8:00 AM: Commencez la visite depuis votre hôtel et faites une balade à vélo vers le centre de Hoian pour la première visite de Cam Pho, une des plus anciennes maisons communales de Hoi An. Sa construction inspirée des caractères chinois témoigne qu’elle n’est pas non seulement un lieu de culte mais aussi de commerce et d'échange culturel entre la localité et des marchands chinois et japonais.

Puis, continuez la promenade vers le symbole de la ville de Hoi An, Chua Cau ou le pont couvert japonais fut érigé au XVIIe siècle afin de relier les quartiers avoisinants japonais et chinois. Son caractère d’origine reste soigneusement conservé au cours de 400 dernières années.  

Plongez-vous dans la vie de la ville et visitez l'ancienne maison de Quan Thang, l'une des plus authentiques demeures de Hoi An qui est connue pour son architecture remarquable et ses vives sculptures. Sa construction dans un style oriental doit aux artisans du fameux village de menuiserie de Kim Bong. La maison offre un bon aperçu de la vie quotidienne des familles de Hoi An.  

Le prochain arrêt est la salle de l'Assemblée du Fujian (Phuc Kien) avant de se rendre à vélo en direction du village de Tra Que. Arrêt en route pour visiter la pagode Chuc Thanh, la plus ancienne pagode de Hoi An, qui bâtie en 1671 présente un grand intérêt historique du 17-18ème siècle.

Arrivée à Tra Que, ce village est renommé pour ses herbes aromatiques surtout la menthe et le basilic. Les feuilles qui, plus petites qu’ordinaire, sont dotées d’un arôme particulier. Visitez le village et les potagers, rencontrez les paysans qui travaillent toute l’année dans le champ. C’est une belle occasion d’observer des techniques potagères. Visitez un jardinier à domicile (M. Chinh) qui vous racontera l'histoire et les coutumes de ce charmant village ainsi que de sa famille.   

Continuez votre excursion à vélo à destination du village de Cam Thanh. En chemin, les paysages de fermes piscicoles et de palmiers d'eau vous accompagneront.

Arrivée à Cam Thanh, reposez-vous dans la maison d’un pêcheur (M. Phong), savourez un thé vert et un massage de pieds aux herbes médicinales cueillies dans le jardin. 

Préparez avec des légumes et des herbes du village de Tra Que quelques plats comme des crêpes croustillantes (viande, crevettes, pousses de soja,…), des nems de Hoi An, du Tam Huu, du poisson grillé à la feuille de bananier… Dégustez enfin des plats de votre prope préparation.

Dans l'après-midi, embarquez sur un petit bateau-panier rond pour vous rendre dans la forêt de palmiers d'eau. Moment de détente après des heures de vélo.