Nove ristoranti in Vietnam hanno ricevuto una stella Michelin: Anan Saigon, Hibana by KoKi, Tam Vi, AKUNA, La Maison 1888, The Royal Pavilion, CieL (nuovo) e CoCo Dining (nuovo).
Il 5 giugno 2025 si è tenuta in Vietnam, per il terzo anno consecutivo, la cerimonia di annuncio e premiazione dei ristoranti e dei locali selezionati dalla Guida Michelin nel 2025. Nove ristoranti hanno ricevuto una stella Michelin, inclusi sette ristoranti già premiati negli anni precedenti. Secondo la Guida Michelin, questi nove ristoranti sono stati insigniti di una stella Michelin per aver offerto piatti di alta qualità ed esperienze culinarie eccezionali che meritano una sosta durante un viaggio in Vietnam. Ancora più degno di nota, per la prima volta in assoluto Hanoi ha un ristorante che ha ottenuto il premio Michelin Green Star.
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1. Anan Saigon (a Città di Ho Chi Minh)
Anan Saigon è l'unico rappresentante della città di Ho Chi Minh nella lista dei 4 migliori ristoranti stellati Michelin del Vietnam.
"Un ristorante vietnamita contemporaneo dove lo chef Peter Cuong Franklin applica tecniche di cottura moderne a ricette di strada per creare sapori appetitosi", scrive la Guida Michelin a proposito di questo ristorante.
"Sia che si ordini una tartare di tonno fresco, carta di riso all'anatra arrosto, tacos di carne di gamberi o zuppa di noodle di midollo di manzo wagyu, ogni piatto è elegante con sapori e consistenze equilibrate".
Dopo aver lavorato a Hong Kong, Chicago e Bangkok, lo chef e ristoratore Peter Cuong Franklin è tornato in Vietnam per aprire questo ristorante.
"Incorporiamo molti elementi internazionali, ma rispettiamo sempre la profonda storia e le tradizioni del Vietnam. I nostri piatti tipici dello Chef, come la pizza Da Lat, i taco pancake e gli involtini primavera di foie gras, sono creativi e inaspettati, ma allo stesso tempo familiari e pieni di sapore vietnamita", ha condiviso lo chef Peter Cuong Franklin.
Alla fine di marzo, Anan Saigon è diventato anche l'unico rappresentante del Vietnam nella lista dei 50 migliori ristoranti asiatici alla cerimonia di premiazione Asia's 50 Best Restaurants 2023 a Singapore.
- Orari di apertura: dalle 17.00 a tarda notte, da martedì a domenica
- Indirizzo: 89 Ton That Dam, Distretto 1, città di Ho Chi Minh
2. Gia (a Hanoi)
È un ristorante vietnamita contemporaneo guidato dallo chef stellato Sam Tran, il cui menù stagionale si ispira al patrimonio culinario vietnamita.
I piatti, preparati in modo eccellente, mostrano una meticolosa combinazione di sapori delicati e consistenza affascinante, che sono i fattori chiave che determinano la prelibatezza di un piatto.
Il ristorante, situato in via Van Mieu, prende il nome "Gia" dalla parola "Gia dinh" (che significa famiglia), un riferimento alla nostalgia dello chef Sam Tran e del suo socio Long Tran durante gli anni di lavoro all'estero. Secondo la guida Michelin, anche l'arredamento del ristorante è ispirato al Tempio della Letteratura che si trova proprio di fronte.
"Il nostro viaggio da oggi sarà certamente diverso. Tuttavia, due cose sono rimaste invariate. Innanzitutto, il nostro nome Gia deriva dalla parola 'Gia dinh'. Questo era e sarà sempre il modo in cui costruiamo tutti i valori al Gia. In secondo luogo, la cucina vietnamita è sempre stata per noi la base da cui partire per scoprire e sviluppare, uno strumento per raccontare la cultura e la vita vietnamite", ha dichiarato Sam Tran, chef e co-fondatore di Gia.
- Orari di apertura:
- 11:30 - 13:30, da venerdì a domenica
- 18:00 - 21:00, dal martedì alla domenica
- Indirizzo: 61 Van Mieu, distretto di Dong Da, Hanoi
3. Hibana by Koki (a Hanoi)
Hibana by Koki è l'unico rappresentante della cucina giapponese della lista. Situato nel seminterrato dell'hotel Capella, dove lo chef Hiroshi Yamaguchi prepara con precisione piatti teppanyaki complessi e saporiti, il ristorante ha solo 14 posti a sedere.
Secondo la Guida Michelin, il menu si distingue per un gusto decisamente lussuoso, esaltato da ingredienti di prima qualità importati due volte alla settimana dal Giappone, come l'abalone, l'aragosta, il riccio di mare, il manzo Yaeyama Kyori e il granchio peloso di Hokkaido.
- Orari di apertura: 11:30 - 13:30 e 18:00 - 22:00 (ultimo ordine 08:30).
- Indirizzo: 11 Le Phung Hieu, distretto di Hoan Kiem, Hanoi
4. Tam Vi (a Hanoi)
A prima vista, il ristorante Tam Vi ha l'aspetto e l'atmosfera di una casa da tè classica, con un'atmosfera tipicamente vietnamita del Nord, completa di mobili in stile cinese e insegne scritte a mano.
Qui vengono serviti piatti del Nord, del Centro e del Sud. Alcuni dei piatti più apprezzati dalla Guida Michelin sono il Chả Ốc (pompetta vietnamita con lumache, servito con erbe e vermicelli con salsa di pesce) o il Canh Cua Mồng Tơi (zuppa di granchio agli spinaci di Ceylon con un sottile sapore di granchio e brodo fresco).
- Orari di apertura: 11.00-14.30 e 17.00-21.30
- Indirizzo: via 4B Yen The, Dong Da, Hanoi
5. AKUNA (a Città di Ho Chi Minh)
Un perfetto equilibrio tra ricchezza lussuosa e acidità piccante con il manzo wagyu di AKUNA
Il ristorante Akuna si trova al 9° piano dell'hotel 5 stelle Le Meridien Saigon, con una romantica vista sul fiume, ed è una meta frequente per gli amanti degli stili culinari unici e delle belle presentazioni.
Lanciato nel luglio 2023, AKUNA incarna il viaggio dello chef Sam Aisbett nello sviluppo del suo talento creativo dopo un periodo di clandestinità e di esplorazione della cucina mondiale. L'esperienza culinaria di AKUNA è un'esperienza esplosiva, realizzata con ingredienti locali, spezie ed erbe aromatiche e diverse sfumature culinarie, alcune delle quali non sono mai apparse sulle tavole dei banchetti di alto livello.
- Orari di apertura: Martedì - sabato, dalle 18:00 alle 22:00 (ultimo posto a sedere alle 20:30 e ultimo ordine alle 21:00).
- Indirizzo: 9° piano, Le Méridien Saigon, 3C Ton Duc Thang, Distretto 1, Ho Chi Minh City
- Sito web: akunarestaurant.com
6. La Maison 1888 (a Da Nang)
Lo chef de La Maison 1888 mostra la finezza francese con l'influenza vietnamita
La Maison 1888, il primo ristorante di Da Nang a ricevere una stella Michelin, situato in un resort sulla penisola di Son Tra, offre una cucina francese che combina ingredienti locali.
La Maison 1888 è molto apprezzata dagli esperti Michelin per la sua armoniosa combinazione di cucina francese di alto livello con ingredienti e sapori locali unici. La stella Michelin è l'ultimo riconoscimento di una serie di successi per La Maison 1888, dove lo chef e il team di servizio hanno costantemente innalzato lo standard della cucina raffinata in Vietnam sin dalla sua apertura 11 anni fa.
Questa destinazione culinaria di alto livello a Da Nang è stata premiata dalla CNN come uno dei “10 migliori ristoranti del mondo”, mentre i “10 ristoranti più belli del mondo” sono stati riconosciuti dalla rivista Architectural Digest e “I ristoranti più belli del mondo”. Inoltre, la cantina del ristorante è stata premiata con l'Award of Excellence di Wine Spectator per 7 anni consecutivi.
- Orari di apertura: Da lunedì a domenica, dalle 18:30 alle 21:00
- Indirizzo: Bai Bac, penisola di Son Tra, Da Nang, Vietnam
- Facebook: La Maison 1888
7. Il Padiglione Reale (a Città di Ho Chi Minh)
Il miglior piatto cinese a base di frutti di mare al Royal Pavilion
Il Royal Pavilion o Long Trieu è il nuovo rappresentante che si è aggiudicato una stella Michelin a Ho Chi Minh City ed è l'unico ristorante della lista Michelin Selected dello scorso anno a essere promosso a una stella.
Il menu del Royal Pavilion introduce la quintessenza della cucina cantonese tradizionale, portando i sapori e la presentazione dei piatti a un nuovo livello grazie allo chef Wong Fu Keung. Tra le prelibatezze di prima qualità che rendono famoso il ristorante vi sono l'abalone, il vino di mare, il maialino da latte arrosto, l'anatra alla pechinese, le costolette al miele, la cernia al vapore alla maniera di Hong Kong, ecc.
- Orari di apertura: Lunedì - domenica, dalle 11:00 alle 14:00 e dalle 18:00 alle 22:00 (sabato e domenica aprono un'ora prima a mezzogiorno)
- Indirizzo: 4F, The Reverie Saigon, Times Square Building, 22-36 Nguyen Hue Boulevard, Ben Nghe Ward, Distretto 1, Ho Chi Minh City
- Sito web: Il Padiglione Reale
8. Ciel (a Ho Chi Minh City)
CieL Dining è una sinfonia sommessa di eleganza culinaria francese e anima vietnamita, esaltata dall'architettura e dall'atmosfera.
Situato in una serena villa a Thao Dien, CieL offre un'esperienza culinaria raffinata e immersiva, plasmata dalla formazione globale dello Chef Viet Hong in città come Copenaghen, Barcellona e Tokyo. Con un background nella cucina classica francese e un profondo rispetto per gli ingredienti vietnamiti, lo Chef Hong crea un menu degustazione raffinato che riflette precisione e personalità.
I piatti d'autore al CieL includono il nido di rondine delicatamente cotto a vapore con dashi e una torta all'uovo magistralmente eseguita, un sottile richiamo sia al cibo di strada vietnamita che alle raffinate tradizioni della pasticceria francese. L'interazione tra sapore e tecnica si traduce in un pasto che risulta sia di ispirazione globale che profondamente locale.
L'architettura del ristorante, progettata da Eigh-T Architects, presenta un sorprendente oculo inclinato di 12 gradi che fa entrare luce naturale e crea un'atmosfera suggestiva. Gli ospiti possono scegliere di cenare al bancone della cucina a vista per un posto in prima fila all'arte culinaria o nella sala al piano superiore di ispirazione scandinava per un'esperienza più privata.
Il servizio è raffinato ma personale, enfatizzando calore, attenzione ai dettagli e narrazione. La dedizione di CieL nel creare un viaggio sensoriale ed emotivo completo è ciò che gli è valso una stella Michelin nel 2025.
- Orari di apertura: da martedì a domenica, dalle 18:00 alle 23:00
- Indirizzo: 50 Street 6/3, Thao Dien Ward, Thu Duc City, Ho Chi Minh City
- Sito web: cieldining.com
9. CoCo Dining (a Ho Chi Minh City)
CoCo Dining offre un viaggio sensoriale che ridefinisce la cucina vietnamita raffinata attraverso la fermentazione e la narrazione.
Nascosto all'interno del complesso lifestyle CoCo Saigon, CoCo Dining è un ristorante stellato Michelin che presenta un'esperienza culinaria altamente curata sotto la direzione dello Chef Thanh Vuong Vo. Con una sala da pranzo moderna e intima, accentata da granito nero e un'estetica lunatica e lussuosa, il ristorante riflette la raffinatezza in ogni dettaglio, dall'ambiente al servizio.
Il menu degustazione in continua evoluzione del ristorante, più recentemente intitolato Ra Khơi (che significa "salpare"), rende omaggio al patrimonio costiero centrale del Vietnam. Incorpora in modo creativo metodi di fermentazione, invecchiamento e conservazione tratti dalle tradizioni culinarie vietnamite e reinterpretati attraverso una lente contemporanea. I piatti d'autore spesso presentano frutti di mare di provenienza locale e verdure tradizionali, presentati con un minimalismo moderno.
Oltre alla sua sala da pranzo principale, CoCo include anche un whisky bar e CoCo Grill, un concetto à la carte più rilassato con una cucina a vista. La dedizione alla narrazione, dal cibo al design e all'atmosfera, è ciò che distingue CoCo Dining.
- Orari di apertura: da martedì a domenica, dalle 18:00 alle 23:00
- Indirizzo: 143 Nam Ky Khoi Nghia, Distretto 3, Ho Chi Minh City
- Sito web: cocosaigon.com
10. Altri Premi
Ancora più notevole, il 2024 segna la prima volta in Vietnam che un ristorante ha ottenuto una Stella Verde MICHELIN. Questo prestigioso riconoscimento è andato al Nén Restaurant di Danang.
Questo premio onora un'istituzione culinaria pionieristica che mira a costruire una cucina sostenibile, offrendo un'esperienza che unisce l'eccellenza culinaria a un serio impegno per il rispetto dell'ambiente. Sin dalla sua fondazione nel 2017, Nén Danang si è sempre impegnato a promuovere gli ingredienti locali, e la maggior parte degli ingredienti utilizzati per preparare i piatti sono coltivati localmente. Il ristorante condivide regolarmente informazioni sulla sua fattoria sui media e invita i commensali a sostenere un futuro più verde e sostenibile. Non solo trasmette un messaggio positivo sulla cucina sostenibile ai commensali, ma il ristorante fa anche un passo significativo collaborando con le scuole locali e condividendo informazioni con le giovani generazioni per diffondere il concetto di "verde".
Wild 'n Free Diary, il fiore all'occhiello di Danang, è facilmente reperibile al Nen Danang.
Nel 2025, il Lamai Garden è diventato il più recente destinatario di una Stella Verde MICHELIN ad Hanoi, riconosciuto per il suo forte impegno per la sostenibilità e il suo approccio moderno alla cucina vietnamita. Fondato e reinventato nel 2022 dallo chef-proprietario Hieu Trung Tran, il ristorante offre un menu degustazione stagionale (sia normale che vegetariano) radicato in una filosofia "dalla fattoria alla tavola". Gli ingredienti provengono direttamente dalla fattoria di Lamai a Phu Tho, inclusi erbe biologiche, maiale nero e anatre ruspanti. Gli ospiti iniziano la loro esperienza con una passeggiata in un lussureggiante giardino prima di entrare in uno spazio da pranzo caldo e minimalista con una cucina a vista e un bancone dello chef. Un punto forte sono le "Squid Ink Noodles", ispirate al Phở Chua, che mostrano la reinterpretazione creativa dello Chef Trung dei sapori tradizionali del Nord.
Oltre ai sette ristoranti stellati Michelin, gli altri nella rosa dei candidati meritano di essere provati, inclusi i ristoranti Michelin Selected (raccomandati da Michelin) e i ristoranti Bib Gourmand (cibo delizioso a prezzi accessibili).
Ristoranti Michelin Selected
Ci sono 109 ristoranti Michelin Selected situati ad Hanoi, Ho Chi Minh City e Da Nang. Rispetto al 2024, questo elenco ha aggiunto 14 nuovi ristoranti, riflettendo la forte crescita e diversità della cucina vietnamita.
Ecco gli elenchi dei ristoranti di Hanoi, Ho Chi Minh City e Danang con cibo delizioso e prezzi ragionevoli votati dagli esperti Michelin:
Ristoranti Bib Gourmand
L'elenco Bib Gourmand include 63 ristoranti, di cui 23 ad Hanoi, 24 a Ho Chi Minh City e 20 a Danang.
Le nuove selezioni Bib Gourmand 2025 includono:
Ad Hanoi: Biet Thu Ha Thanh, Mau Dich So 37, Mien Luon Chan Cam (Hoan Kiem), Pho Bo Lam e Uu Dam.
A Da Nang: Banh Xeo 76, Bun Bo Hue Ba Thuong, Que Xua e Shamballa.
Elenco dei ristoranti di Hanoi con cibo delizioso e prezzi ragionevoli votati dagli esperti Michelin
Elenco dei ristoranti di Ho Chi Minh City con cibo delizioso e prezzi ragionevoli votati dagli esperti Michelin
Elenco dei ristoranti di Danang con cibo delizioso e prezzi ragionevoli votati dagli esperti Michelin
Salvate l'indirizzo di questi ristoranti stellati Michelin del Vietnam per il vostro prossimo viaggio in Vietnam!
(Fonte: Internet)
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04 Commenti
Stati Uniti
Vietnam
Hi Mimi, thank you for your interest in these excellent restaurants as well as Vietnam cuisine. As the Michelin guide selection stated, there are 4 Restaurants awarded 1 Michelin Star. You can see on their official website: guide.michelin.com. Welcome you to come and taste. Best regards,
Togo
I am going to try all of these restaurants on my trip to Vietnam with my daughter. So excited for the holiday.
Vietnam
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