin à propos de ce restaurant.

"Que vous commandiez un tartare de thon frais, un papier de riz au canard rôti, des tacos à la viande de crevette ou une soupe de nouilles à la moelle de bœuf wagyu, chaque plat est élégant, avec des saveurs et des textures équilibrées."

Après avoir travaillé à Hong Kong, Chicago et Bangkok, le chef et restaurateur Peter Cuong Franklin est revenu au Vietnam pour ouvrir ce restaurant.

“Bien que nous incorporons de nombreux éléments internationaux, nous respectons toujours l'histoire et les traditions vietnamiennes. Nos plats emblématiques, tels que les rouleaux de printemps au foie gras, les crêpes tacos et la pizza Da Lat, sont innovants et inattendus, mais en même temps familiers et pleins de saveurs vietnamiennes.” selon le chef Peter Cuong Franklin.

Fin mars, Anan Saigon est également devenu le seul représentant du Vietnam dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie lors de la cérémonie de remise des prix 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2023 à Singapour.

• Heures d'ouverture : de 17h à tard, du mardi au dimanche
• Adresse : 89 Ton That Dam, District 1, Ho Chi Minh-Ville
• Site web : anansaigon

2. Gia

La cuisine de Gia mérite une étoile Michelin.

Ce restaurant vietnamien contemporain est dirigé par le chef étoilé Sam Tran, dont le menu saisonnier s'inspire de l'héritage culinaire vietnamien.

Les plats magnifiquement préparés témoignent d'une combinaison méticuleuse de saveurs délicates et de textures charmantes, qui sont les facteurs clés qui déterminent le caractère délicieux d'un plat.

Le restaurant de la rue Van Mieu est nommé "Gia" en référence au mot "Gia dinh" (famille), qui signifie nostalgie pour le chef Sam Tran et son partenaire Long Tran pendant leurs années passées à l'étranger. Selon le guide Michelin, la décoration du restaurant s'inspire également du temple de la littérature situé juste en face.

"Notre voyage à partir d'aujourd'hui sera certainement différent. Cependant, deux choses sont restées les mêmes. Tout d'abord, notre nom Gia vient du mot 'Gia dinh'. C'était et ce sera toujours la façon dont nous construisons toutes les valeurs chez Gia. Deuxièmement, la cuisine vietnamienne a toujours été pour nous une base de découverte et de développement, un outil pour raconter des histoires sur la culture et la vie vietnamiennes", a déclaré Sam Tran, chef cuisinier et cofondateur de Gia.

• Heures d'ouverture : 11:30 - 13:30, du vendredi au dimanche et 18:00 - 21:00, du mardi au dimanche
• Adresse : 61 Van Mieu, district de Dong Da, Hanoi
• Site web : gia-hanoi

3. Hibana by Koki

Le chef de Hibana by Koki cuisine et dispose méticuleusement les aliments dans le bol.

Hibana by Koki est le seul représentant de la cuisine japonaise sur la liste. Situé au sous-sol de l'hôtel Capella, où le chef Hiroshi Yamaguchi prépare avec précision des plats complexes et savoureux, le restaurant ne compte que 14 places.

Selon le Guide Michelin, le menu se distingue par un goût nettement luxueux, rehaussé par des ingrédients de première qualité importés du Japon deux fois par semaine, comme l'ormeau, le homard, l'oursin, le bœuf Yaeyama Kyori et le crabe poilu d'Hokkaido.

• Heures d'ouverture : 11:30 - 01:30 et 18:00 - 22:00 (dernière commande 08:30)
• Adresse : 11 Le Phung Hieu, District Hoan Kiem, Hanoi
• Site web : capella-hanoi 

4. Tam Vi

Une table pleine de plats vietnamiens traditionnels au restaurant Tam Vi

À première vue, le restaurant Tam Vi a l'allure d'une maison de thé vintage, avec une atmosphère typiquement nord-vietnamienne, agrémentée de quelques meubles de style chinois et d'enseignes écrites à la main.

On y sert des plats du Nord, du Centre et du Sud. Parmi les plats exceptionnels proposés par le Guide Michelin, citons le Cha Oc (jambon vietnamien à la conque, servi avec des herbes et des vermicelles à la sauce de poisson) ou le Canh Cua Mong Toi (soupe de crabe aux épinards de Ceylan, au goût subtil de crabe et au bouillon frais).

• Heures d'ouverture : 11:00 - 14:30 et 17:00 - 21:30
• Adresse : 4B rue Yen The, Dong Da, Hanoi
• Facebook: nhahangtamvi

Outre les quatre restaurants étoilés, les autres restaurants figurant sur la liste restreinte méritent également d'être essayés, notamment les restaurants sélectionnés par Michelin (ou recommandés par Michelin), les restaurants récompensés par un prix spécial Michelin et les restaurants Bib Gourmand (cuisine délicieuse à des prix abordables).

Avec 70 restaurants choisis par Michelin, 32 à Hanoï et 38 à Ho Chi Minh-Ville. Les noms mentionnés dans cette liste incluent Cha Ca Anh Vu, Vietnam House, Duong's, T.U.N.G Dining, Ngon Garden et Pho Tien.

Restaurants de Hanoi les plus recommandés par le Guide Michelin

Les restaurants de Ho Chi Minh les plus recommandés par le Guide Michelin

La liste des Bib Gourmand comprend 29 restaurants, dont 13 restaurants à Hanoi et 16 restaurants à Ho Chi Minh Ville, avec des représentants tels que 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta (rue Nguyen Huu Huan), Cha Ca Thang Long, Pho Hoa Pasteur, Cuc Gach Quan, Com Tam Ba Ghien...

Liste des restaurants de Hanoi proposant des plats délicieux et des prix raisonnables, établie par les experts Michelin

Liste des restaurants de Ho Chi Minh avec une cuisine délicieuse et un prix raisonnable votée par les experts Michelin

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(Source: Internet)

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