Meilleurs plats traditionnels de la province de Dien Bien

Dien Bien est une province montagneuse du nord-ouest du Vietnam, associée aux glorieuses victoires historiques de la nation. Dien Bien est également connue pour la culture unique de ses nombreux groupes ethniques et pour ses spécialités culinaires authentiques. Vous pouvez vous référer à la liste suivante de spécialités de Dien Bien présentée par Izitour.

1. Poulet grillé aux graines de figue de barbarie à l'indienne

Le poulet grillé aux graines de figues de barbarie à l’indienne (Mac Khen) est le plat emblématique de la minorité ethnique Thaï de Dien Bien, il est traité d'une manière unique. Le poulet est grillé sur du charbon de bois à feu moyen pour conserver le goût sucré de la viande.

À feu doux, la graisse du poulet fond et forme une couche de graisse naturelle sur la peau. Lorsque la viande devient ferme, des graines de Mac Khen sont ajoutées et mélangées à d'autres épices telles que le sel et le piment. Lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, les graines de Mac Khen dégagent un arôme sucré qui stimule l'odorat des convives.

2. Viande de buffle fumée

Également connu sous le nom de viande de buffle fumée, ce plat de Dien Bien témoigne de la beauté culinaire des habitants du Nord-Ouest en général et de Dien Bien en particulier. Des morceaux de viande de buffle sont marinés avec des épices locales et fumés sur le feu pour conserver la fermeté de la viande et la couleur rose naturelle à l'intérieur. La viande est servie avec de la sauce spéciale du Nord-Ouest.

Cette spécialité est choisie par de nombreux touristes comme cadeau car elle est délicieuse et facile à conserver et à transporter.

3. Sauce Cham Cheo

Le Cham Cheo est une sauce typique des montagnes du Nord-Ouest, y compris de Dien Bien. Pour préparer cette épice spéciale de Dien Bien, les gens mélangent de la poudre de graines de Mac Khen torréfiées avec du piment séché et du sel doré torréfié. Dans un bon bol de sauce Cham Cheo, on ajoute également de la coriandre et de la citronnelle hachée.

Cette recette est normalement servie comme sauce dans les repas quotidiens de la population locale, avec des légumes, du riz gluant, des plats de viande... Le Cham Cheo est également un cadeau recherché pour les amis et la famille après votre excursion à Dien Bien.

4. Légumes locaux de Hoa Ban

Le légume de Hoa Ban est une sorte de légume spécial très délicieux qui ne pousse que dans le nord-ouest du Vietnam. Chaque année, vers le mois de mars, lorsque les montagnes et les forêts de Dien Bien se parent des couleurs des fleurs printanières, les visiteurs qui se rendent à Dien Bien à cette saison peuvent apprécier les magnifiques paysages et le célèbre plat de légumes locaux de Dien Bien.

Les autochtones utilisent les fleurs et les feuilles des légumes de Hoa Ban pour créer de nombreux plats attrayants, tels que les légumes locaux de Hoa Ban sautés avec de la viande, des salades, des soupes, etc.

5. Spécialité de Dien Bien - Vin de Chit

À première vue, la plupart des visiteurs seront un peu effrayés par ces vers de Chit, mais ils constituent l'ingrédient principal du vin traditionnel de Dien Bien. Le ver de Chit est une espèce d'insectes qui vit dans le tronc de l'arbre de Chit local. Pour pouvoir les attraper, il faut couper le tronc de l'arbre en deux à partir du sommet.

Les vers frais sont blanc ivoire. Après avoir été fraîchement "récoltés", ils sont immédiatement placés dans une jarre à vin légère afin de ne pas se dégrader. En plus d'être utilisés comme nourriture, les vers de terre contiennent également de nombreuses valeurs nutritionnelles élevées. Ils ont notamment l'avantage de rétablir la santé après une maladie et sont donc utilisés pour faire tremper de l'alcool dans le but de guérir les maux de dos, l'asthme, l'amélioration de la sexualité, etc.

6. Poulet noir de Tua Chua

Cette race de poulet est l'une des plus caractéristiques des poulets sauvages disponibles à Dien Bien, élevés par le groupe ethnique H'Mong. Ses yeux, sa peau, sa viande et ses os sont noirs.

La viande de poulet noir Tua Chua est vraiment dure et ferme, elle contient deux fois plus de glutamate et de fer que les poulets normaux. En outre, ce type de poulet contient très peu de cholestérol et a une saveur alléchante. Il s'agit en effet d'une spécialité de Dien Bien que de nombreux touristes apprécient.

7. Riz gluant à la vapeur de Dien Bien

Dien Bien est une terre célèbre qui possède les plus grandes vallées de rizières en terrasses du Vietnam, où l'on produit le fameux et délicieux riz gluant de montagne. Le riz gluant de Dien Bien se caractérise par de gros grains de riz. Lorsqu'ils sont bien cuits, les grains de riz sont gonflés et ont une saveur délicate et un grand arôme. Ils sont plus tendres que les autres types de riz gluant.

En général, le riz gluant de la montagne de Dien Bien est toujours présent dans les repas familiaux quotidiens de la population locale. Lors d'événements spéciaux tels que les cérémonies rituelles, les habitants préparent également différents plats tels que le riz gluant aux cinq couleurs, le riz gluant au poulet, etc.

8. Poisson grillé Pa Pinh Top

Le Pa Binh Top est un plat de poisson grillé typique parmi les spécialités de Dien Bien, préparé à partir du poisson de rivière le plus frais. Il est souvent mariné avec des épices typiques de la montagne, puis grillé sur un fourneau à charbon de bois. Un poisson grillé parfait doit rester frais et doux.

9. Mousses grillées

En ce qui concerne la mousse, de nombreux visiteurs doivent être sceptiques à la question suivante : Peut-on manger de la mousse ? La réponse est que la mousse est tout à fait comestible, à condition qu'il s'agisse de la mousse des ruisseaux du pays de Dien Bien. La mousse est obtenue dans les zones claires des cours d'eau. Après avoir été nettoyée avec l'eau du ruisseau, elle est mélangée avec des graines locales de Doi, des graines de Mac Khen et d'autres épices telles que l'ail, le piment, la citronnelle, le gingembre et les feuilles de citronnier.

Pour rendre la mousse grillée encore plus délicieuse, on y ajoute de la viande grasse, puis on utilise des feuilles fraîches de galanga pour l'envelopper comme un gâteau, l'attacher avec des bandes de bambou et le porter sur le gril. Ce plat présente de nombreux avantages pour la santé. Il favorise la circulation sanguine, évacue la chaleur et renforce l'endurance.

10. Pousses de bambou amères

Cette spécialité de Dien Bien est une combinaison de tous les ingrédients verts frais et de toutes les saveurs d'aigre, de piquant, de salé, de sucré et d'acide. Grâce au chou vert, à l'oléastre bâtard local, à la coriandre et à la célèbre sauce Cham Cheo, lorsque vous la mangez, vous enveloppez tous les légumes et les trempez dans le bol de sauce.

11. Rouleaux de chou vert avec des fruits locaux Nhot

Cette spécialité de Dien Bien est une combinaison de tous les ingrédients verts frais, avec toutes les saveurs d'aigre, de piquant, de salé, de sucré et d'âcre.

À base de chou vert, de fruits locaux Nhot, de coriandre et de la fameuse sauce Cham Cheo, lorsque vous la mangez, vous enveloppez tous les légumes et les trempez dans la sauce préparée. Toutes les saveurs qui se répandent dans la cavité buccale vous feront immédiatement tomber amoureux de ce plat.

12. Canard braisé aux fleurs de bananier

Ce plat spécial de Dien Bien est une excellente combinaison de nombreuses épices telles que la citronnelle, le gingembre, le piment, les graines de Mac Khen... Le canard est mariné avec les épices pendant environ 3 heures pour qu'elles soient absorbées uniformément, puis il est recouvert d'une grande fleur de bananier et braisé sur un petit feu.

Le canard a une saveur unique. Au début de la dégustation, les visiteurs ressentent clairement le goût épicé, mais l'arrière-goût doux et parfumé fait l'unanimité.

Outre la cuisine de Ha Giang, les spécialités de Dien Bien sont également les spécialités uniques de la région la plus septentrionale du Vietnam. Si vous visitez Dien Bien, n'oubliez pas de déguster les 13 plats qui y sont proposés.

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