Restaurants Étoilés Michelin au Vietnam 2026

Les onze restaurants vietnamiens récompensés d’une étoile Michelin sont : Anan Saigon, Hibana by Koki, Tam Vi, AKUNA, La Maison 1888, The Royal Pavilion, CieL, CoCo Dining, ONVIT (nouvelle entrée) et Upstairs (nouvelle entrée).

Le 4 juin 2026 s’est tenue au Vietnam la quatrième cérémonie de présentation et de remise des distinctions du Guide Michelin 2026. À cette occasion, onze restaurants ont obtenu une étoile Michelin, dont neuf adresses déjà récompensées lors des éditions précédentes. Selon le Guide Michelin, ces onze restaurants se distinguent par la qualité de leur cuisine et les expériences gastronomiques remarquables qu’ils offrent, méritant ainsi une halte lors d’un voyage au Vietnam.

Fait encore plus remarquable, Hanoï compte désormais un restaurant récompensé par une Étoile Verte Michelin (Michelin Green Star), une distinction qui met à l’honneur les établissements engagés dans une démarche de gastronomie durable.

1. Anan Saigon (Ho Chi Minh-Ville)

Un plat élégamment présenté par Anan Saigon, photo prise par son client.

Anan Saigon était le seul représentant de Ho Chi Minh-Ville dans la liste des 4 restaurants étoilés Michelin au Vietnam l'année dernière. En 2025, Anan Saigon continue d'affirmer sa position en obtenant à nouveau une étoile Michelin.

« Un restaurant vietnamien contemporain où le chef Peter Cuong Franklin applique des techniques de cuisine modernes aux recettes de street food pour créer des saveurs exquises », écrit le Guide Michelin à propos de ce restaurant. 

« Que vous commandiez un tartare de thon frais, des rouleaux de riz au canard rôti, des tacos à la viande de crevettes ou une soupe de nouilles au moelle de wagyu, chaque plat est élégant avec des saveurs et des textures équilibrées. »

Après avoir travaillé à Hong Kong, Chicago et Bangkok, le chef et restaurateur Peter Cuong Franklin est revenu au Vietnam pour ouvrir ce restaurant.

« Nous incorporons de nombreux éléments internationaux mais respectons toujours l'histoire et les traditions profondes du Vietnam. Nos plats signatures tels que la pizza de Da Lat, les pancakes tacos et les rouleaux de printemps au foie gras sont créatifs et inattendus mais en même temps familiers et pleins de saveurs vietnamiennes », a partagé le chef Peter Cuong Franklin.

De plus, le restaurant Anan Saigon est également très apprécié pour son espace et son service. L'espace du restaurant est conçu de manière unique, créant une ambiance à la fois chaleureuse et luxueuse, tandis que le personnel de service est professionnel et dévoué, offrant une expérience culinaire mémorable aux clients.

• Adresse:au 89, rue Ton That Dam, quartier de Ben Nghe, District 1, Ho Chi Minh-Ville (emplacement d'un dernier marché en plein air de la ville, lequel aurait inspiré le style de ce restaurant dans chacun de ses coins)
• Style: fusion cuisine, mariant la cuisine de rue vietnamienne avec les techniques de préparation moderne
• Horaires d'ouverture : 17:00 - 23:00, du mardi au dimanche

2. Gia (Hanoi)

La cuisine de Gia mérite une étoile Michelin.

Le restaurant Gia est dirigé par le chef étoilé Sam Tran, dont le menu saisonnier s'inspire de l'héritage culinaire vietnamien.

Les plats magnifiquement préparés témoignent d'une combinaison méticuleuse de saveurs délicates et de textures charmantes, qui sont les facteurs clés qui déterminent le caractère délicieux d'un plat.

Ce restaurant vietnamien contemporain est nommé « Gia » en référence au mot 'Gia dinh' (famille), qui signifie nostalgie pour le chef Sam Tran et son partenaire Long Tran pendant leurs années passées à l'étranger. Selon le Guide Michelin, la décoration du restaurant s'inspire également du temple de la littérature situé juste en face.

« Notre voyage à partir d'aujourd'hui sera certainement différent. Cependant, deux choses sont restées les mêmes. Tout d'abord, notre nom Gia vient du mot 'Gia dinh'. C'était et ce sera toujours la façon dont nous construisons toutes les valeurs chez Gia. Deuxièmement, la cuisine vietnamienne a toujours été pour nous une base de découverte et de développement, un outil pour raconter des histoires sur la culture et la vie vietnamiennes », a déclaré Sam Tran, chef cuisinier et cofondateur de Gia.

• Adresse : 61 rue Van Mieu, district de Dong Da, Hanoi
• Site web : gia-hanoi
• Horaires d'ouverture : 11:30 - 13:30 du jeudi au samedi; et 18:00 - 21:00 du mardi au samedi (fermé le dimanche et le lundi)

3. Hibana by Koki (Hanoi)

Le chef de Hibana by Koki cuisine et dispose méticuleusement les aliments dans le bol.

Hibana by Koki est le seul représentant de la cuisine japonaisesur la liste. Situé au sous-sol de l'hôtel Capella, où le chef Hiroshi Yamaguchi prépare avec précision des plats complexes et savoureux, le restaurant ne compte que 14 places.

Selon le Guide Michelin, le menu se distingue par un goût nettement luxueux, rehaussé par des ingrédients de première qualité importés du Japon deux fois par semaine, comme l'ormeau, le homard, l'oursin, le bœuf Yaeyama Kyori et le crabe poilu d'Hokkaido.

• Adresse : 11 rue Le Phung Hieu, quartier de Trang Tien, District Hoan Kiem, Hanoi
• Site web : capella-hanoi 
• Heures d'ouverture : 11:30 - 01:30 et 18:00 - 22:00, dernière commande 20:30 (fermé le dimanche et le lundi)

4. Tam Vi (Hanoi)

Une table pleine de plats vietnamiens traditionnels au restaurant Tam Vi.

À première vue, le restaurant Tam Vi a l'allure d'une maison de thé vintage, avec une atmosphère typiquement nord-vietnamienne, agrémentée de quelques meubles de style chinois et d'enseignes écrites à la main.

On y sert des plats du Nord, du Centre et du Sud. Parmi les plats exceptionnels proposés par le Guide Michelin, citons le Cha Oc (jambon vietnamien à la conque, servi avec des herbes et des vermicelles à la sauce de poisson) ou le Canh Cua Mong Toi (soupe de crabe aux épinards de Ceylan, au goût subtil de crabe et au bouillon frais).

• Adresse : 4B rue Yen The, District Dong Da, Hanoi
• Facebook :nhahangtamvi
• Horaires d'ouverture :11:00 - 14:30 et 17:00 - 21:30

5. Akuna (Ho Chi Minh-Ville)

Un équilibre parfait entre richesse luxueuse et acidité piquante avec le bœuf wagyu chez AKUNA

Akuna est situé au 9ème étage de l’un des hôtels les plus luxueux de Ho Chi Minh-Ville, le 5 étoiles « Le Méridien Saigon Hotel », l’hôtel qui offre une jolie vue sur la rivière et est devenu le lieu fréquenté de ceux qui apprécient ses styles de cuisine uniques et ses manières de présentation de plats.

On pourra aussi découvrir l’histoire du chef de cuisine Sam Aisbett, sur ses 5 années d’expériences culinaires à travers le monde, et sa cuisine censée être une cuisine « sans limite » ou « explosive », inspirée par son caractère ainsi que par les hommes et les ingrédients locaux disponibles dans ce pays en forme de « S », et ce sans laisser vraiment un n’importe quel style ou une n’importe quelle culture définir sa cuisine propre à lui.

• Adresse : 3C, rue Ton Duc Thang, 9 ème étage, Le Méridien Saigon, District 1, Ho Chi Minh-Ville
• Style : Plats européens inspirés par la cuisine vietnamienne
• Horaires d'ouverture :18:00 - 22:00 de mardi à samedi (dernière place à 20:00 et dernière commande à 21:00)
• Site web : akunarestaurant.com

6. La Maison 1888 (Danang)

Le chef de La Maison 1888 fait preuve de finesse française avec une influence vietnamienne.

Le restaurant La Maison 1888, ce premier restaurant décoré d'une étoile du Michelin Guide est situé dans un resort sur la péninsule de Son Tra de la ville de Danang du Centre Vietnam. Il offre des plats de la cuisine française sur la base d'ingrédients et de parfums locaux. 

Depuis son ouverture il y a 11 ans, ce restaurant a fait preuve d'efforts admirables pour améliorer sans cesse les appréciations pour les subtilités de sa cuisine, à citer entre autres la sélection par CNN comme l'un du « Top des Meilleurs Restaurants dans le Monde », la sélection par Architectural Digest Magazine comme l'un des « Top des Plus Beaux Restaurants dans le Monde », ou encore la mention « Best Award of Excellence » décernée par le magazine Wine Spectator pour 7 années consécutives.

• Adresse : InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, péninsule de Son Tra, Da Nang
• Style : « fusion cuisine », aux saveurs de la cuisine française; un rare restaurant en collaboration avec 2 chefs de cuisine récompensés de 3 étoiles Michelin à savoir Michel Roux et Pierre Gagnaire
• Horaires d'ouverture :18:30 - 21:00

7. The Royal Pavilion (Ho Chi Minh-Ville)

Le meilleur plat de fruits de mer chinois au Royal Pavilion

Figurant déjà l'an dernier dans la liste Michelin Selected, c'est le seul restaurant qui a été promu cette année au grade Michelin Star.

Les recettes du restaurant The Royal Pavilion intègrent grâce à son chef de cuisine Wong Fu Keung les quintessences de la cuisine de Guangzhou à la base, avec des saveurs et des manières de présentation rendues plus raffinées. Les premiers plats qui font sa réputation sont préparés à base d'ormeaux, de vin de mer, de cochons de terre rôtis, canard laqué, côte grillée au miel, mérou cuit à la vapeur de style hongkongais...

• Adresse : 4 ème étage, Times Square, 22-36 rue Nguyen Hue, et 57-69F rue Dong Khoi, District 1, Ho Chi Minh-Ville
• Style : cuisine saisonnière de Guangzhou
• Horaires d'ouverture : 11:00 - 14:00 (10:00 - 14:00 aux weekends); et 18:00 - 22:00

8. Ciel (Ho Chi Minh-Ville)

CieL Dining est une symphonie discrète alliant l’élégance culinaire française à l’âme vietnamienne, sublimée par l’architecture et l’atmosphère.

Niché dans une villa paisible à Thao Dien, CieL propose une expérience gastronomique immersive, façonnée par la formation internationale du Chef Viet Hong dans des villes telles que Copenhague, Barcelone et Tokyo. Fort d’un solide bagage en cuisine française classique et d’un profond respect pour les ingrédients vietnamiens, le Chef Hong compose un menu dégustation raffiné, alliant précision technique et sensibilité personnelle.

Parmi les plats signatures de CieL, on retrouve le nid d’oiseau délicatement cuit à la vapeur avec un bouillon dashi, ainsi qu’une tarte aux œufs exécutée avec maestria — un clin d’œil subtil à la fois à la street food vietnamienne et à la tradition pâtissière française. L’harmonie entre saveurs et techniques offre un repas à la fois d’inspiration internationale et profondément enraciné dans la culture locale.

L’architecture du restaurant, conçue par Eigh-T Architects, se distingue par un oculus incliné à 12 degrés qui inonde l’espace de lumière naturelle et crée une ambiance théâtrale. Les convives peuvent choisir de s’installer au comptoir face à la cuisine ouverte pour admirer le savoir-faire culinaire de près, ou de dîner à l’étage dans une salle d’inspiration scandinave pour une expérience plus intime.

Le service, à la fois soigné et chaleureux, met l’accent sur l’attention aux détails, la convivialité et l’art du récit. C’est cette quête d’une expérience sensorielle et émotionnelle complète qui a valu à CieL son étoile Michelin en 2025.

Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 18h00 à 23h00
Adresse : 50 rue 6/3, quartier Thao Dien, ville de Thu Duc, Hô Chi Minh-Ville
Site web: cieldining.com

9. CoCo Dining (Ho Chi Minh-Ville)

CoCo Dining propose un voyage sensoriel qui redéfinit la gastronomie vietnamienne à travers la fermentation et l’art du récit.

Niché au cœur du complexe lifestyle CoCo Saigon, CoCo Dining est un restaurant étoilé Michelin offrant une expérience culinaire soigneusement orchestrée sous la direction du Chef Thanh Vuong Vo. Avec sa salle intimiste au design moderne, sublimée par le granit noir et une esthétique feutrée et luxueuse, le restaurant incarne le raffinement dans les moindres détails — du cadre au service.

Le menu dégustation, en constante évolution, porte actuellement le nom de Ra Khoi (signifiant « prendre le large ») — un hommage poétique au patrimoine côtier du Centre du Vietnam. Ce menu met à l’honneur les techniques de fermentation, de maturation et de conservation issues des traditions culinaires vietnamiennes, revisitées avec une approche contemporaine. Les plats signatures mettent souvent en valeur des fruits de mer locaux et des légumes anciens, présentés avec un esthétisme minimaliste et moderne.

Au-delà de sa salle de restaurant principale, CoCo abrite également un bar à whisky ainsi que CoCo Grill — une formule à la carte plus décontractée, avec une cuisine ouverte. Ce qui distingue véritablement CoCo Dining, c’est son engagement envers l’art du récit, que ce soit à travers les plats, le design ou l’atmosphère.

Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 18h00 à 23h00
Adresse : 143 Nam Ky Khoi Nghia, 3e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville
Site web : cocosaigon.com

10. ONVIT (à Hanoï)

ONVIT fait partie des nouveaux restaurants étoilés de Hanoï. Récompensé de sa première étoile Michelin en 2026, il apporte une vision singulière de la haute gastronomie coréenne à la scène culinaire vietnamienne en pleine évolution.

Situé au sein du Grand Plaza Hanoi, le restaurant est dirigé par le chef Chi Joon Hyuk, qui associe les techniques raffinées de la cuisine coréenne aux meilleurs produits de saison du Vietnam. Plutôt que de reproduire simplement les plats traditionnels coréens, ONVIT propose un menu dégustation sophistiqué qui réinterprète l’héritage culinaire coréen à travers des produits locaux, des fruits de mer et des ingrédients artisanaux sélectionnés à travers le pays.

Chaque assiette illustre un dialogue subtil entre les cultures gastronomiques coréennes et vietnamienne, où précision, créativité et respect de la saisonnalité se rencontrent harmonieusement. Cette approche a été saluée pour sa capacité à transformer des saveurs familières en expériences culinaires élégantes et contemporaines.

La cuisine est accompagnée d’un cadre moderne et intimiste, où un service attentif et une véritable mise en récit des plats enrichissent l’expérience gastronomique. Grâce à son concept innovant et à l’excellence de son exécution, ONVIT s’est rapidement imposé comme l’une des adresses gastronomiques les plus prometteuses de Hanoï.

• Horaires d’ouverture : du mardi au samedi, service du déjeuner et du dîner
• Adresse : 117 rue Tran Duy Hung, quartier Yen Hoa, Hanoï
• Site web : onvithanoi.com

11. Upstairs ( à Hô Chi Minh - Ville)

Upstairs est l’un des deux nouveaux restaurants vietnamiens récompensés d’une étoile Michelin en 2026. Grâce à un menu dégustation moderne, il réinterprète les traditions culinaires vietnamiennes avec une approche résolument contemporaine.

Situé à Thao Dien, ce restaurant intimiste est dirigé par Long Tran, cofondateur de Gia Hanoi, autre restaurant étoilé Michelin reconnu pour sa vision raffinée de la cuisine vietnamienne. Chez Upstairs, l’accent est mis sur les récits, les souvenirs et la saisonnalité. Chaque menu dégustation s’inspire des saveurs régionales du Vietnam, avec une attention particulière portée au riche patrimoine gastronomique du Centre du pays.

Plutôt que de reproduire fidèlement les plats traditionnels, la cuisine transforme des ingrédients et des saveurs familiers en créations élégantes et contemporaines, tout en préservant leur identité culturelle. Le résultat est une expérience gastronomique à la fois innovante et profondément ancrée dans les racines culinaires vietnamiennes.

Le cadre épuré du restaurant permet aux convives de se concentrer pleinement sur les plats et les histoires qui les accompagnent. Associé à un service attentif et à une approche très personnalisée de l’hospitalité, Upstairs s’est rapidement imposé comme l’une des nouvelles adresses les plus prometteuses de la scène gastronomique étoilée du Vietnam.

• Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 18h00 à 23h00
• Adresse : 1er étage, 19 rue Ngo Quang Huy, quartier An Khanh, ville de Thu Duc, Hô Chi Minh-Ville
• Site web : upstairssgn.com

12. Les autres prix

Au-delà des étoiles Michelin, la scène de la gastronomie durable au Vietnam continue de gagner en reconnaissance à l’international. En 2026, trois restaurants ont été récompensés par l’Étoile Verte Michelin : Nén Danang, Lamai Garden et Tales by Chapter, nouvellement distingué cette année. Cette distinction met à l’honneur les restaurants qui vont au-delà de l’excellence culinaire en adoptant des pratiques durables, en soutenant les producteurs locaux et en réduisant leur impact environnemental, tout en offrant des expériences gastronomiques mémorables à leurs convives.

Nen Da Nang

Depuis sa création en 2017, Nen Da Nang s’efforce de valoriser les produits locaux. La majorité des ingrédients utilisés en cuisine sont cultivés à proximité, renforçant ainsi le lien entre terroir et gastronomie. Le restaurant partage régulièrement des informations sur sa ferme via les médias, tout en invitant ses convives à soutenir un avenir plus vert et durable.

Au-delà de son message fort adressé aux gourmets, Nen va plus loin en collaborant avec les écoles locales et en sensibilisant les jeunes générations à l’importance d’une approche « verte » de l’alimentation.

Le meilleur de Da Nang — Wild ’n Free Diary se découvre aisément chez Nen Da Nang.

Lamai Garden (à Hanoï)

En 2025, Lamai Garden est devenu le tout nouveau restaurant de Hanoï à recevoir une étoile verte MICHELIN, en reconnaissance de son fort engagement en faveur de la durabilité et de son approche moderne de la cuisine vietnamienne. Fondé et repensé en 2022 par le chef-propriétaire Tran Hieu Trung, le restaurant propose un menu dégustation de saison — en version classique ou végétarienne — basé sur une philosophie de la ferme à l’assiette.

Les ingrédients proviennent directement de la ferme de Lamai située à Phu Tho : herbes biologiques, porc noir local, canards élevés en plein air… L’expérience culinaire commence par une promenade dans un jardin luxuriant, avant de pénétrer dans une salle épurée et chaleureuse, dotée d’une cuisine ouverte et d’un comptoir face au chef.

Parmi les plats emblématiques, on trouve les « nouilles à l’encre de seiche », inspirées du Phở Chua, qui illustrent parfaitement la réinterprétation créative des saveurs traditionnelles du Nord par le chef Trung.

Tales by Chapter ( à Hô Chi Minh - Ville)

Tales by Chapter est devenu le plus récent restaurant de Hô Chi Minh-Ville à recevoir l’Étoile Verte Michelin, une distinction qui récompense son engagement fort en faveur du développement durable ainsi que sa vision contemporaine de la cuisine vietnamienne.

Ses menus reposent sur une collaboration étroite avec des agriculteurs, pêcheurs et producteurs artisanaux locaux, mettant à l’honneur des ingrédients sélectionnés au sommet de leur saison. En cuisine, chaque produit est valorisé avec soin grâce à une gestion responsable des ressources visant à limiter le gaspillage et à tirer le meilleur parti de chaque ingrédient.

Parmi les créations les plus remarquées du restaurant figurent plusieurs plats mettant en valeur les produits de la mer, qui soulignent la fraîcheur et la diversité des ressources côtières vietnamiennes. D’autres signatures de la maison séduisent par leur présentation raffinée et leurs saveurs complexes parfaitement équilibrées. Le menu dégustation, soigneusement élaboré, associé à un service attentif et à un cadre élégant, offre une expérience gastronomique à la fois immersive et mémorable.

Outre les neuf restaurants étoilés, les autres établissements sélectionnés méritent également le détour, qu’il s’agisse des restaurants Michelin Selected (recommandés par Michelin) ou des restaurants Bib Gourmand (offrant une cuisine savoureuse à prix abordable).

On compte 110 restaurants Michelin Selected répartis entre Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang. Par rapport à l’édition 2025, 9 nouveaux établissements ont été ajoutés à la liste, témoignant de la vitalité et de la diversité croissante de la scène culinaire vietnamienne.

La sélection Bib Gourmand 2026 comprend 72 adresses, dont 23 à Hanoï, 26 à Hô Chi Minh-Ville et 23 à Da Nang.

Nouvelles adresses Bib Gourmand 2026 :

• À Hanoï : Mammom, Banh Cuon Thanh Van, Pho Ha Hang Hom
• À Da Nang : Ba Vui, Banh Beo - Banh Dap, Le Gia Khang
• À Hô Chi Minh-Ville : Banh Canh Cua Ba Ba, Banh Cuon Tay Ho 127, La Lola, Bun Rieu Yen, Pho Chi Mo

Liste des restaurants de Hanoi proposant une cuisine délicieuse et des prix raisonnables votés par les experts Michelin

Liste des restaurants de Ho Chi Minh ville proposant une cuisine délicieuse et des prix raisonnables votés par les experts Michelin

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(Source: Internet)

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