Top 10 des meilleurs desserts à Hanoï à ne pas manquer

Hanoï, capitale millénaire et culturelle du Vietnam, séduit autant par ses paysages pittoresques et son riche patrimoine culturel que par la diversité de sa gastronomie. Des plats les plus raffinés aux plus simples, des recettes traditionnelles aux créations modernisées, la gastronomie hanoïenne ne se résume pas à ses saveurs : elle porte en elle des histoires précieuses. Dans ce guide, découvrez les meilleurs desserts de Hanoï - des douceurs qui évoquent les souvenirs impérissables d’enfance de plusieurs générations de Vietnamiens.

1. Quels sont les meilleurs desserts à Hanoi ?

La soupe sucrée (chè)

Le chè est l’un des meilleurs desserts vietnamiens à Hanoï, symbole de la gastronomie sucrée traditionnelle, et Hanoï regorge de versions savoureuses. Cette soupe sucrée se compose souvent de graines de lotus, de haricots, de perles de tapioca, de gelée, de riz gluant ou de lait de coco, servie chaude en hiver ou glacée en été. À Hanoï, les spécialités sucrées les plus célèbres sont chè bưởi, chè đỗ đen, chè đậu đỏ, chè sen long nhãn. Le chè se déguste dans les ruelles animées, servi dans de petits bols colorés et souvent préparé selon des recettes familiales transmises depuis des générations. Chaque cuillerée offrant un véritable voyage au cœur de la tradition sucrée vietnamienne.

Le tofu dessert au sirop ( tào phớ)

Tào phớ, appelé aussi tofu soyeux au sirop, est l’un des meilleurs desserts vietnamiens à Hanoï, à la fois simple et délicat. Préparé à partir de lait de soja frais coagulé, il offre une texture douce et fondante qui fond littéralement en bouche. Servi avec un sirop parfumé au gingembre et au sucre brun, parfois agrémenté de graines de lotus ou de cacahuètes grillées, il séduit par son équilibre subtil entre douceur et chaleur épicée. Certaines versions y ajoutent du suong sao (gelée végétale noire), créant un contraste agréable entre la tendresse du tofu et la fermeté légèrement amère de la gelée. Icône de la street food sucrée de la capitale, on le déguste souvent dans la rue, servi dans de petits bols fumants en hiver ou glacés en été. Plus qu’une douceur traditionnelle vietnamienne, le tào phớ est associé, pour beaucoup de Vietnamiens, un souvenir d’enfance, lié aux vendeurs ambulants et à l’atmosphère conviviale des vieux quartiers.

La crème glacée au riz gluant (kem xôi)

Kem xôi est un dessert typiquement vietnamien qui offre une harmonie originale de textures et de saveurs : la crème glacée onctueuse et le xôi, un riz gluant parfumé à la feuille de pandan. Servi dans un bol traditionnel ou un verre coloré, le riz gluant légèrement tiède et sucré se mêle à la fraîcheur de la glace, créant une expérience à la fois réconfortante et rafraîchissante. Souvent garni de noix de coco râpée fraîche, de copeaux de noix de coco séchée et de cacahuètes grillées, ce dessert séduit autant par ses arômes tropicaux que par son originalité. À Hanoï, le kem xôi se savoure dans les petites échoppes ou auprès de vendeurs de rue, notamment dans le Vieux Quartier. Plus qu’une gourmandise, il incarne l’art vietnamien d’associer des ingrédients simples pour créer une harmonie délicate de saveurs et de sensations.

La crème glacée Trang Tien ( kem Tràng Tiền)

Le kem Tràng Tiền est bien plus qu’une simple crème glacée : c’est l’une des crèmes glacées emblématiques de Hanoï et un incontournable parmi les meilleurs desserts vietnamiens à Hanoï depuis 1958. Située près du lac Hoan Kiem, la boutique Trang Tien attire aussi bien les habitants que les visiteurs venus savourer une glace au parfum simple mais inoubliable, comme la vanille, le cacao, la noix de coco ou le cốm (riz jeune). Servie sur un bâtonnet, dans un cornet croustillant ou même sous des formes plus créatives apparues ces dernières années, cette gourmandise se déguste debout, parfois même en plein air, créant une atmosphère conviviale et typiquement hanoïenne. Pour beaucoup, mordre dans un kem Tràng Tiền, c’est replonger dans les saveurs de l’enfance et partager un rituel qui traverse les générations.

Flan vietnamien au caramel 

Le caramen, version vietnamienne du flan, est un dessert soyeux et délicat, très apprécié des Hanoïens. Préparé à partir d’œufs, de lait et de sucre caramélisé, il séduit par sa texture fondante et sa saveur subtilement sucrée. À Hanoï, cette street food sucrée se décline souvent en versions originales : accompagné de café noir pour une touche d’amertume, nappé de lait de coco parfumé, ou encore servi avec des perles de tapioca et de la gelée d’herbes pour plus de fraîcheur. On le déguste aussi bien dans de petites échoppes familiales que dans les marchés animés, souvent présenté dans de petites coupelles en céramique traditionnelles. Plus qu’un simple dessert, le caramen à Hanoï incarne la rencontre entre la tradition culinaire française et la créativité vietnamienne, offrant une douceur à la fois familière et unique.

Les fruits coupés en morceaux ( hoa quả dầm)

Le hoa quả dầm, littéralement « fruits coupés en morceaux », est l’un des desserts les plus rafraîchissants et colorés de Hanoï, très apprécié des habitants comme des voyageurs, surtout pendant les chaudes journées d’été. Il se compose d’un mélange généreux de fruits tropicaux — mangue, papaye, fruit du dragon, pastèque ou encore longane — coupés en dés, puis arrosés de lait concentré sucré ou de yaourt. Servi avec de la glace pilée, il offre une explosion de fraîcheur et un équilibre harmonieux entre douceur et acidité naturelle des fruits. On peut y ajouter des perles de tapioca ou de la gelée pour plus de texture. Dans le Vieux Quartier, les échoppes de hoa quả dầm attirent autant les jeunes que les familles, créant une ambiance conviviale où l’on savoure un bol de vitamines tout en profitant de l’animation des rues hanoïennes.

Le bánh trôi tàu

Le bánh trôi tàu est un dessert chaud traditionnel vietnamien, apprécié surtout pendant les jours frais d’hiver à Hanoï. Il se compose de petites boules de riz gluant, parfois garnies de pâte de haricot mungo ou de sésame noir, servies dans un sirop parfumé au gingembre et au sucre roux. La douceur moelleuse des boulettes contraste avec la chaleur épicée du gingembre, offrant une sensation à la fois réconfortante et gourmande. Préparé à la minute dans de petites échoppes de rue, cette street food sucrée évoque pour beaucoup un souvenir d’enfance et incarne l’art vietnamien d’allier simplicité et délicatesse.

Le yaourt au riz gluant noir (sữa chua nếp cẩm)

Le yaourt au riz gluant noir est l’un des desserts les plus appréciés du nord du Vietnam, notamment à Hanoï. Il associe la douceur acidulée du yaourt crémeux au parfum subtil et à la texture moelleuse du riz gluant noir cuit à la vapeur. Servi dans un verre ou un bol, on le déguste bien frais, parfois rehaussé d’un filet de lait de coco pour plus d’onctuosité. L’équilibre entre l’acidité légère du yaourt et la douceur sucrée du riz gluant crée une harmonie de saveurs et de textures qui séduit aussi bien les habitants que les visiteurs. Dans les rues animées de Hanoï, cette petite gourmandise est idéale pour se rafraîchir tout en découvrant la richesse de la cuisine vietnamienne.

On trouve également une variante très appréciée : le yaourt à la gelée d’herbes (sữa chua thạch lá nếp), Le yaourt gélifié (sữa chua dẻo), …

Gâteau de la peau de porc (bánh da lợn)

Le bánh da lợn est un gâteau vietnamien traditionnel à la texture moelleuse et légèrement élastique, apprécié dans tout le pays, y compris à Hanoï. Composé principalement de farine de riz, de farine de tapioca, de lait de coco et de sucre, il se distingue par ses couches alternées de couleurs et de saveurs, souvent parfumées au pandan (feuille de pandanus) pour la couleur verte et aux haricots mungo pour la couleur jaune. Sa forme en fines strates rappelle la peau de porc, d’où son nom singulier. Le bánh da lợn se déguste à température ambiante, offrant à chaque bouchée un mélange subtil de douceur, de parfum végétal et de richesse du lait de coco. Ce dessert emblématique, à la fois simple et raffiné, incarne parfaitement l’artisanat culinaire vietnamien et l’harmonie des saveurs traditionnelles. Il a d’ailleurs été classé parmi les 100 meilleurs desserts d’Asie, confirmant son attrait bien au-delà des frontières du Vietnam.

Gâteaux de jeune riz gluant pilé (bánh cốm)

Le bánh cốm est une douceur traditionnelle de Hanoï, particulièrement populaire lors des fêtes et cérémonies. Il est composé de riz gluant jeune (cốm) légèrement grillé, qui enveloppe une pâte de haricots mungo sucrée, créant un subtil contraste entre le croquant du riz et le moelleux de la garniture. Sa couleur vert tendre et son parfum délicat évoquent la fraîcheur du printemps et la nature vietnamienne. Présenté sous forme de petites galettes rondes et souvent enveloppé dans des feuilles de bananier, le bánh cốm est autant un régal pour les yeux que pour le palais. Ce dessert incarne la finesse et la créativité de la pâtisserie traditionnelle hanoïenne, tout en conservant un lien fort avec la culture et les souvenirs d’enfance des Vietnamiens.

2. Où déguster les meilleurs desserts à Hanoi ?

Après avoir présenté les douceurs incontournables de Hanoï, nous vous emmènerons découvrir quelques adresses où les déguster. Situées au cœur du Vieux Quartier, elles sont faciles à trouver, réputées pour leurs saveurs traditionnelles et leur cadre propre et accueillant. Ces lieux de desserts traditionnels sont également appréciés aussi bien par les Vietnamiens que par les visiteurs étrangers.

Chè Lộc Tài

• Adresse: 76 rue Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem

Cette boutique familiale n’est pas seulement un endroit pour déguster les célèbres desserts traditionnels de Hanoï, mais séduit aussi par son atmosphère rétro. Chaque recoin est décoré avec des objets anciens, donnant aux clients l’impression de se plonger dans la vie hanoïenne du siècle dernier.

Ici, dégustez le chè et ses différentes variétés, ainsi que le bánh trôi tàu et le bánh da lợn. 

Tào phớ Jelly Bean

Adresse: 28 Quang Trung, rue Tran Hung Dao, Hoan Kiem

Parmi les enseignes de tào phớ les plus célèbres de Hanoï, Jelly Bean propose, en plus de son large choix de tào phớ, des accompagnements sucrés aux saveurs uniques.

Hoa quả dầm Hoa Béo

Adresse: 17 To Tich, Hoan Kiem

Une échoppe de rue réputée pour ses coupes généreuses de fruits frais mêlés à du lait concentré sucré et de la glace pilée.

Caramen Dương Hoa

Adresse: 29 rue Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh

C’est la boutique de caramen la plus célèbre de Hanoï, avec plus de 30 ans d’existence et toujours très fréquentée.

Kem xôi Thu Nga

Adresse: 8 Hai Ba Trung, rue Trang Tien, Hoan Kiem

Kem xôi Thu Nga est connu pour son mélange gourmand de glace onctueuse et de riz gluant parfumé.

Kem Tràng Tiền

Adresse: 35 rue Trang Tien, Hoan Kiem

Située au 35 rue Trang Tien, la glace Tràng Tiền est depuis des décennies une adresse incontournable et emblématique pour tous les touristes à Hanoï. Réputée pour ses bâtonnets glacés simples mais savoureux, elle charme habitants et voyageurs avec ses parfums traditionnels comme le cacao, la noix de coco ou le cốm (riz jeune). Une pause rafraîchissante incontournable lors d’une promenade autour du lac Hoàn Kiếm.

Bánh cốm Nguyễn Ninh

Adresse: 11 rue Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh

Située au 11 rue Hang Than, la pâtisserie Nguyen Ninh est célèbre pour ses gâteaux de mariage traditionnels “cốm” et “su sê”, préparés selon des recettes familiales transmises depuis plusieurs générations.

Hanoï séduit par sa richesse en douceurs, de la fraîcheur sucrée du chè à la chaleur épicée du bánh trôi tàu, sans oublier la légèreté du yaourt au riz gluant noir. Ces saveurs uniques, mêlant tradition et convivialité, racontent l’histoire et l’âme de la capitale. Lors de votre séjour, ne vous contentez pas de lire ces lignes : partez à la découverte, savourez chaque bouchée et laissez Hanoï éveiller tous vos sens. Votre aventure gourmande commence maintenant !

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