11 meilleurs plats de Can Tho

Lors de votre visite à Can Tho, vous ne voudrez certainement pas manquer les plats de cette ville, la plus grande du delta du Mékong, qui possède l'une des cuisines les plus variées du Vietnam. Nous vous proposons une liste sélective des meilleurs plats de Can Tho.

11 meilleurs plats de Can Tho : 

1. Fruits du marché flottant de Cai Rang Can Tho

La première chose à manger lorsque vous arrivez à Can Tho, ce sont les fruits du marché flottant de Cai Rang, dans la ville de Can Tho.

Le marché flottant de Cai Rang est le marché flottant le plus célèbre de Can Tho ; il est également considéré comme le point de rassemblement de tous les restaurants flottants de Can Tho. Ces restaurants sont des bateaux transportant tous les meilleurs plats de Can Tho, et l'un d'entre eux est le fruit frais de la région du sud, notamment l'ananas, la mangue, la fraise, la pastèque, l'orange, la noix de coco, le mangoustan, la pomme d'amour, la banane, le pamplemousse, etc.

2. Banh cong - gâteau aux crevettes frites de Can Tho

Banh cong (gâteau aux crevettes frites de Can Tho) est un plat traditionnel très connu, originaire du peuple Khmer. Il est composé de crevettes frites, de porc haché, de haricots verts, de farine croustillante, de légumes et de nombreuses épices délicieuses. La garniture contient de la farine de haricots verts, du manioc et de la viande hachée. Lors de la cuisson, le gâteau est trempé dans une casserole d'huile, puis frit jusqu'à ce qu'il devienne jaune, avant d'être recouvert de quelques crevettes de rivière.

• Prix : 10 000 - 50 000 VND (0,40 - 2,00 USD)/portion.

3. Fondue de poisson de Can Tho

Le fondue de poissonn de Can Tho, ou Lau Mam, joue un rôle très important dans la liste des spécialités de Can Tho, car on le trouve souvent dans les fêtes et festivals importants des Vietnamiens du Sud. Il s'agit d'une combinaison de différentes sortes des fruits de la mer frais tels que le poisson, les crevettes, les calamars, les poulpes,... et de légumes. Le bouillon sucré du fondue est mijoté à partir d'os de porc et d'eau de coco fraîche, mélangés à de la sauce de poisson. Les ingrédients sont également extrêmement frais et délicieux : pangasius, crevettes de rivière, calamars, poitrine de porc, escargots, tofu...

• Prix : 100.000 - 250.000 VND (4.20 - 10.20 USD)/portion.

4. Brochettes grillés de Cai Rang

La recette des brochettes grillés de Cai Rang ou Nem Nuong Cai Rang est la plus simple de la cuisine de Can Tho ; les brochettes sont composés de porc haché grillé et servis avec des vermicelles, des crudités et une sauce spéciale à tremper. Le porc frais est réduit en purée, râpé et mariné avec une recette secrète d'épices, puis roulé en boules, embroché et grillé sur un réchaud à charbon de bois. Ce plat est ensuite servi avec des vermicelles frais, des légumes crus et des bananes.

• Prix : 40 000 - 100 000 VND (1,70 - 4,20 USD)/portion.

5. Crêpe vietnamienne de Can Tho

La crêpe vietnamienne de Can Tho, ou Banh Xeo, est l'un des plats les plus populaires de Can Tho. Dans cette terre, les gens ne "font" pas ce type de crêpes, mais les versent. En effet, lors de la préparation de ce plat, la farine prémélangée est versée dans une poêle chaude et produit un grésillement. Ensuite, le chef ajoute des crevettes, de la viande, des germes de soja et des racines de manioc crues ; certains endroits ajoutent même de la noix de coco et de la viande de canard déchiquetée pour créer une saveur et une recette uniques. 

Cela signifie que même s'il n'y a qu'une seule sorte de crêpe vietnamienne dans cette liste de plats de Can Tho, son goût varie selon la région, le restaurant ou le chef.

• Prix : 30 000 - 80 000 VND (1,30 - 3,30 USD)/crêpe.

6. Chuoi Nep Nuong - Banane grillée de Can Tho enveloppée dans du riz gluant 

La banane grillée de Can Tho enveloppée dans du riz gluant est un en-cas qui vous donnera faim dès que vous le sentirez. Pour préparer ce plat de Can Tho, les gens enveloppent de petites bananes dans une couche de riz gluant. Ensuite, ils font griller les bananes enveloppées de riz gluant pour former une croûte croustillante et moelleuse saupoudrée d'un peu de sésame, de cacahuètes et de lait de coco, tandis que l'intérieur est beurré et aromatique. 

• Prix : Environ 20 000 VND (1 USD)/banane.

7. Fondue de canard vietnamien au caillé de haricots fermentés

Le fondue de canard vietnamien au caillé de haricots fermenté est un plat qui met à l'honneur la cuisine de Can Tho. Il figure également sur la liste des 100 spécialités typiques du Vietnam établie par l'Association des enregistrements du Vietnam et l'Organisation des enregistrements du Vietnam (VietKings).

Le fondue vietnamien de canard au caillé de haricot fermenté est composé de canard, de tofu fermenté, de vermicelles frais, de taro, de noix de coco, de légumes et d'épices, et est considéré comme un plat délicieux et nourrissant. L'ingrédient principal de ce plat est le canard siamois, qui contient naturellement beaucoup de viande maigre et peu de graisse.

Lors de la cuisson, le chef doit s'assurer que chaque fibre de viande est bien hydratée, riche en épices, moelleuse et sans odeur. Combiné au Chao (tofu fermenté), le plat devient encore plus parfumé et gras, mais pas trop.

• Prix : 120.000 - 300.000 VND (5.00 - 12.00 USD)/pot.

8. Gâteau de riz gluant enveloppé dans des feuilles de plantes magentas (Banh Tet La Cam)

Le gâteau de riz gluant enveloppé dans des feuilles de plantes magentas, ou Banh Tet La Cam, est un plat traditionnel du Nouvel An lunaire dans le sud du Vietnam. Ce type de gâteau a été inventé par la famille Huynh à Can Tho, et la recette a été transmise de génération en génération.

Il est composé d'ingrédients simples tels que du riz gluant, des haricots verts, de la poitrine de porc et des épices. À Can Tho, on fait sauter le riz avec des plantes magenta (dont les feuilles sont également utilisées comme herbes médicinales) pour obtenir la couleur violette extérieure.

• Prix : 80 000 - 130 000 VND (3,00 - 5,50 USD)/portion.

9. Pizza "Hu Tieu"

La pizza “Hu Tieu”, est probablement le plat qui porte le nom le plus étrange de la liste des meilleurs plats de Can Tho. Il s'agit de la version frite et croustillante de la soupe de nouilles "inventée" à partir de la recette originale de la soupe.

Les gens utilisent des nouilles de farine fine, leur donnent une forme ronde, puis les font rapidement frire dans une casserole d'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les nouilles frites sont ensuite servies avec une portion de garniture, qui peut être des œufs frits ou de la viande en sauce, le tout arrosé de lait de coco.

• Prix : 30 000 - 50 000 VND (1,30 - 2,10 USD)/portion.

10. Papier de riz de Can Tho

Le village de Thuan Hung est un village de Can Tho qui a 200 ans d'expérience dans la fabrication du papier de riz - probablement l'un des plats les plus anciens de Can Tho. Le papier de riz est un type de gâteau dont l'ingrédient principal est de l'amidon séché et finement enrobé. Le riz est trempé dans l'eau puis réduit en poudre. La poudre est ensuite mélangée à une quantité suffisante d'eau et assaisonnée de sel pour améliorer le goût du gâteau. Ensuite, le gâteau est soigneusement enrobé à feu doux afin qu'il ne se désagrège pas. Après avoir été enduit, le gâteau doit être séché au soleil avant d'être mangé.

Le papier de riz peut être utilisé pour préparer de nombreux plats : gâteaux salés, craquelins, rouleaux de printemps et gâteaux à la noix de coco. 

• Prix : 150.000 - 250.000 VND (6.00-10.00 USD)/10 feuilles de riz.

11. Gâteau de porc rôti de Phong Dien

Ce plat de Can Tho est fabriqué à partir de farine de riz trempée et moulue. Le porc est mariné à l'avance, puis rôti à feu ouvert.

Le porc rôti prédécoupé est ensuite placé sur le gâteau blanc, et le plat est servi avec des concombres et des herbes hachés, mélangés à une sauce de poisson épicée, salée et riche en ail et en chili. Il s'agit d'un plat à ne pas manquer lors de la visite des meilleurs restaurants de Can Tho.

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