9 Restaurants Étoilés Michelin au Vietnam

Les 9 restaurants étoilés Michelin au Vietnam sont des insignes remarquables pour ce pays asiatique enchanteur.

Le 5 juin 2025 a marqué la troisième année consécutive où la cérémonie d’annonce et de remise des distinctions du Guide Michelin Vietnam a eu lieu dans le pays. Neuf restaurants ont été récompensés d’une étoile Michelin, dont sept établissements déjà honorés les années précédentes. Selon le Guide Michelin, ces neuf restaurants ont été distingués pour la qualité exceptionnelle de leurs plats et l’expérience culinaire remarquable qu’ils offrent – une étape incontournable pour tout voyage gastronomique au Vietnam.

Plus remarquable encore : pour la première fois, un restaurant de Hanoï a reçu une Étoile Verte Michelin, une reconnaissance prestigieuse de l’engagement en faveur d’une cuisine durable.

1. Anan Saigon (Ho Chi Minh-Ville)

Un plat élégamment présenté par Anan Saigon, photo prise par son client.

Anan Saigon était le seul représentant de Ho Chi Minh-Ville dans la liste des 4 restaurants étoilés Michelin au Vietnam l'année dernière. En 2024, Anan Saigon continue d'affirmer sa position en obtenant à nouveau une étoile Michelin.

« Un restaurant vietnamien contemporain où le chef Peter Cuong Franklin applique des techniques de cuisine modernes aux recettes de street food pour créer des saveurs exquises », écrit le Guide Michelin à propos de ce restaurant. 

« Que vous commandiez un tartare de thon frais, des rouleaux de riz au canard rôti, des tacos à la viande de crevettes ou une soupe de nouilles au moelle de wagyu, chaque plat est élégant avec des saveurs et des textures équilibrées. »

Après avoir travaillé à Hong Kong, Chicago et Bangkok, le chef et restaurateur Peter Cuong Franklin est revenu au Vietnam pour ouvrir ce restaurant.

« Nous incorporons de nombreux éléments internationaux mais respectons toujours l'histoire et les traditions profondes du Vietnam. Nos plats signatures tels que la pizza de Da Lat, les pancakes tacos et les rouleaux de printemps au foie gras sont créatifs et inattendus mais en même temps familiers et pleins de saveurs vietnamiennes », a partagé le chef Peter Cuong Franklin.

De plus, le restaurant Anan Saigon est également très apprécié pour son espace et son service. L'espace du restaurant est conçu de manière unique, créant une ambiance à la fois chaleureuse et luxueuse, tandis que le personnel de service est professionnel et dévoué, offrant une expérience culinaire mémorable aux clients.

• Adresse:au 89, rue Ton That Dam, quartier de Ben Nghe, District 1, Ho Chi Minh-Ville (emplacement d'un dernier marché en plein air de la ville, lequel aurait inspiré le style de ce restaurant dans chacun de ses coins)
• Style: fusion cuisine, mariant la cuisine de rue vietnamienne avec les techniques de préparation moderne
• Horaires d'ouverture : 17:00 - 23:00, du mardi au dimanche

2. Gia (Hanoi)

La cuisine de Gia mérite une étoile Michelin.

Le restaurant Gia est dirigé par le chef étoilé Sam Tran, dont le menu saisonnier s'inspire de l'héritage culinaire vietnamien.

Les plats magnifiquement préparés témoignent d'une combinaison méticuleuse de saveurs délicates et de textures charmantes, qui sont les facteurs clés qui déterminent le caractère délicieux d'un plat.

Ce restaurant vietnamien contemporain est nommé « Gia » en référence au mot 'Gia dinh' (famille), qui signifie nostalgie pour le chef Sam Tran et son partenaire Long Tran pendant leurs années passées à l'étranger. Selon le Guide Michelin, la décoration du restaurant s'inspire également du temple de la littérature situé juste en face.

« Notre voyage à partir d'aujourd'hui sera certainement différent. Cependant, deux choses sont restées les mêmes. Tout d'abord, notre nom Gia vient du mot 'Gia dinh'. C'était et ce sera toujours la façon dont nous construisons toutes les valeurs chez Gia. Deuxièmement, la cuisine vietnamienne a toujours été pour nous une base de découverte et de développement, un outil pour raconter des histoires sur la culture et la vie vietnamiennes », a déclaré Sam Tran, chef cuisinier et cofondateur de Gia.

• Adresse : 61 rue Van Mieu, district de Dong Da, Hanoi
• Site web : gia-hanoi
• Horaires d'ouverture : 11:30 - 13:30 du jeudi au samedi; et 18:00 - 21:00 du mardi au samedi (fermé le dimanche et le lundi)

3. Hibana by Koki (Hanoi)

Le chef de Hibana by Koki cuisine et dispose méticuleusement les aliments dans le bol.

Hibana by Koki est le seul représentant de la cuisine japonaisesur la liste. Situé au sous-sol de l'hôtel Capella, où le chef Hiroshi Yamaguchi prépare avec précision des plats complexes et savoureux, le restaurant ne compte que 14 places.

Selon le Guide Michelin, le menu se distingue par un goût nettement luxueux, rehaussé par des ingrédients de première qualité importés du Japon deux fois par semaine, comme l'ormeau, le homard, l'oursin, le bœuf Yaeyama Kyori et le crabe poilu d'Hokkaido.

• Adresse : 11 rue Le Phung Hieu, quartier de Trang Tien, District Hoan Kiem, Hanoi
• Site web : capella-hanoi 
• Heures d'ouverture : 11:30 - 01:30 et 18:00 - 22:00, dernière commande 20:30 (fermé le dimanche et le lundi)

4. Tam Vi (Hanoi)

Une table pleine de plats vietnamiens traditionnels au restaurant Tam Vi.

À première vue, le restaurant Tam Vi a l'allure d'une maison de thé vintage, avec une atmosphère typiquement nord-vietnamienne, agrémentée de quelques meubles de style chinois et d'enseignes écrites à la main.

On y sert des plats du Nord, du Centre et du Sud. Parmi les plats exceptionnels proposés par le Guide Michelin, citons le Cha Oc (jambon vietnamien à la conque, servi avec des herbes et des vermicelles à la sauce de poisson) ou le Canh Cua Mong Toi (soupe de crabe aux épinards de Ceylan, au goût subtil de crabe et au bouillon frais).

• Adresse : 4B rue Yen The, District Dong Da, Hanoi
• Facebook :nhahangtamvi
• Horaires d'ouverture :11:00 - 14:30 et 17:00 - 21:30

5. Akuna (Ho Chi Minh-Ville)

Un équilibre parfait entre richesse luxueuse et acidité piquante avec le bœuf wagyu chez AKUNA

Akuna est situé au 9ème étage de l’un des hôtels les plus luxueux de Ho Chi Minh-Ville, le 5 étoiles « Le Méridien Saigon Hotel », l’hôtel qui offre une jolie vue sur la rivière et est devenu le lieu fréquenté de ceux qui apprécient ses styles de cuisine uniques et ses manières de présentation de plats.

On pourra aussi découvrir l’histoire du chef de cuisine Sam Aisbett, sur ses 5 années d’expériences culinaires à travers le monde, et sa cuisine censée être une cuisine « sans limite » ou « explosive », inspirée par son caractère ainsi que par les hommes et les ingrédients locaux disponibles dans ce pays en forme de « S », et ce sans laisser vraiment un n’importe quel style ou une n’importe quelle culture définir sa cuisine propre à lui.

• Adresse : 3C, rue Ton Duc Thang, 9 ème étage, Le Méridien Saigon, District 1, Ho Chi Minh-Ville
• Style : Plats européens inspirés par la cuisine vietnamienne
• Horaires d'ouverture :18:00 - 22:00 de mardi à samedi (dernière place à 20:00 et dernière commande à 21:00)
• Site web : akunarestaurant.com

6. La Maison 1888 (Danang)

Le chef de La Maison 1888 fait preuve de finesse française avec une influence vietnamienne.

Le restaurant La Maison 1888, ce premier restaurant décoré d'une étoile du Michelin Guide est situé dans un resort sur la péninsule de Son Tra de la ville de Danang du Centre Vietnam. Il offre des plats de la cuisine française sur la base d'ingrédients et de parfums locaux. 

Depuis son ouverture il y a 11 ans, ce restaurant a fait preuve d'efforts admirables pour améliorer sans cesse les appréciations pour les subtilités de sa cuisine, à citer entre autres la sélection par CNN comme l'un du « Top des Meilleurs Restaurants dans le Monde », la sélection par Architectural Digest Magazine comme l'un des « Top des Plus Beaux Restaurants dans le Monde », ou encore la mention « Best Award of Excellence » décernée par le magazine Wine Spectator pour 7 années consécutives.

• Adresse : InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, péninsule de Son Tra, Da Nang
• Style : « fusion cuisine », aux saveurs de la cuisine française; un rare restaurant en collaboration avec 2 chefs de cuisine récompensés de 3 étoiles Michelin à savoir Michel Roux et Pierre Gagnaire
• Horaires d'ouverture :18:30 - 21:00

7. The Royal Pavilion (Ho Chi Minh-Ville)

Le meilleur plat de fruits de mer chinois au Royal Pavilion

Figurant déjà l'an dernier dans la liste Michelin Selected, c'est le seul restaurant qui a été promu cette année au grade Michelin Star.

Les recettes du restaurant The Royal Pavilion intègrent grâce à son chef de cuisine Wong Fu Keung les quintessences de la cuisine de Guangzhou à la base, avec des saveurs et des manières de présentation rendues plus raffinées. Les premiers plats qui font sa réputation sont préparés à base d'ormeaux, de vin de mer, de cochons de terre rôtis, canard laqué, côte grillée au miel, mérou cuit à la vapeur de style hongkongais...

• Adresse : 4 ème étage, Times Square, 22-36 rue Nguyen Hue, et 57-69F rue Dong Khoi, District 1, Ho Chi Minh-Ville
• Style : cuisine saisonnière de Guangzhou
• Horaires d'ouverture : 11:00 - 14:00 (10:00 - 14:00 aux weekends); et 18:00 - 22:00

8. Ciel (Ho Chi Minh-Ville)

CieL Dining est une symphonie discrète alliant l’élégance culinaire française à l’âme vietnamienne, sublimée par l’architecture et l’atmosphère.

Niché dans une villa paisible à Thao Dien, CieL propose une expérience gastronomique immersive, façonnée par la formation internationale du Chef Viet Hong dans des villes telles que Copenhague, Barcelone et Tokyo. Fort d’un solide bagage en cuisine française classique et d’un profond respect pour les ingrédients vietnamiens, le Chef Hong compose un menu dégustation raffiné, alliant précision technique et sensibilité personnelle.

Parmi les plats signatures de CieL, on retrouve le nid d’oiseau délicatement cuit à la vapeur avec un bouillon dashi, ainsi qu’une tarte aux œufs exécutée avec maestria — un clin d’œil subtil à la fois à la street food vietnamienne et à la tradition pâtissière française. L’harmonie entre saveurs et techniques offre un repas à la fois d’inspiration internationale et profondément enraciné dans la culture locale.

L’architecture du restaurant, conçue par Eigh-T Architects, se distingue par un oculus incliné à 12 degrés qui inonde l’espace de lumière naturelle et crée une ambiance théâtrale. Les convives peuvent choisir de s’installer au comptoir face à la cuisine ouverte pour admirer le savoir-faire culinaire de près, ou de dîner à l’étage dans une salle d’inspiration scandinave pour une expérience plus intime.

Le service, à la fois soigné et chaleureux, met l’accent sur l’attention aux détails, la convivialité et l’art du récit. C’est cette quête d’une expérience sensorielle et émotionnelle complète qui a valu à CieL son étoile Michelin en 2025.

Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 18h00 à 23h00
Adresse : 50 rue 6/3, quartier Thao Dien, ville de Thu Duc, Hô Chi Minh-Ville
Site web: cieldining.com

9. CoCo Dining (Ho Chi Minh-Ville)

CoCo Dining propose un voyage sensoriel qui redéfinit la gastronomie vietnamienne à travers la fermentation et l’art du récit.

Niché au cœur du complexe lifestyle CoCo Saigon, CoCo Dining est un restaurant étoilé Michelin offrant une expérience culinaire soigneusement orchestrée sous la direction du Chef Thanh Vuong Vo. Avec sa salle intimiste au design moderne, sublimée par le granit noir et une esthétique feutrée et luxueuse, le restaurant incarne le raffinement dans les moindres détails — du cadre au service.

Le menu dégustation, en constante évolution, porte actuellement le nom de Ra Khoi (signifiant « prendre le large ») — un hommage poétique au patrimoine côtier du Centre du Vietnam. Ce menu met à l’honneur les techniques de fermentation, de maturation et de conservation issues des traditions culinaires vietnamiennes, revisitées avec une approche contemporaine. Les plats signatures mettent souvent en valeur des fruits de mer locaux et des légumes anciens, présentés avec un esthétisme minimaliste et moderne.

Au-delà de sa salle de restaurant principale, CoCo abrite également un bar à whisky ainsi que CoCo Grill — une formule à la carte plus décontractée, avec une cuisine ouverte. Ce qui distingue véritablement CoCo Dining, c’est son engagement envers l’art du récit, que ce soit à travers les plats, le design ou l’atmosphère.

Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 18h00 à 23h00
Adresse : 143 Nam Ky Khoi Nghia, 3e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville
Site web : cocosaigon.com

10. Les autres prix

Fait remarquable : en 2024, pour la toute première fois au Vietnam, un restaurant a reçu l’étoile verte MICHELIN. Cette distinction prestigieuse a été décernée au restaurant Nen, situé à Da Nang.

Ce prix récompense un établissement pionnier qui œuvre à bâtir une cuisine durable, offrant une expérience alliant excellence gastronomique et engagement profond en faveur de l’environnement.

Depuis sa création en 2017, Nen Da Nang s’efforce de valoriser les produits locaux. La majorité des ingrédients utilisés en cuisine sont cultivés à proximité, renforçant ainsi le lien entre terroir et gastronomie.

Le restaurant partage régulièrement des informations sur sa ferme via les médias, tout en invitant ses convives à soutenir un avenir plus vert et durable.

Au-delà de son message fort adressé aux gourmets, Nen va plus loin en collaborant avec les écoles locales et en sensibilisant les jeunes générations à l’importance d’une approche « verte » de l’alimentation.

Le meilleur de Da Nang — Wild ’n Free Diary se découvre aisément chez Nen Da Nang.

En 2025, Lamai Garden est devenu le tout nouveau restaurant de Hanoï à recevoir une étoile verte MICHELIN, en reconnaissance de son fort engagement en faveur de la durabilité et de son approche moderne de la cuisine vietnamienne. Fondé et repensé en 2022 par le chef-propriétaire Tran Hieu Trung, le restaurant propose un menu dégustation de saison — en version classique ou végétarienne — basé sur une philosophie de la ferme à l’assiette.

Les ingrédients proviennent directement de la ferme de Lamai située à Phu Tho : herbes biologiques, porc noir local, canards élevés en plein air… L’expérience culinaire commence par une promenade dans un jardin luxuriant, avant de pénétrer dans une salle épurée et chaleureuse, dotée d’une cuisine ouverte et d’un comptoir face au chef.

Parmi les plats emblématiques, on trouve les « nouilles à l’encre de seiche », inspirées du Phở Chua, qui illustrent parfaitement la réinterprétation créative des saveurs traditionnelles du Nord par le chef Trung.

Outre les neuf restaurants étoilés, les autres établissements sélectionnés méritent également le détour, qu’il s’agisse des restaurants Michelin Selected (recommandés par Michelin) ou des restaurants Bib Gourmand (offrant une cuisine savoureuse à prix abordable).

On compte 109 restaurants Michelin Selected répartis entre Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang. Par rapport à l’édition 2024, 14 nouveaux établissements ont été ajoutés à la liste, témoignant de la vitalité et de la diversité croissante de la scène culinaire vietnamienne.

Liste des restaurants de Hanoi proposant une cuisine délicieuse et des prix raisonnables votés par les experts Michelin

Liste des restaurants de Ho Chi Minh ville proposant une cuisine délicieuse et des prix raisonnables votés par les experts Michelin

Liste des restaurants de Da Nang proposant une cuisine délicieuse et des prix raisonnables votés par les experts Michelin

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(Source: Internet)

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