5 plats typiques de Dong Thap

Dong Thap est une province située dans la région sud-ouest du Vietnam, qui s'étend sur une vaste zone entourée de nombreuses rivières, grandes et petites. En raison de sa situation géographique particulière, Dong Thap possède de nombreuses attractions touristiques telles que le parc national de Xeo Quyt, la zone écologique de Tram Chim Dong Thap, la pagode de Pho Quang et le parc de Khang Dien. En outre, la cuisine de Dong Thap propose de nombreux plats délicieux qui n'ont rien à envier à la cuisine de Can Tho, An Giang,... Découvrons les 5 meilleurs plats de Dong Thap.

1. Salade vietnamienne de lotus (Goi)

Parmi les spécialités de Dong Thap figurent les plats à base de lotus, une plante célèbre dans cette région.

Après avoir été récoltées, les racines de lotus sont lavées, coupées en lanières et mélangées à des épices telles que le citron, le sucre, la sauce de poisson, le piment et quelques herbes. En attendant que les racines de lotus absorbent les épices, du poulet haché est ajouté et mélangé.

Cette salade a une saveur aigre, sucrée et épicée, ainsi que le goût doux et moelleux du poulet, avec un peu de croquant et de fraîcheur des racines de lotus.

2. Hu Tieu Sa Dec

Si vous êtes gourmand et que vous avez goûté au Hu Tieu Saigon, vous devez également essayer le Hu Tieu Sa Dec pour découvrir le plat du même nom, mais dans deux endroits différents.

Hu Tieu est l'une des spécialités emblématiques de Sa Dec-Dong Thap. Ici, les nouilles sont douces, non friables, d'un blanc laiteux et parfumées. Le bouillon, en particulier, est doux et délicieux, mais pas trop gras, ce qui le rend encore plus attrayant pour les clients.

Lorsqu'un client commande, le chef met les nouilles dans le bol, ajoute de la viande hachée maigre, des rouleaux jaunes, du cœur et du foie, saupoudre d'oignons verts et de coriandre hachés, puis verse le bouillon.

3. Escargots séchés

Si les touristes ont déjà entendu parler du plat de viande de buffle séchée, une spécialité des provinces montagneuses telles que Ha Giang, Lai Chau, Dien Bien, etc., alors les escargots séchés sont consommés à Dong Thap.

Les escargots séchés sont l'une des spécialités les plus inhabituelles et les plus chères de Dong Thap. Pour préparer ce plat, les habitants utilisent principalement des escargots-pommes. Cependant, les escargots noirs sont plus populaires car leur chair est propre et croustillante, de sorte que même séchés pendant plusieurs mois, ils conservent leur fraîcheur.

Les escargots sélectionnés sont gros, sains et ont une coquille intacte. Ils sont ensuite lavés, égouttés et placés dans des paniers suspendus à l'étagère de la cuisine. Les escargots doivent être conservés dans un endroit sec, à l'abri de la lumière du soleil et de l'humidité, car les escargots s'éloignent instinctivement lorsqu'ils rencontrent un endroit humide.

Lorsque les escargots atteignent la fin de leur vie, les gens abaissent la plante et les "engraissent" en les trempant dans du lait frais et des œufs. Les escargots restent longtemps affamés, et lorsqu'ils voient de l'eau, ils la boivent. Ils deviennent ainsi plus gros et ont un goût délicieux lorsqu'ils sont préparés.

4. Boulette de viande aigre de Lai Vung

Les boulettes de viande aigres de Lai Vung sont également l'une des spécialités célèbres de Dong Thap, appréciée par de nombreux convives. Contrairement aux boulettes de viande d'autres régions, les boulettes de viande de Lai Vung ont la douceur de la viande fraîche, le goût moelleux et croquant de la croûte, la saveur aigre des feuilles et le goût épicé du piment vert.

5. Campagnol rôti

Les campagnols sont une spécialité du delta du Mékong pendant la saison des inondations et il existe un plat de campagnols rôtis à Dong Thap.

Les campagnols de Cao Lanh sont les ingrédients d'un certain nombre de plats célèbres de Dong Thap, tels que le campagnol sauté aigre-doux, le campagnol trempé dans le vinaigre, le campagnol sauté... mais le plat le plus populaire reste le campagnol rôti.

Pour préparer ce délicieux plat, il faut choisir des campagnols vivants, gros et gras, et les faire tremper dans de l'eau bouillante pour enlever les plumes sans déchirer la peau. Après une préparation minutieuse, le campagnol est mariné avec des épices, puis placé sur un crochet en fer à suspendre au centre du bocal et recouvert hermétiquement.

Un trou est percé au fond du bocal pour y insérer du charbon de bois à griller. La souris est rôtie dans le bocal et, toutes les 5 à 10 minutes, le couvercle est ouvert et la viande est retournée régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Lorsque la souris est prête à être servie, une couche de miel pur est étalée sur la peau pour renforcer l'odeur et rendre la couleur plus attrayante.

Dong Thap est également l'un des endroits où l'on trouve les meilleures spécialités de la région du delta du Mékong. Les touristes qui visitent Dong Thap doivent donc absolument goûter ces 5 plats typiques de Dong Thap.

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