I ristoranti Michelin in Vietnam 2026

Undici ristoranti in Vietnam a cui è stata assegnata una stella Michelin sono: Anan Saigon, Hibana by KoKi, Tam Vi, AKUNA, La Maison 1888, The Royal Pavilion, CieL, CoCo Dining, ONVIT (nuovo) e Upstairs (nuovo).

Il 4 giugno 2026 è il quarto anno che si tiene in Vietnam la cerimonia di annuncio e premiazione dei ristoranti e dei locali selezionati dalla Guida Michelin nel 2026. Undici ristoranti hanno ricevuto una stella Michelin, tra cui nove ristoranti premiati negli anni precedenti. Secondo la Guida Michelin, questi undici ristoranti sono insigniti di una stella Michelin per la loro offerta di piatti di alta qualità e di esperienze culinarie eccezionali, che vale la pena visitare durante un viaggio in Vietnam. Ancora più sorprendente è il fatto che ad Hanoi un ristorante abbia ottenuto la Stella Verde Michelin.

1. Anan Saigon (a Città di Ho Chi Minh)

Un piatto elegantemente presentato da Anan Saigon, foto scattata dal suo cliente

Lo scorso anno Anan Saigon è stato l'unico rappresentante di Ho Chi Minh City nella lista dei 4 migliori ristoranti stellati Michelin del Vietnam. Nel 2025, Anan Saigon continua ad affermare la propria posizione ottenendo ancora una volta il premio da 1 stella Michelin.

"Un ristorante vietnamita contemporaneo in cui lo chef Peter Cuong Franklin applica moderne tecniche di cucina alle ricette di street food per creare sapori appetitosi", scrive la Guida Michelin di questo ristorante.

"Che si ordini tartare di tonno fresco, carta di riso con anatra arrosto, tacos di gamberi o zuppa di noodles con midollo di manzo wagyu, ogni piatto è elegante, con sapori e consistenze equilibrati."

Dopo aver lavorato a Hong Kong, Chicago e Bangkok, lo chef e ristoratore Peter Cuong Franklin è tornato in Vietnam per aprire questo ristorante.

"Incorporiamo molti elementi internazionali ma rispettiamo sempre la profonda storia e le tradizioni del Vietnam. "I nostri piatti tipici, come la pizza Da Lat, i pancake per tacos e gli involtini primavera al foie gras, sono creativi e inaspettati, ma allo stesso tempo familiari e ricchi di sapore vietnamita", ha affermato lo chef Peter Cuong Franklin.

Non solo, il ristorante Anan Saigon è molto apprezzato anche per il suo spazio e il suo servizio. Lo spazio del ristorante è progettato in modo unico, creando uno spazioaccogliente e lussuoso, mentre il personale di servizio è professionale e dedicato, creando un'esperienza culinaria memorabile per i clienti.

• Orari di apertura: dalle 17:00 a tarda notte, dal martedì alla domenica
• Indirizzo: 89 Ton That Dam, Saigon Ward, Ho Chi Minh City
• Sito web: anansaigon.com

2. Gia (a Hanoi)

Il cibo di Gia merita sicuramente una stella Michelin

Si tratta di un ristorante vietnamita contemporaneo guidato dallo chef stellato Michelin Sam Tran, il cui menù stagionale è ispirato alla tradizione culinaria vietnamita.

I piatti splendidamente preparati qui dimostrano una meticolosa combinazione di sapori delicati e consistenza affascinante, che sono i fattori chiave che determinano la delizia di un piatto.

Il ristorante di lusso, situato in via Van Mieu, prende il nome “Gia” dalla parola “Gia Dinh" (che significa famiglia), in riferimento alla nostalgia dello chef Sam Tran e del suo compagno Long Tran durante i loro anni di lavoro all'estero. Secondo la guida Michelin, l'arredamento del ristorante trae ispirazione anche dal Tempio della Letteratura situato proprio di fronte.

"Il nostro viaggio da oggi sarà sicuramente diverso. Tuttavia, due cose sono certamente rimaste le stesse. Innanzitutto il nostro nome Gia deriva dalla parola 'Gia Dinh'. Questo è stato e sarà sempre il modo in cui costruiamo tutti i valori in Gia. In secondo luogo, la cucina vietnamita è sempre stata la base per scoprire e sviluppare, uno strumento per raccontare storie sulla cultura e sulla vita vietnamita", ha affermato Sam Tran, chef e co-fondatore di Gia.

• Orari di apertura: 11:30 - 13:30, da venerdì a domenica - 18:00 - 21:00, da martedì a domenica
• Indirizzo: 61 Van Mieu, Van Mieu - Quoc Tu Giam Ward, Hanoi
• Sito web: gia-hanoi.com

3. Hibana by Koki (a Hanoi)

Lo chef di Hibana by Koki cucina meticolosamente e dispone il cibo nella ciotola

Hibana di Koki è l'unico rappresentante della cucina giapponese nella lista. Situato nel seminterrato del Capella Hotel, dove lo chef Hiroshi Yamaguchi prepara con precisione piatti teppanyaki complessi e saporiti. Il ristorante è essenzialmente una "cucina privata" con 14 posti a sedere. È sempre necessario prenotare in anticipo.

Secondo la Guida Michelin, il menu qui si distingue per un gusto decisamente lussuoso, arricchito da ingredienti premium importati due volte a settimana dal Giappone, come abalone, aragosta, riccio di mare, manzo Yaeyama Kyori e granchio peloso di Hokkaido.

• Orari di apertura: 11:30 - 13:30 e 18:00 - 22:00 (ultimo posto a sedere alle 20:30 e ultimo ordine alle 21:00)
• Indirizzo: 11 Le Phung Hieu, Hoan Kiem Ward, Hanoi
• Sito web: capella-hanoi/koki 

4. Tam Vi (a Hanoi)

Un tavolo pieno di piatti tradizionali vietnamiti al ristorante Tam Vi

A prima vista, il ristorante Tam Vi ha l'aspetto e l'atmosfera di una casa da tè vintage, con un'atmosfera tipicamente nordvietnamita, completa di alcuni mobili in stile cinese e insegne scritte a mano.

Qui servono piatti provenienti sia dal Nord che dal Centro e dal Sud. Tra i piatti eccezionali presentati qui dalla Guida Michelin ci sono il Chả Ốc (prosciutto vietnamita con conchiglia, servito con erbe aromatiche e vermicelli in salsa di pesce) o il Canh Cua Mồng Tơi (zuppa di granchio e spinaci di Ceylon con un delicato sapore di granchio e brodo fresco).

• Orari di apertura: 11:00 - 14:30, 17:00 – 21:30
• Indirizzo: 4B Yen The Street, Van Mieu - Quoc Tu Giam Ward, Hanoi
• Facebook: nhahangtamvi

5. AKUNA (a Città di Ho Chi Minh)

Un perfetto equilibrio tra lussuosa ricchezza e acidità piccante con la carne di manzo wagyu all'AKUNA

Il raffinato ristorante Akuna si trova al 9° piano dell'hotel a 5 stelle Le Meridien Saigon, con vista romantica sul fiume, ed è una meta frequente per i commensali amanti degli stili culinari unici e delle splendide presentazioni gastronomiche.

Lanciato nel luglio 2023, AKUNA incarna il percorso dello chef Sam Aisbett nello sviluppo del suo talento creativo dopo un periodo in cui si è nascosto ed ha esplorato la cucina mondiale. L'esperienza culinaria all'AKUNA è il luogo in cui i commensali potranno sempre vivere un'esperienza esplosiva, realizzata con ingredienti indigeni, spezie ed erbe locali e diverse sfumature culinarie che molte delle quali non sono mai apparse prima sui tavoli dei banchetti di fascia alta.

• Orari di apertura: martedì - sabato, dalle 18:00 alle 22:00 (ultimo posto a sedere alle 20:30 e ultimo ordine alle 21:00)
• Indirizzo: 9° piano, Le Méridien Saigon, 3C Ton Duc Thang, Saigon Ward, Ho Chi Minh City
• Sito web: akunarestaurant.com

6. La Maison 1888 (a Da Nang)

Chef de La Maison 1888 mostra la finezza francese con influenza vietnamita

La Maison 1888, il primo ristorante di Da Nang ad aver ricevuto una stella Michelin, situato in un resort sulla penisola di Son Tra, propone una cucina francese che combina ingredienti locali.

La Maison 1888 è molto apprezzata dagli esperti Michelin per la sua armoniosa combinazione di cucina francese di alta qualità con ingredienti e sapori locali unici. La stella Michelin è l'ultimo riconoscimento di una serie di successi per La Maison 1888, dove lo chef e il team di servizio hanno costantemente innalzato lo standard della cucina raffinata in Vietnam sin dalla sua apertura 11 anni fa.

Questa destinazione culinaria di lusso a Da Nang è stata premiata dalla CNN come uno dei "10 migliori ristoranti del mondo", i "10 ristoranti più belli del mondo" sono stati riconosciuti dalla rivista Architectural Digest e i "ristoranti più belli del mondo". Inoltre, la cantina del ristorante ha ricevuto per 7 anni consecutivi il Premio di Eccellenza di Wine Spectator.

• Orari di apertura: dal lunedì alla domenica, dalle 18:30 alle 21:00 
• Indirizzo: Bai Bac, penisola di Son Tra, Da Nang, Vietnam
• Facebook: La Maison 1888

7. Il Padiglione Reale (a Città di Ho Chi Minh)

Il miglior piatto di pesce cinese nel Padiglione Reale

Il Royal Pavilion o Long Trieu è il nuovo rappresentante a vincere una stella Michelin a Ho Chi Minh City ed è l'unico ristorante della lista Michelin Selected dello scorso anno ad essere promosso a una stella.

Il menù del Padiglione Reale introduce la quintessenza della cucina tradizionale cantonese, portando i sapori e la presentazione dei piatti a un nuovo livello grazie allo chef Wong Fu Keung. Le prelibatezze premium che rendono famosi i ristoranti includono abalone, vino di mare, maialino da latte arrosto, anatra alla pechinese, costolette alla griglia al miele, cernia al vapore in stile Hong Kong, ecc.

• Orari di apertura: dal lunedì alla domenica, dalle 11:00 alle 14:00 e dalle 18:00 alle 22:00 (sabato e domenica aperti 1 ora prima a mezzogiorno)
• Indirizzo: 4F, The Reverie Saigon, Times Square Building, 22-36 Nguyen Hue Boulevard, Saigon Ward, Ho Chi Minh City
• Sito web: Il Padiglione Reale

8. Ciel (a Ho Chi Minh City)

CieL Dining è una tranquilla sinfonia di eleganza culinaria francese e anima vietnamita, esaltata dall'architettura e dall'atmosfera.

Situato in una tranquilla villa a Thao Dien, CieL offre un'esperienza culinaria raffinata e immersiva, plasmata dalla formazione globale dello chef Viet Hong in città come Copenaghen, Barcellona e Tokyo. Con un background nella cucina classica francese e un profondo rispetto per gli ingredienti vietnamiti, lo chef Hong crea un raffinato menu degustazione che riflette sia precisione che personalità.

Tra i piatti tipici del CieL ci sono il nido d'uccello delicatamente cotto al vapore con dashi e una crostata all'uovo magistralmente realizzata —un sottile omaggio sia allo street food vietnamita sia alla raffinata tradizione della pasticceria francese. L'interazione tra sapore e tecnica si traduce in un pasto che sembra sia ispirato a livello globale che profondamente locale.

L'architettura del ristorante, progettata da Eigh-T Architects, è caratterizzata da un sorprendente oculo inclinato di 12 gradi che porta luce naturale e un'atmosfera spettacolare. Gli ospiti possono scegliere di cenare al bancone della cucina aperta per sedersi in prima fila all'arte culinaria o nella sala al piano superiore di ispirazione scandinava per un'esperienza più privata.

Il servizio è raffinato ma personale, enfatizzando il calore, l'attenzione ai dettagli e la narrazione. L'impegno di CieL nel creare un percorso sensoriale ed emotivo completo è ciò che le è valso una stella Michelin nel 2025.

• Orari di apertura: dal martedì alla domenica, 18:00 – 23:00
• Indirizzo: 50 Street 6/3, An Khanh Ward, Thu Duc City, Ho Chi Minh City
• Sito web: cieldining.com

9. CoCo Dining (a Ho Chi Minh City)

CoCo Dining offre un viaggio sensoriale che ridefinisce la cucina raffinata vietnamita attraverso la fermentazione e la narrazione.

Situato all'interno del complesso lifestyle CoCo Saigon, il CoCo Dining è un ristorante stellato Michelin che offre un'esperienza culinaria altamente curata sotto la direzione dello chef Thanh Vuong Vo. Con una sala da pranzo moderna e intima impreziosita da granito nero e un'estetica malinconica e lussuosa, il ristorante riflette la raffinatezza in ogni dettaglio —dall'ambiente al servizio.

Il menù degustazione in continua evoluzione del ristorante, intitolato di recente Ra Khơi (che significa "salpare"), rende omaggio al patrimonio costiero centrale del Vietnam. Incorpora in modo creativo metodi di fermentazione, invecchiamento e conservazione tratti dalle tradizioni culinarie vietnamite e reinventati attraverso una lente contemporanea. I piatti tipici sono spesso caratterizzati da frutti di mare di provenienza locale e verdure antiche, presentati con un moderno minimalismo.

Oltre alla sala da pranzo principale, CoCo comprende anche un whisky bar e CoCo Grill, un concept à la carte più rilassato con cucina a vista. Ciò che distingue CoCo Dining è la dedizione alla narrazione, dal cibo al design e all'atmosfera.

• Orari di apertura: dal martedì alla domenica, 18:00 – 23:00
• Indirizzo: 143 Nam Ky Khoi Nghia, quartiere Xuan Hoa, città di Ho Chi Minh
• Sito web: cocosgon.com

10. ONVIT (in Hanoi)

ONVIT è uno dei più recenti ristoranti stellati Michelin di Hanoi, che ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2026 e apporta una caratteristica prospettiva di cucina raffinata coreana all'evoluzione del panorama culinario vietnamita.

Situato all'interno del Grand Plaza Hanoi, il ristorante è diretto dallo chef Chi Joon Hyuk, che unisce raffinate tecniche culinarie coreane ad alcuni dei migliori ingredienti di stagione del Vietnam. Invece di limitarsi a ricreare i piatti tradizionali coreani, ONVIT presenta un sofisticato menù degustazione che reinterpreta la tradizione culinaria coreana attraverso prodotti locali, frutti di mare e ingredienti artigianali provenienti da tutto il Vietnam.

Ogni corso riflette un dialogo ponderato trala cultura gastronomica coreana e quella vietnamita, bilanciando precisione, creatività e un forte senso di stagionalità. L'approccio del ristorante è stato elogiato per la sua capacità di trasformare sapori familiari in esperienze culinarie eleganti e contemporanee.

A completare la cucina c'è uno spazio pranzo moderno e intimo dove un servizio meticoloso e la narrazione arricchiscono ogni portata. Grazie al suo concept innovativo e alla sua esecuzione eccezionale, ONVIT si è rapidamente affermata come una delle destinazioni gastronomiche più entusiasmanti di Hanoi.

• Orari di apertura: dal martedì al sabato, servizio pranzo e cena
• Indirizzo: 117 Tran Duy Hung Str., quartiere Yen Hoa, Hanoi
• Sito web: onvithanoi.com

11. Upstairs (in Ho Chi Minh City)

Upstairs è uno dei due nuovi ristoranti stellati Michelin del Vietnam, che ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2026 con un moderno menu degustazione che reimmagina le tradizioni culinarie vietnamite attraverso una lente contemporanea.

Situato a Thao Dien, questo intimo ristorante è diretto da Long Tran, co-fondatore di Gia Hanoi, un altro ristorante stellato Michelin noto per la sua raffinata interpretazione della cucina vietnamita. All'Upstairs, l'attenzione è rivolta alla narrazione, alla memoria e alla stagionalità: ogni menù degustazione trae ispirazione dai sapori regionali vietnamiti, in particolare dal ricco patrimonio culinario del Vietnam centrale.

Invece di limitarsi a ricreare piatti tradizionali, la cucina trasforma ingredienti e sapori familiari in eleganti portate contemporanee, preservandone al contempo l'identità culturale. Il risultato è un'esperienza culinaria innovativa e profondamente legata alle radici culinarie del Vietnam.

L'ambiente minimalista del ristorante consente agli ospiti di concentrarsi esclusivamente sul cibo e sulle storie che si celano dietro ogni portata. Grazie al servizio attento e all'approccio altamente personalizzato all'ospitalità, Upstairs si è rapidamente affermato come un'entusiasmante aggiunta alla scena gastronomica vietnamita stellata Michelin.

• Orari di apertura: dal martedì alla domenica, 18:00 – 23:00
• Indirizzo: 1° piano, via Ngo Quang Huy 19, quartiere An Khanh, città di Thu Duc, città di Ho Chi Minh
• Sito web: upperssgn.com

12. Gli altri premi

Oltre alle stelle Michelin, la scena della ristorazione sostenibile in Vietnam continua a ottenere riconoscimenti internazionali. Nel 2026, tre ristoranti hanno ricevuto la MICHELIN Green Star: Nén Danang, Lamai Garden e il recentemente riconosciuto Tales by Chapter. Il premio celebra i ristoranti che vanno oltre l'eccellenza culinaria abbracciando pratiche sostenibili, supportando i produttori locali e riducendo il loro impatto ambientale, offrendo al contempo esperienze culinarie memorabili

Ristorante Nén (a Danang)

Fin dalla sua fondazione nel 2017, Nén Danang si è sempre impegnata a promuovere gli ingredienti locali e la maggior parte degli ingredienti utilizzati per preparare i piatti sono coltivati localmente. Il ristorante condivide regolarmente informazioni sulla sua azienda agricola sui media e invita i commensali a sostenere un futuro più verde e sostenibile.

Non solo trasmette ai commensali un messaggio positivo sulla cucina sostenibile, ma il ristorante compie anche un grande passo avanti collaborando con le scuole locali e condividendo informazioni con le giovani generazioni per diffondere il concetto di "verde".

Danang's Finest - Wild 'n Free Diary è facile da trovare a Nen Danang

Lamai Garden (ad Hanoi)

Nel 2026, il Lamai Garden ha mantenuto la sua MICHELIN Green Star, rafforzando la sua reputazione di una delle mete gastronomiche più caratteristiche di Hanoi, dalla fattoria alla tavola. Guidato dallo chef Hieu Trung Tran, il ristorante offre menù degustazione stagionali ispirati alle tradizioni culinarie vietnamite e plasmati da un forte impegno per la sostenibilità.

Gli ingredienti provengono direttamente dalla fattoria di Lamai a Phu Tho, tra cui erbe biologiche, carne di maiale nera e anatre allevate all'aperto. Gli ospiti iniziano la loro esperienza con una passeggiata in un rigoglioso giardino prima di entrare in una sala da pranzo calda e minimalista con cucina a vista e bancone dello chef.

Uno dei pezzi forti sono i “Squid Ink Noodles”, ispirati al Phở Chua (Sour Pho), che mettono in mostra la reinterpretazione creativa dei sapori tradizionali del Nord da parte dello chef Trung.

Tales by Chapter (a Ho Chi Minh City)

Tales by Chapter è diventato il nuovo destinatario della MICHELIN Green Star di Ho Chi Minh City, riconosciuto per il suo forte impegno verso la sostenibilità e il suo approccio moderno alla cucina vietnamita.

I suoi menù si basano su stretti rapporti con agricoltori, pescatori e produttori artigianali, evidenziando gli ingredienti al loro apice stagionale. La cucina adotta un approccio attento alla gestione delle risorse, cercando di ridurre gli sprechi e massimizzare il valore di ogni ingrediente utilizzato.

Tra le creazioni più chiacchierate del ristorante ci sono le portate a base di pesce, che mettono in risalto la freschezza e la diversità degli ingredienti costieri del Vietnam, nonché i piatti tipici che uniscono una presentazione raffinata a sapori decisi e stratificati. Il menù degustazione curato con cura, abbinato a un servizio attento e a un ambiente elegante, crea un'esperienza coinvolgente e profondamente appagante.

Oltre ai sette ristoranti stellati Michelin, vale la pena provare anche gli altri nella rosa dei candidati, tra cui i ristoranti Michelin Selected (consigliati da Michelin) e i ristoranti Bib Gourmand (cibo delizioso a prezzi accessibili).

118 Michelin Ristoranti selezionati situati a Hanoi, Ho Chi Minh City e Da Nang. Rispetto al 2025, questa lista ha aggiunto 9 nuovi ristoranti, a dimostrazione della forte crescita e diversità della cucina vietnamita.

L'elenco Bib Gourmand comprende 74 ristoranti, tra cui 26 ristoranti ad Hanoi, 29 ristoranti a Ho Chi Minh City e 23 ristoranti a Danang.

Le nuove selezioni Bib Gourmand 2026 includono:

• Ad Hanoi: Mammom, Banh Cuon Thanh Van, Pho Ha Hang Hom
• A Da Nang: Ba Vui, Banh Beo - Banh Dap, Le Gia Khang
• A Ho Chi Minh City: Banh Canh Cua Ba Ba, Banh Cuon Tay Ho 127, La Lola, Bun Rieu Yen, Pho Chi Mo

Salvate l'indirizzo di questi ristoranti stellati Michelin del Vietnam per il vostro prossimo viaggio in Vietnam!

Sapori Vietnamiti: Gusti Autentici

(Fonte: Internet)

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