Importance du riz dans la vie quotidienne des Vietnamiens

Le riz est l'aliment le plus important au Vietnam. Et surtout, il est un élément essentiel de l'économie du pays et constitue l'un des principaux aliments des Vietnamiens.

Comment le riz est-il devenu l'aliment principal au Vietnam ?

Avec un bon approvisionnement en eau grâce au fleuve Rouge et au fleuve Mékong, ainsi que des précipitations annuelles, le Vietnam est un endroit idéal pour cultiver le riz. En outre, ses caractéristiques géographiques du Vietnam font que l'on peut cultiver du riz n'importe où.

Non seulement il apporte une forte contribution à l'économie, mais le riz occupe aussi une place particulière dans la cuisine, les festivals et la vie quotidienne des Vietnamiens. En tant que pays agricole, la culture vietnamienne attache une grande importance au riz, qui s'exprime à travers ses rituels, son folklore, sa langue et ses traditions culinaires.

Le riz est l'aliment de base du Vietnam

Les Vietnamiens mangent du riz tous les jours

Com - le riz bien cuit est souvent consommé avec d'autres plats d'accompagnement.

Pour les Vietnamiens, le riz est considéré comme la pierre angulaire de leur alimentation, du petit-déjeuner au dîner, qu'il s'agisse du riz au jasmin parfumé qui accompagne d'autres plats ou du riz gluant pour le porridge du petit-déjeuner.

Le riz est l'ingrédient principal de la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne se targue d'un large éventail de plats dont l'ingrédient principal est le riz. Cette diversité culinaire témoigne de la créativité et de la capacité d'adaptation des cuisiniers vietnamiens dans la création de plats.

Des principaux plats à base de riz au Vietnam, comme le Pho ou le Com Tam (riz brisé au porc grillé et omelette à la vapeur), aux nombreux types de gâteaux, tous font partie intégrante de la préparation de plats tels que le Cha Gio (rouleaux de printemps) et le Banh Xeo (crêpe vietnamienne).

Vin de riz et collations

Au Vietnam, le riz n'est pas seulement le plat principal. Il entre aussi dans la composition de boissons et d'en-cas.

L'une des boissons les plus populaires est le vin de riz, obtenu par fermentation du riz glutineux. La particularité du vin de riz vietnamien est que sa recette varie selon les régions. Que vous soyez sur les hauts plateaux du nord ou dans le delta du Mékong, au sud, vous trouverez des types de riz différents qui ont des parfums, des goûts et des significations culturelles uniques.

En outre, le riz peut également être utilisé pour préparer divers en-cas au Vietnam. Les galettes de riz sucrées et salées sont particulièrement populaires et peuvent être utilisées comme barres énergétiques. Ces gâteaux ont de nombreuses saveurs et textures, avec des ingrédients comme la noix de coco, le sésame, les crevettes et les légumes.

Le riz est le symbole des fêtes et cérémonies vietnamiennes

Le Banh Chung est un élément indispensable du Têt vietnamien

Le riz fait partie intégrante de la culture vietnamienne et est indispensable aux festivals et aux cérémonies. Pendant le Têt ou la célébration du Nouvel An lunaire, les Vietnamiens offrent des gâteaux de riz, du riz gluant et d'autres plats à base de riz sur des autels en signe de respect pour leurs ancêtres. Ils ont également des rituels spéciaux, comme le festival du milieu de l'année, qui consiste à se débarrasser des parasites qui nuisent aux cultures de riz.

Le riz est l'élément vital de l'économie vietnamienne

L'importance économique du riz au Vietnam est considérable, avec un impact à multiples facettes sur le secteur agricole et l'économie globale du pays.

Le Vietnam est le troisième exportateur mondial de riz

En tant que grand exportateur de riz, le Vietnam joue un rôle essentiel pour assurer la sécurité alimentaire de plusieurs pays, gagner des devises et renforcer sa présence dans le commerce international.

Les régions fertiles comme le delta du Mékong et le delta du fleuve Rouge sont idéales pour la culture du riz. L'abondance de la production de riz au Vietnam lui permet non seulement de nourrir sa population, mais aussi de contribuer de manière significative au marché mondial du riz. Le Vietnam devrait exporter un maximum de 8 millions de tonnes de riz cette année, soit une augmentation de 12 % par rapport à 2022, tout en continuant à répondre à sa demande intérieure.

"Soutien" des familles

La riziculture est très importante pour la campagne vietnamienne. De nombreuses familles vietnamiennes travaillent dans la riziculture et c'est leur principal moyen de gagner de l'argent. Elle donne également du travail à de nombreuses personnes, en particulier dans les zones rurales. L'argent que les agriculteurs gagnent grâce à la culture du riz leur permet de prendre soin de leur famille et d'améliorer leur exploitation. Cela contribue à stimuler l'économie.

Production de riz au Vietnam : Comment les Vietnamiens cultivent-ils le riz ?

La culture du riz est une tradition importante au Vietnam, qui demande beaucoup de travail et d'efforts. 

Elle commence par le labourage des champs à l'aide de charrues tirées par des buffles pour préparer le sol. Ensuite, les agriculteurs plantent les semis de riz à la main dans les champs inondés, en formant des rangées bien ordonnées. Après quelques semaines, les plants de riz produisent des fleurs et des grains. À la fin de l'été, les agriculteurs utilisent des couteaux tranchants pour couper les tiges de riz mûr, debout dans l'eau.

Après la récolte, les agriculteurs font sécher le riz au soleil et le débarrassent de sa balle du riz par un processus appelé broyage de riz. Ils obtiennent ainsi des grains de riz blanc prêts à être cuisinés. Toutes les parties de la plante de riz sont utilisées, des racines aux grains. Le son est même utilisé pour fabriquer de l'huile et les enveloppes servent d'engrais ou de combustible. 

Aujourd'hui, avec les progrès de la technologie, les agriculteurs utilisent progressivement des machines modernes telles que des tracteurs et des moissonneuses. Cette application permet aux agriculteurs d'économiser beaucoup de temps et d'efforts et d'améliorer leur productivité.

Comment cultiver le riz au Vietnam ?

Le riz est cultivé dans tout le pays. Dans les régions du sud et du centre, il est cultivé en champs en terrasses, tandis que dans les régions supérieures, notamment au Nord, il est cultivé dans des champs en terrasses.

Au Vietnam, les champs en terrasses ressemblent à de superbes escaliers à flanc de montagne. Les locaux ont transformé les collines à mains nues en œuvres d'art. Des endroits comme Hoang Su Phi, Sapa, Bac Son, Pu Luong et Mu Cang Chai sont les meilleurs endroits pour les admirer. Et la meilleure façon d'y parvenir est de faire du trekking ou du parachutisme à Mu Cang Chai.

Tout comme nous, ces champs changent au fil du temps. En avril et mai, ils regorgent de cultures colorées pendant la saison des pluies. En septembre, c'est le temps de la récolte, et ils ont alors un aspect différent. Cette beauté naturelle étonnante a attiré des visiteurs locaux et étrangers, apportant une contribution significative à l'industrie du tourisme et à l'économie du pays.

Types de riz les plus populaires au Vietnam

Champs en terrasse du Vietnam

Le Vietnam est l'un des principaux pays exportateurs de riz au monde, produisant de nombreuses variétés de riz de haute qualité. Parmi les types de riz vietnamien les plus populaires, on peut citer :

• Riz au jasmin : Ce riz à grains long parfumé a un arôme floral et une fois cuit, il a une texture douce et collante. Le riz au jasmin se décline en deux variétés, l'une brune et l'autre blanche, dont les profils nutritionnels sont légèrement différents.

• Riz ST24 : Cultivé dans le delta du Mékong, ce riz de qualité supérieure a des grains longs et dégage un parfum d'ananas. Le riz ST24 reste doux et parfumé même lorsqu'il est refroidi après la cuisson.

• Riz ST25 : Semblable au ST24, cette variété de riz a une saveur sucrée d'ananas et une texture très collante. Il est très productif et facile à cultiver.

• Riz DT08 : Le DT08 est un riz parfumé à grains moyens d'un blanc éclatant. Il a une texture douce et collante, idéale pour les plats tels que la bouillie de riz.

• Riz OM 5451 : Produit hybride entre deux variétés de riz vietnamien, OM 5451 est aromatique et il ne se dessèche pas à la cuisson. Il est abordable et convient aux services de restauration à grande échelle.

• Riz KDM : Également appelé Khao Dok Mali, ce riz de luxe à grains longs pousse près de la frontière entre le Vietnam et le Cambodge. Lorsqu'il est cuit, il dégage un doux arôme floral de jasmin.

Au Vietnam, le riz nourrit la population depuis des siècles. Plus qu'une simple agriculture, il est au cœur de la cuisine, de la communauté et de la tradition. Le cycle de vie du riz reflète le cycle de la vie du peuple vietnamien. Ils ont perfectionné la culture et la préparation du riz pour en faire un art qui exprime la profondeur de leur culture. 

Qu'il s'agisse de riz au jasmin parfumé au dîner, de snacks sucrés à base de riz gluant ou de plats cérémoniels à base de riz, le riz est source de nutrition et de sens. Le riz est un symbole de la vie, de la fortune et de l'esprit de résistance du Vietnam.

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