10 piatti da non perdere ad Hanoi

Hanoi non è solo un centro di politica, economia, cultura e sociale, ma anche un centro culinario, che esprime la quintessenza della gente locale nel cucinare e gustare il cibo. La tradizione di trattare il cibo come una forma d'arte è profondamente radicata nella cultura di Hanoi e esiste ancora oggi come caratteristica culturale distintiva che affascina tutti i visitatori.

La raffinatezza della cucina di Hanoi si mostra evidentemente nella sua meticolosa preparazione, nel modo di consumarla e nei sentimenti condivisi tra chi la serve e chi la gusta. Radicata in secoli di storia, l'eredità culinaria di Hanoi è stata tramandata di generazione in generazione, dando vita a un sapore distintivo e duraturo. Quando vi troverete nella capitale del Vietnam, assicuratevi di assaggiare i deliziosi piatti di Hanoi presentati nell'articolo redatto da Izitour!

1. Phở Hà Nội (Pho Hanoi)

Il Pho Hanoi è un piatto tradizionale che porta con sé i sapori unici della regione settentrionale del Vietnam. Hanoi e Nam Dinh sono spesso considerati i luoghi di nascita del pho, che ora si può trovare in qualsiasi provincia del Vietnam. Tuttavia, il pho di Hanoi è il migliore grazie al suo brodo robusto e agli ingredienti freschi. Alcuni locali servono il pho anche con i "quẩy" - pasta fritta croccante, e si ritiene che quelli di Hanoi siano più deliziosi che altrove. Se la varietà di condimenti è eccessiva, aggiungete un tocco di salsa piccante al peperoncino, poi migliorate il gusto con un cucchiaio di aceto all'aglio per il pho di manzo o una spruzzata di limone per il pho di pollo. I viaggiatori possono scegliere il pho di pollo, di manzo in base alle loro preferenze culinarie.

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2. Bún Chả (maiale alla griglia con vermicelli di riso)

Una porzione di bun cha consiste in spaghetti di riso, una salsa di intingimento dolce e piccante accompagnata da carote e papaya verde sott'aceto e da diverse polpettine di maiale grigliate e saporite, infuse con l'aroma del carbone e del pepe. Immergete gli spaghetti di riso nella salsa di pesce, aggiungete le varie spezie ed erbe e puntate a un boccone equilibrato che includa un po' di tutto. Per un'esperienza ancora più soddisfacente, aggiungete anche dei nem (involtini primavera fritti) per accompagnare il vostro bun cha.

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3. Bún riêu cua (zuppa di vermicelli di riso al granchio)

La deliziosa zuppa di vermicelli di riso al granchio di Hanoi, nota come bun rieu cua, è un piatto amato dagli appassionati di noodle. Per creare un brodo perfetto, lo chef deve selezionare con cura ingredienti di alta qualità, in particolare granchi cresciuti naturalmente nei campi. Il sapore autentico del brodo di Hanoi è una miscela armoniosa tra l'aspro dell'aceto di riso e la dolcezza aromatica dei granchi.

Gli abitanti di Hanoi aggiungono spesso pasta di gamberi alla zuppa di spaghetti di granchio per migliorarne il gusto complessivo. Se non siete amanti della pasta di gamberi, assicuratevi di informare il venditore di non metterla nella vostra zuppa al momento dell'ordine!

4. Bún Thang (zuppa di vermicelli di riso con pollo di Hanoi)

Sarebbe un errore se visitaste Hanoi senza provare il bun thang, un piatto delizioso da non perdere nella capitale. La preparazione e la presentazione del bun thang sono piuttosto complesse. Oltre ai vermicelli di riso e al brodo, comprende trứng tráng (frittata a fette sottili), gio lua (salsiccia di maiale vietnamita), pollo, funghi, ravanelli bianchi secchi e varie erbe fresche...

Tutti questi ingredienti sono finemente tritati. Quando si dà un morso, è difficile dimenticare il sapore dolce del brodo che si fonde con il piccante del peperoncino e la ricchezza degli ingredienti. Gustare una ciotola fumante di bun thang di Hanoi quando si ha fame è davvero un'esperienza impareggiabile.

5. Banh Mi

Il banh mi di Hanoi è molto apprezzato dagli appassionati di gastronomia per le sue varianti creative, caratterizzate da una vasta gamma di ripieni come prosciutto, pancetta, salsiccia di maiale, maiale arrosto, uova e altro ancora. Il banh mi ha una certa somiglianza con i panini occidentali; tuttavia, il banh mi vietnamita si distingue per l'ampia gamma di ripieni e gli ingredienti diversi. Molti viaggiatori vengono ad Hanoi proprio per concedersi questa semplice ma nutriente colazione.

6. Cháo sườn (congee di costine di maiale)

Il Cháo Sườn o Congee di costine di maiale, uno dei piatti tipici di Hanoi, è una scelta popolare degli hanoiani durante tutto l'anno. Tradizionalmente, i locali prendono il congee di costine con pasta fritta croccante (quẩy), pepe nero e un tocco di peperoncino in polvere per chi lo gradisce più piccante. Per diversificare il piatto e soddisfare molti gusti diversi, i venditori hanno creato alcune versioni di congee come il maiale macinato condito con salsa di pesce, la carne di rana saltata in padella riccamente aromatizzata con cipolle e coriandolo, ecc. Un cucchiaio di congee fumante al mattino è un ottimo inizio per una giornata confortevole. Per provare questo famoso congee, recatevi in una piccola bancarella gestita dalle anziane signore sedute accanto a cesti in un vicolo del quartiere vecchio di Hanoi.

7. Bún đậu mắm tôm (Vermicelli di riso con tofu fritto e pasta di gamberi)

Il "Bun dau" è una prelibatezza di Hanoi che ha guadagnato popolarità per i suoi ingredienti semplici ma deliziosi. La combinazione di tofu fritto croccante e spaghetti di riso freschi crea un pranzo paradisiaco e amato ad Hanoi. Tradizionalmente, il bun dau è accompagnato da "mam tom" (pasta di gamberi fermentata), ma per un'opzione più leggera è disponibile anche la salsa di pesce. L'aggiunta di polpettine di riso giovane - il chả cốm, involtini primavera fritti ed erbe aromatiche completa questo delizioso insieme.

8. Bánh Cuốn (involtini di riso al vapore)

Ogni viaggiatore che mette piede nella capitale dovrebbe assaggiare il piatto chiamato "bánh cuốn" ad Hanoi. Nonostante sia presente in molte province, il "bánh cuốn" di Hanoi continua a conquistare i cuori delle persone con il suo sapore caratteristico. Realizzato con farina di riso cotta al vapore, il "bánh cuốn" viene spesso servito con salsiccia cinese, mortadella vietnamita, carrne alla griglia e intinto in salsa di pesce, accompagnato da erbe fresche. In alternativa, se siete vegetariani, potete ordinare il "bánh cuốn" con una salsa di immersione separata, anch'essa deliziosa. Sebbene sia un piatto semplice, vale sicuramente la pena di provarlo quando vi trovate ad Hanoi.

9. Xôi (riso appiccicoso)

Lo Xoi è un piatto familiare, intriso della cultura culinaria degli abitanti della capitale. Il riso glutinoso morbido e profumato, combinato con vari condimenti, crea un fascino particolare. Lo Xoi è disponibile in diverse varietà, per soddisfare tutti i gusti e le preferenze. Per gli amanti del riso appiccicoso, c'è lo xoi xeo (riso appiccicoso con fagioli mung), lo xoi san (riso appiccicoso con manioca), lo xoi trang (riso appiccicoso bianco), lo xoi com (riso appiccicoso giovane), lo xoi ngo (riso appiccicoso con mais), lo xoi dau den (riso appiccicoso con fagioli neri), lo xoi lac (riso appiccicoso con arachidi)... Quando lo xôi è abbinato a carni diverse, si può gustare il riso appiccicoso al pollo, il brasato di maiale e uova, la salsiccia, il riso appiccicoso al paté... Ogni tipo ha il suo sapore e il suo fascino irresistibile.

10. Chả Cá Lã Vọng (pesce alla griglia con curcuma e aneto)

Il prossimo della lista è il famoso Cha ca La Vong, una specialità anche di Hanoi. Questo piatto è stato introdotto nel 1871 dalla famiglia Doan. Il tipo di pesce preferito per il Chả Cá Lã Vọng è tipicamente pesce gatto bagrid fresco, grazie alle poche lische, alla carne dolce e alle qualità aromatiche rispetto ad altre varietà di pesce. Immaginate un pezzo di pesce bianco fritto e croccante infuso con il delizioso aroma di aneto e curcuma. Il sapore e la consistenza ben equilibrati rendono il Chả Cá una delle creazioni culinarie più notevoli della città.

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11. Nem cuốn (Involtini primavera freschi)

Il nem cuon è un piatto classico originario di Hanoi, in Vietnam. Consistono in involtini di carta di riso riempiti con una vasta gamma di ingredienti, tra cui gamberi cotti, maiale, erbe e verdure. Di solito è accompagnato da una salsa di intingimento a base di salsa di pesce, aceto e peperoncino. Il goi cuon viene spesso gustato come antipasto o come spuntino. Questo piatto è facilmente trovato nelle bancarelle di cibo di strada e nei ristoranti di Hanoi, apprezzato per i suoi sapori rinfrescanti e deliziosi.

12. Nộm bò (insalata di papaya verde e manzo)

Gommosa e croccante allo stesso tempo, l'insalata di manzo essiccato è uno degli spuntini preferiti dagli abitanti di Hanoi, soprattutto dai giovani. Si può trovarla anche a Nam Dinh o a Saigon, anche se gli ingredienti possono essere diversi. Questo piatto è realizzato con pezzi di manzo essiccato tagliati a fettine sottili e adeguatamente gommosi, marinati e mescolati con papaya verde, carote tagliuzzate, arachidi tostate ed erbe aromatiche, il tutto combinato con una salsa di pesce agrodolce molto appetibile. Gli Hanoiani normalmente mangiano il Nộm bò khô come spuntino pomeridiano, per cui questo piatto inizia a essere venduto dalle 15:00 circa fino a esaurimento.

Vi abbiamo illustrato gli straordinari piatti della cucina di Hanoi. Oltre ai ristoranti di lusso, per un'esperienza autentica della cucina vietnamita, non dimenticate di esplorare i mercati locali, i venditori ambulanti e i locali a conduzione familiare. Spero che questo post vi sia utile. Ci vediamo nel nostro nuovo post!