Découvrez les 6 spécialités de Lai Chau

La cuisine est un élément indispensable de tout voyage, et pour votre voyage dans le nord-ouest du Vietnam, Izitour vous présente 6 plats typiques et délicieux de Lai Chau.

1. Cochon nain

Spécialité des hauts plateaux du Nord-Ouest, les cochons nains ne pèsent que 10 à 15 kg. Comme ils consomment principalement des feuilles et des légumes sauvages, leur viande est très ferme et délicieuse. Elle est utilisée dans de nombreux plats délicieux tels que le porc à la vapeur, le porc grillé, etc. Chaque plat est mariné et cuit avec des épices typiques des montagnes, ce qui apporte une saveur étrange, surtout pour les visiteurs qui viennent pour la première fois.

2. Gobie grillé dans la cendre

Ce plat de Lai Chau est l'une des spécialités culinaires de l'ethnie Thaï. Après avoir été pêché dans les rivières et les ruisseaux, le gobie est préalablement nettoyé et mariné avec des épices moulues telles que la citronnelle, le piment, le gingembre, le poivre, les graines locales de Mac Khen, le basilic, etc. Après 15 à 30 minutes, le poisson est enveloppé dans des feuilles locales et recouvert de cendres de riz chaudes pendant environ 1 heure.

3. Carpe grillée

La carpe grillée ou Pa pinh tôp est considérée comme un plat assez sophistiqué, que l'on retrouve souvent dans les repas spéciaux pour accueillir des invités précieux. En fait, la carpe très fraîche, après avoir été nettoyée avec un peu de sel et de poudre de piment séché pour éliminer l'odeur forte, est marinée avec le mélange haché de graines de Mac Khen, de gingembre, d'ail, de citronnelle, d'oignons, d'herbes sauvages et de poudre de piment.

4. Riz gluant violet

Le riz gluant violet est l'un des plats incontournables de Lai Chau pour toutes les cérémonies importantes des minorités ethniques de Lai Chau. Ce plat témoigne de l'ingéniosité des femmes à travers la méthode de cuisson. Le riz gluant de montagne est trempé pendant 6 à 8 heures avant d'être cuit à la vapeur. La couleur violette distinctive et accrocheuse du riz provient d'un type de feuille de forêt du nord-ouest.

5. Mousse de roche grillée

La mousse de roche est un légume naïf de Lai Chau. Elle est obtenue à partir des rochers situés près du ruisseau avant d'être transformée en plats délicieux tels que la soupe de mousse, la mousse grillée, la mousse sautée, etc. La mousse est lavée à l'eau claire pour enlever la saleté, puis battue sur une grosse pierre pour l'assouplir avant d'être cuisinée.

6. Salade de légumes locaux Don

Ce type de légume pousse partout : dans les jardins familiaux, dans les étangs et sur les rives des cours d'eau. On le trouve donc souvent dans les repas quotidiens des Thaï de Lai Chau. La préparation de ce plat de Lai Chau est très simple. Le légume Don est séché au soleil, puis cuit à la vapeur. Il est ensuite mélangé à des herbes et des épices telles que le piment, l'ail, le gingembre, le sel et un peu de jus de citron frais.