Top 10 piatti migliori da provare assolutamente in Vietnam

Dopo aver scoperto la lista di 7 citta’ in Vietnam che vi offrono le esperienze cunaliare pìu affascinanti, vediamo pìu dettagliati dei piatti pìu famosi in Vietnam da provare una volta siete qui.

Negli anni recenti, la cucina del Vietnam sta diventando più nota ed apprezzata dai buongustai per la diversità delle scelte e gusti delicati. Si tratta di una mista delle quintessenze della cucina originale vietnamita, cucina cinese, cucina khmer, cucina tailandese e cucina francese, quelle sono tra le più famose del mondo. E com’è questa mista, non fa un casino ma rappresenta una diversita’ localizzata vale la pena ad assaggiare.

1. Pho - la zuppa con tagliatelle di riso più famosa

Cosa è:
Il Pho è considerato come iconica zuppa del Vietnam che è la prima cosa che tutti turisti vogliono assaggiare nel primo giorno d’arrivo per scoprire la cucina del paese ed anche la prima cosa che ogni Vietnamiti all’estero mangiano quando ritornano a casa. Si tratta di un noodle con le tagliatelle di riso fresche, molto sottili e profumati che si mangia con il brodo di manzo o pollo e altri ingredienti come anice stellate, cannella, cardamomo, zenzero in tanto tempo.
Il Pho normalmente è servito in una ciotola grande con tutte cose insieme, decorate con cipollina verde e erbe. Si mangia il Pho con le bacchette per prendere le tagliatelle e la carne e con il cucchiaio per prendere il brodo.
Come si mangia:
Nel tavolo, ci sono sempre aceto con aglio, salsa piccante, pepe o limone per esaurire i gusti di tutti, possono mangiare il Pho alla loro preferenza.
Dove si mangia:
Nota che il brodo di Pho al manzo è distinto da quello di Pho al pollo quindi scegliete bene il posto giusto per mangiare. Le città più famose per il Pho sono Hanoi e Nam Dinh dove potete trovare buon Pho dappertutto.
I piatti simili:
Le zuppe vietnamite buone non è solo il Pho, potete provare i noodle con i brodi famosi e buonissimi in ogni paese come:

• Banh da cua - brodo di granchio ad Hai Phong
• Bun oc - brodo aspro di lumache, bun thang - brodo di pollo, bun rieu - brodo aspro di granchio e bun ngan - brodo di anatra ad Hanoi
• Bun bo Hue ad Hue
• Hu tieu a Sai Gon

2. Bun Cha - carne di maiale arrosta e si mangia con i vermicelli

Cosa è:
Il “bun” nella lingua vietnamita significa gli spaghetti di riso freschi e il “cha” significa la carna di maiale fritta o arrosta in fuoco. Il nome del piatto mostra tutto ciò che sono incluso nel piatto.
Il Bun Cha serve sempre con una ciotola di salsa mista di salsa di pesce, aglio, peperoncini, aceto, zucchero… e ogni ristorante ha il suo rapporto segreto per attirare i mangiatori. Oltre a un piatto di bun e una ciotola di salsa con la carne dentro, puoi vedere anche piatto di verdura e erbe crude per mangiare insieme come un'insalata.
Come si mangia:
Si prendono il bun e verdura e poi si li bagna in salsa e si mangiare tutto insieme con la carne
Dove si mangia:
La città più famosa per il Bun Cha è Hanoi, dove puoi trovare tanti ristoranti ovunque. Di solito si vende il bun cha per il pranzo.

>>> Scopri tour dello streetfood ad Hanoi

I piatti simili:
Con lo stesso modo di bagnare la parte di riso insieme al zuppa, puoi trovare anche altri piatti con lo stesso modo

• Cha ca - pesce fritto che si mangia con la salsa di gambero, erbe, anito, arachidi,.. Se questa salsa è forte per voi, puoi provare con salsa di pesce.
• Bun dau - tofu fritto e che si mangia con la salsa di gambero, erbe,...

3. Nem o Cha gio - gli involtini fritti

Cosa sono:
Il ingrediente più importante di questo piatto è il “banh da nem” fatto dalla farina di riso asciutto molto sottile. Gli altri ingredienti, tra cui la carne di maiale, germogli di soia, funghi neri, carota, cipolla,...possono essere crudi o già cotti e poi vengono arrotolati con questa carta. Quando tutti involtini sono già fatti, si frigge con tanto olio per portare i colori gialli.
Come si mangia:
Questo piatto viene sempre servito con la salsa, la quale cambia per ogni tipo di involtini diverso. Il modo di mangiare questo piatto è che si bagnano gli involtini nella salsa e si gusta. Se gli involtini sono caldi, li prendono con le bacchette ma se sono fresche, si usano le mani.
Dove si mangia:
“Nem” è il modo di chiamare questo piatto al Nord del Vietnam mentre al Sud si chiama “Cha gio” quindi si puo’ assaggiare questi piatti ovunque in Vietnam. Certo che ogni regione avrà una ricetta diversa ma il gusto non cambia tanto. I migliori “nem” sono sempre quelli fatti a casa dai madri, nonne,..
I piatti simili:

• Goi cuon - involtini freschi, una soluzione perfetta per chi vuole evitare di consumare troppo olio. C’è da notare che c’è anche verdura crude quindi scegliete un ristorante sicuro per prenderli. Puoi trovare questi involtini in tutto Vietnam
• Nem lui - involtini di Hue: tutti gli ingredienti sono messi in un vassoio e i mangiatori si arrotolano da soli e prendono quello che vogliono per fare loro proprio nem lui
• Banh cuon - anche se “la carta di riso asciutto” in questo caso non è proprio, si fa con il modo di arrotolare la farina di riso a vapore con il ripieno. Puoi assaggiarlo ad Hanoi e Cao Bang.
• Pho cuon - invece di tagliare in Pho in fili stretti, si usa il Pho non tagliato come una coperta per il ripieno di carne di manzo saltato con aglio. Puoi trovare questo piatto ad Hanoi

4. Banh mi - i baguette vietnamiti

Cosa è:
Prendendo l’idea del baguette francese, i vietnamiti hanno localizzati questo piatto con gli ingredienti locali. Puoi provare i baguette con il pate’, con l’uovo, con la mortadella vietnamita ma sono sempre serviti con coriandolo o altri tipi di erbe
Dove si mangia:
Puoi trovare baguette vietnamiti dappertutto paese, dalle zone turistiche alle zone poco toccate dai turisti. Con il tempo, è diventato un piatto molto popolare e facile da trovare in Vietnam.
Se non avete tanto tempo, una consiglia è i banh my di signor Phuong o di signor Lanh ad Hoi An. Con un villaggio di erbe e verdura Tra Que al vicino, le erbe dentro  baguette di Hoi An sono molto diverse e fresche.

>> Scopri escursione ai villaggi tradizionali ad Hoian

5. Cao Lau - la tagliatelle di riso con erbe

Cosa è:
Il cao lau è un tipo di noodle del Vietnam, i cui spaghetti devono essere fatti con riso imbevuto di acqua contenente cenere provenuto da alberi bruciati a Cu Lao Cham in modo che mantengano la loro caratteristica di croccantezza e secchezza. Quindi in Vietnam, puoi trovare il Cao Lau solo nella provincia Quang Nam, dove si trova la città antica Hoi An.
Il cao lau è servito con la carne di maiale e tanti tipi di verdure dal villaggio Tra Que ad Hoi An con poco brodo.

>>> Scopri gita al villaggio Tra Que

Come si mangia:
Si serve il Cao lau in una ciotola grande con tutti ingredienti poi si usano le bacchette per mescolare tutti insieme con poco brodo (già servito nella ciotola), lasciandolo per un paio di minuti poi si degusta.

I piatti simili:
Con il modo di mangiare il noodle con poco brodo cosi’, puoi trovare anche altri piatti in Vietnam molto buoni

• Bun bo nam bo - il nome comprende “nam bo” significa il sud ma è una specialita’ di Hanoi. Si tratta degli spaghetti di riso che si serve con manzo saltato con aglio, insalata cruda e salsa di pesce
• Bun thit nuong - si mangiano gli spaghetti di riso con la carne di maiale arrosta, carotta e papaya verde. Questa è una specialita’ di Hue.
• My quang - è un piatto molto simile a Cao Lau ma i noodle sono come tagliatelle di riso gialle, più sottili come il Pho

6. Thit kho - Stufato di maiale al caramello

Cosa è:
Thit kho o lo Stufato di maiale è un piatto vietnamita che è un piatto localizzato dalla Carne di maiale al caramello dei cinesi. Per adattare il gusto locale, i vietnamiti mettono anche il latte di cocco o acqua di cocco e buona salsa di pesce nello stufato per creare il sapore tipico. Lo stufato di maiale e uovo è anche un piatto tradizionale nel pasto tradizionale nel capodanno lunare vietnamita - il Tet al Sud del Vietnam
Come si mangia:
Di solito si mangia lo stufato di maiale al caramello con il riso originale o il riso appiccicoso. Questo è un piatto molto popolare nella vita quotidiana dei vietnamiti
I piatti simili:

• Ca kho - Lo stufato di pesce al caramello: al Nord del Vietnam, si fa lo stufo con la galanda, citronella, al Centro del Vietnam, mettono più il pepe e peperoncini mentre al Sud del Vietnam, cucinano il piatto con il sagù e acqua di cocco. Provate se vi piacciono i pesci!!
• Bo kho - Lo stufato di manzo: al Nord del Vietnam, lo stufato di manzo è semplice mettendo solo sale e lo zenzero mentre al Vietnam meridionale, cucinano più complicatamente con 5 spezie,...

7. Banh xeo - la torta salata

Cosa è:
Banh xeo è chiamato anche un pancake vietnamita che è un piatto fatto nella pentola con germogli di soia, carne di manzo/maiale/gamberi,.... Comunque se il vostro pancake è sottile, il Banh xeo del Vietnam è più croccante.
Come si mangia:
Si serve il Banh xeo con una ciotola di salsa mista di pesce, aglio, aceto,... e insalata cruda
Dove si mangia:
Puoi trovare il Banh xeo soprattutto al Sud del Vietnam; a Saigon e delta del Mekong
Il piatto simile
Ad Hue, puoi trovare un piatto simile che si chiama “Banh khoai” - Torta di felicità, pero’ la parte della farina di “banh khoai” è meno sottile del Banh Xeo

8. Caffe’ Vietnamita

Cosa è:
In Vietnam abbiamo delle piantagioni di caffè famose che coltivano sia caffè robusto che arabica, tra cui il caffè robusto è più amato dai vietnamiti. Pero’ adesso, tante caffetterie fanno un misto tra robusto e arabica in rapporto segreto per portare il profumo
Come si mangia:
In Vietnam, si usa il filtro di caffe’ per fare il caffe’ originale. Poi dipende dal gusto, mettono altri ingredienti. Puoi trovare questi tipi di caffe’ in Vietnam

• Caffe’ nero: quello originale
• Caffe’ marrone: si mette pìu latte condensato
• Caffe’ al sale: si mette latte condensato, latte fresco e un pò di sale
• Caffe’ all’uovo: si batte uovo crudo con latte condensato e lo zucchero e poi mettono il caffe’ nero caldo. È famosissimo e consigliato da assaggiare ad Hanoi. Non perdetelo!!!
• Caffe’ al latte di cocco: è un tipo come breeze o granita di cocco con caffe’ nero

9. I dessert vietnamiti

Le zuppe dolci

Cosa sono:
Il Vietnam ha una cultura agricola molto ricca, quindi anche per il dessert, usano tanti riso, fagioli, patate, mais, semi di loto, cocco, latte di cocco, cioè ingredienti facili da trovare in tutto il Vietnam. Per evitare lo zucchero semolato, si sostituisce anche con lo zucchero di roccia.
Quali sono:

• Zuppa dolce: come che sen - zuppa di semi di loto, che dau do - zuppa di fagioli neri,... si trovano le zuppe cosi’ soprattutto ad Hanoi ed Hue
• Banh Bo: torta di farina, latte di cocco e lo zucchero, carino e molto buono,... è il piatto popolare nel delta di Mekong
• Zuppa di tofu - tao pho: si mangia soprattutto ad Hanoi ed Hoi An
• Chuoi nep nuong- banana coperta dal riso appiccicoso arrosta poi si mangia con latte di cocco, puoi trovare questo piatto al Sud del Vietnam

10. Le torte nelle foglie

Cosa sono:
Puoi trovare queste torte in tanti luoghi in Vietnam. Possono essere dolci o salate e dalle forme diverse ma la cosa in comune è il modo di cucinarlo. Normalmente la parte interna è coperta dal congedo di banana, poi mettono le torte per bollire o cucinarle al vapore
Quali sono:

• Banh Chung: la torta tradizionale del Vietnam settentrionale nel capodanno lunare con il riso appiccicoso, fagioli verdi, carne di maiale all’interno. Ha la forma quadrata.
• Banh Tet: la parte intera è come Banh Chung ma ha la forma arrotolata, è tipica nel Tet tradizionale del Vietnam Centrale e Meridionale
• Banh bot loc: una specialita’ di Hue, piccolina con il gambero dentro
• Banh Nam: altra specialita’ di Hue

Ci sono tanti tipi ma quelli citati sopra sono piu famosi

In questo articolo, vi abbiamo presentato top 10 piatti da provare in Vietnam. Comunque, non sono solo 10 piatti, ci sono anche i piatti con modo di cucinare più meno simile (con tanto brodo, con poco brodo, fritto, stufato, al vapore,...) affinche’ avrete più scelte durante il vostro viaggio in Vietnam. Un proprio “top 10 tipi dei piatti” ma non solo 10 piatti da provare.

Se sei un amante del cibo, puoi gustare tante cose interessanti in Vietnam e ci sono anche i piatti un po’ strani (facciamo in un altro articolo al più presto!)