10 meilleures spécialités culinaires de la province de Ninh Binh

Ninh Binh n'attire pas seulement les visiteurs pour la beauté ancienne de l'ancienne capitale de Hoa Lu ou les paysages naturels tels que Trang An, Bai Dinh, Thung Nham... mais aussi pour sa cuisine réputée dans le monde entier. Vous trouverez ci-dessous une liste de 10 plats délicieux de Ninh Binh que vous devez absolument goûter si vous avez l'occasion de mettre les pieds dans cette région touristique.

1. Gratin de riz

Lorsqu'on évoque les spécialités culinaires de Ninh Binh, le premier plat auquel on pense est sans doute le gratin de riz. En fait, le riz cuit qui colle au fond de la casserole est séché au soleil, puis frit dans l'huile pour avoir un certain goût croustillant. À Ninh Binh, vous pouvez acheter du ce plat dans tous les lieux touristiques comme Bai Dinh, Tam Coc, Trang An, etc.

2. Chèvre sauvage

La viande de chèvre est le premier plat de cette liste de spécialités à Ninh Binh. La chèvre sauvage de Ninh Binh permet de préparer de nombreux plats tels que chèvre grillée, chèvre sautée à la citronnelle et au chili,... Vous avez déjà faim ? On dit de ces plats qu'ils sont nutritifs et sains, c'est pratique, non ? Si vous avez l'occasion de goûter à la cuisine de Ninh Binh, n'oubliez donc pas le fameux plat de viande de chèvre sauvage.

3. Riz gluant aux œufs de fourmi

De nombreux voyageurs pensent à tort que les plats à base d'œufs de fourmis ne sont disponibles que dans les montagnes du nord, mais il existe en fait un plat spécial à base d'œufs de fourmis à Ninh Binh, appelé riz gluant aux œufs de fourmi. Les œufs de fourmis de Ninh Binh sont principalement utilisés dans les montagnes rocheuses de Nho Quan. Ils sont marinés avec des épices telles que le sel et le piment, puis sautés. S'ils sont accompagnés de riz gluant et d'oignons frits séchés, leur saveur devient beaucoup plus forte et séduisante.

4. Poisson cru de Kim Son

La salade de poisson Nhech est connue depuis longtemps par les habitants de Ninh Binh et se trouve surtout dans la commune de Kim Son. La salade est préparée de manière assez élaborée, en plusieurs étapes, de sorte qu'il n'y a pas de forte odeur de poisson, mais une saveur douce mélangée à l'arôme délicat du riz gluant. En particulier, la sauce de cette salade n'est pas simple non plus. C'est une combinaison harmonieuse des saveurs piquantes du piment, de la citronnelle et du poivre. C'est cette particularité qui vous fera apprécier la salade de poisson de Ninh Binh une fois, mais dont vous vous souviendrez toute votre vie.

5. Soupe de nouilles de riz avec boulettes de viande (Bun moc)

Le moc (boulettes de viande de porc vietnamiennes) est composé de viande de porc hachée et bouillie, mélangée à des champignons parfumés et à des oreilles de champignons noirs. C'est l'ingrédient principal d'un type de soupe aux nouilles vietnamienne. Le 'bun moc' n'est un plat étrange pour personne, car il suffit de s'arrêter à n'importe quel coin de rue à Hanoï pour en trouver immédiatement. Toutefois, ne l'ignorez pas si vous venez à Ninh Binh, car le 'bun moc' de Ninh Binh apporte une saveur distincte, en particulier celle de Kim Son. Bien qu'un bol de soupe de nouilles contient essentiellement des boulettes de viande de porc, des échalotes, de la citronnelle et du piment frais, son goût est vraiment inoubliable.

6. Vin fermenté de Nho Quan

Boisson de l'ethnie Muong dans la région de Nho Quan, le vin fermenté est fabriqué avec beaucoup de soin et de méticulosité par la population locale. Fabriqué à partir de riz gluant, le vin est mélangé à de la levure puis il est incubé dans de grandes jarres pendant au moins trois mois. Tous ceux qui ont goûté cet "alcool" connaissent son étrange saveur sucrée, épicée et intense. Après avoir été fabriqué à la main, le vin fermenté Nho Quan est conditionné dans des bouteilles en verre ou des jarres en terre cuite et scellé avec des feuilles de bananier, prêt à être vendu. C'est un cadeau idéal pour vos proches.

7. Poisson mijoté à la vietnamienne au fruit gao

Le fruit Gao pousse au bord des rivières, des ruisseaux ou dans les grottes et il peut également être utilisé comme ingrédient dans la cuisine. Le fruit Gao est coupé en fines tranches que l'on place au fond de la casserole avant d'y déposer le poisson. Ce plat a une saveur unique car, selon la maturité du fruit Gao, il a un goût un peu aigre ou très aigre. Toutefois, en général, le poisson braisé est assez spécial et stimule les papilles gustatives avec la couleur attrayante du poisson et la saveur aigre du fruit Gao.

8. Vermicelle d'anguilles (Mien luon)

Le vermicelle d'anguille est même un plat incontournable dans votre voyage de découverte de la cuisine de Ninh Binh. L'anguille doit avoir un dos brun rosé et un ventre jaune foncé. Elle est plus petite que d'habitude mais sa chair est ferme et très savoureuse. Les vermicelles d'anguille sont souvent servis avec des fleurs de bananier pour créer un goût irrésistible.

9. Crabe des champs rôti aux lolots pipers

Entendre le nom de ce plat évoque dans le cœur des touristes l'image d'un plat rustique de la campagne vietnamienne. Les crabes des champs sont sautés avec des feuilles locales appelées Lot, très croustillantes. Le plat est assez simple, mais il permet aux visiteurs de se rappeler à jamais que l'attrait d'un plat n'est pas simplement le goût, les ingrédients du plat, mais aussi la signification qu'il porte. Le crabe des champs rôti aux lolots pipers de l'ancienne capitale vous ramène au passé et au souffle simple de la campagne pauvre du Vietnam.

10. Banh troi

Ce n'est pas la seule friandise de la cuisine de Ninh Binh, mais c'est probablement le dessert le plus difficile à oublier de la liste. On dit que les boulangers d'ici ont une recette secrète pour combiner le sucre, le miel et les cacahuètes séchées écrasées pour faire la garniture.

Vous aimerez lire plus : 

• Guide de voyage à Ninh Binh : Itinéraires de 1 à 3 jours, déplacement et hébergement
• Quand voyager à Ninh Binh, Vietnam ?
• Que voir à Ninh Binh ? Meilleurs endroits à ne pas manquer à Ninh Binh