Qué comer en Vietnam: Un viaje culinario a través de la comida típica de Vietnam

Los platos tradicionales vietnamitas utilizan una variedad de ingredientes naturales y se procesan según los principios del yin y el yang: los cinco elementos que han creado miles de platos delicados y nutritivos.

La comida típica de Vietnam es apreciada por sus sabores vibrantes, ingredientes frescos y variedad de platos de fideos y arroz. Desde la sabrosa sopa de fideos Pho hasta los crujientes rollitos de primavera, Vietnam ofrece una variedad de qué comer en Vietnam que harán agua la boca a los visitantes. Este artículo explora algunos de los platos vietnamitas más populares y queridos que resaltan la diversidad de la cocina tradicional de Vietnam.

1. Pho

El Pho es un plato humeante y delicioso que se considera el tesoro nacional de Vietnam. Es una sopa cálida y reconfortante con fideos de arroz finos bañados en un caldo de res rico y sabroso.

¡Este caldo es la estrella del espectáculo! Se cocina a fuego lento durante horas con huesos de res y especias, creando un sabor profundo y sabroso que te calienta desde adentro hacia afuera. Se agrega carne de res en rodajas finas al caldo y, según tu preferencia, puedes elegirla poco hecha, bien hecha o una combinación.

El Pho se disfruta popularmente como un desayuno tradicional vietnamita. Sin embargo, la gente también lo come para el almuerzo y la cena gracias a su nutrición. Los vendedores ambulantes a menudo tienen ollas humeantes listas temprano en la mañana, mientras que los restaurantes lo sirven durante todo el día. Cada tazón suele ir acompañado de un plato de hierbas frescas y brotes de soja. Agréguelos a su sopa para obtener una capa adicional de frescura y crujido, personalizando cada bocado a su propio gusto.

• Dónde comer: Restaurante Pho Thin, calle Lo Duc 13, distrito de Hai Ba Trung, Hanói

2. Banh Mi

El Banh Mi es otra comida típica de Vietnam. Incluye pan crujiente con deliciosos rellenos ricos en sabor vietnamita.

Puedes probar el Banh Mi de muchas maneras, con más o menos carne, picante o no picante. Los vendedores amontonan todo tipo de ingredientes sabrosos, desde carnes saladas como cerdo a la parrilla o pollo con limoncillo hasta vegetales frescos y crujientes como zanahorias y pepinos en escabeche. Incluso puedes encontrar paté, una crema para untar, o un huevo frito asomando. La gente también sirve banh mi con cilantro fresco, mayonesa cremosa y una pizca de hojuelas de chile. Este deleite portátil es perfecto para el desayuno, el almuerzo o un sabroso refrigerio para llevar. Los vendedores son una vista común en casi todos los rincones de Vietnam. Cada bocado te da una explosión perfecta de texturas y sabores.

• Dónde comer: calle Phan Chau Trinh 2B, Hoi An

3. Com Tam (Arroz partido)

Com tam es una comida sabrosa y satisfactoria hecha con granos rotos de arroz.

Estos granos de arroz rotos, sobrantes del proceso de molienda, se consideraban tradicionalmente menos valiosos. ¡Pero el ingenio vietnamita los convirtió en algo delicioso! El arroz se cocina a la perfección esponjosa y se convierte en la base de una creación colorida y sabrosa. El com tam se sirve típicamente con una variedad de carnes a la parrilla como sabrosas chuletas de cerdo o piel de cerdo desmenuzada. Un huevo frito agrega riqueza, mientras que las verduras frescas como el pepino y los acompañamientos en escabeche aportan un delicioso crujido. También hay una salsa para mojar que agrega un toque salado y sabroso. A menudo se elabora con salsa de pescado, azúcar, lima, ajo y chile.

• Dónde comer: Calle Vo Van Tan 260, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh

4. Goi Cuon (Rollitos de primavera)

En Vietnam, hay muchas opciones frescas y saludables, y Goi cuon (rollitos de primavera frescos) son un excelente ejemplo.

Goi cuon son rollitos coloridos y frescos envueltos en papel de arroz translúcido. En el interior, hay una mezcla de fideos finos, rodajas de camarones o cerdo, lechuga, brotes de soja y hojas de menta y albahaca para un buen olor. La gente a menudo los sumerge en una sabrosa salsa de maní para obtener una capa de riqueza. Estos paquetes del tamaño de un bocado se pueden disfrutar durante todo el día. Son un aperitivo popular en los restaurantes, un refrigerio refrescante en una tarde calurosa o incluso una opción de almuerzo ligero.

• Dónde comer: 420A calle Hoa Hao, distrito 10, ciudad Ho Chi Minh

5. Nem Ran/ Cha Gio (Rollitos de primavera fritos)

Nem ran cuenta con un exterior dorado y crujiente que encierra un relleno sabroso.

Estos deliciosos bocados generalmente se elaboran con una mezcla de cerdo y camarones molidos. Luego, la gente agrega zanahorias ralladas, cebollas, hongos oreja de árbol, hierbas y fideos de vidrio. Luego, todos se envuelven en finas hojas de papel de arroz y se fríen hasta que estén crujientes y dorados. Nem ran a menudo se sirve con una salsa para mojar de salsa de pescado, azúcar, lima/vinagre, ajo y chile. A los vietnamitas les encanta comer nem ran con verduras crudas como lechuga, cilantro, etc.

• Dónde comer: Calle Bui Thi Xuan 123, distrito de Hai Ba Trung, Hanói

6. Bun Cha (Cerdo a la parrilla con fideos de arroz)

¡Llamando a todos los amantes de los fideos! Si está buscando un plato que sea sabroso y refrescante, Bun Cha es una opción perfecta: una estrella de la comida callejera directamente desde Hanói, Vietnam.

Imagínate esto: una cama de fideos de arroz suaves cubiertos con empanadas y rodajas de cerdo a la parrilla. El cerdo tiene este delicioso olor ahumado porque está marinado en limoncillo, salsa de pescado y azúcar, luego se asa sobre carbón hasta que esté crujiente por fuera y jugoso por dentro. La gente a menudo come bun cha con hierbas frescas como menta y cilantro y verduras en escabeche como zanahorias y papaya para un toque picante. La salsa para mojar también es súper importante: es una mezcla de salsa de pescado, vinagre, azúcar y agua. Si te gusta picante, ¡puedes agregarle chiles! Puedes disfrutar del Bun Cha en cualquier momento del día. Los vendedores ambulantes suelen servirlo para el almuerzo, pero también puedes encontrarlo en restaurantes para un ambiente más relajado.

• Dónde comer: Calle Hang Than 34, distrito de Ba Dinh, Hanói

7. Bun Dau (Tofu frito con fideos de arroz)

Este plato tradicional es un favorito entre los lugareños y los visitantes por igual, conocido por su sabor audaz e ingredientes simples. Bun Dau es una comida que combina diferentes elementos para crear una experiencia sabrosa. Comienza con bun, que son fideos de fideos de arroz suaves y fáciles de comer. Estos fideos se sirven junto con dau, que son bloques de tofu frito que absorben todos los deliciosos sabores.

Ahora, aquí es donde sucede la magia: Mam Tom (pasta de camarones). ¡Esta es una salsa picante de pasta de camarones que tiene un gran impacto! Está hecho de camarones fermentados y tiene un olor fuerte, pero no dejes que eso te asuste. Cuando se combina con los fideos y el tofu, agrega una riqueza sabrosa que es difícil de resistir. Además de los fideos y el tofu, la gente a menudo agrega panceta de cerdo hervida, nem ran y pasteles de arroz pegajoso verde. A menudo encontrarás bun dau mam tom servido como opción de almuerzo o cena, especialmente durante los meses más cálidos. Si está buscando una auténtica comida vietnamita, pruebe una porción de Bun Dau.

• Dónde comer: Calle Phan Huy Ich 23, distrito de Ba Dinh, Hanói

8. Xoi (Arroz pegajoso)

A diferencia del arroz blanco esponjoso al que puede estar acostumbrado, Xoi está hecho con un tipo especial de arroz que se vuelve agradable y pegajoso cuando se cocina. Este arroz pegajoso se cocina al vapor a la perfección, creando una base masticable y satisfactoria para una variedad de ingredientes. Se puede disfrutar como un desayuno salado o un refrigerio dulce, dependiendo de lo que le agregues.

Para una opción salada, Xoi se puede mezclar con frijoles mungo, champiñones o incluso pollo desmenuzado. Una pizca de chalotes fritos crujientes y cacahuetes picados agrega una capa adicional de sabor y textura. Si te apetece algo dulce, Xoi se puede cubrir con mango fresco, maíz o incluso frijoles endulzados. Un chorrito de leche de coco hará que el plato sea más cremoso. Xoi es una comida callejera popular que es fácil de encontrar y no cuesta mucho. Los vendedores a menudo tienen ollas humeantes listas temprano en la mañana, perfectas para un desayuno para llevar. Pero Xoi también se disfruta durante todo el día, y algunos restaurantes incluso lo ofrecen como opción de postre.

• Dónde comer: Calle Nguyen Huu Huan 35B, Hanói

9. Banh Chung (Pastel de arroz pegajoso)

Banh chung es un plato especial en la tradición vietnamita que a menudo se prepara en las vacaciones de Tet. Banh chung es una combinación perfecta de arroz pegajoso, frijoles mungo y panceta de cerdo, todo envuelto en hojas de dong. Estos pequeños paquetes se unen y se hierven durante largas horas, creando un plato firme y sabroso.

Este plato se disfruta tradicionalmente durante las celebraciones de Tet. Las familias se reúnen, hacen y disfrutan de Banh Chung para desear buena suerte y prosperidad para el año venidero. Sin embargo, al visitar Vietnam, siempre puedes encontrarlo en los mercados o en los vendedores ambulantes durante todo el año.

• Dónde comer: Calle Trai Gang 43, distrito de Hai Ba Trung, Hanói

10. Banh Cuon (Rollitos de arroz al vapor)

Otra comida típica de Vietnam que sorprenderá a tu paladar es el banh cuon (rollitos de arroz al vapor). Estos rollitos, hechos con una masa de harina de arroz y agua, se cuecen al vapor a la perfección, lo que da como resultado una textura suave y ligeramente translúcida. Lo que hace que el banh cuon sea realmente delicioso es su relleno. Por lo general, consiste en una sabrosa mezcla de carne de cerdo molida sazonada, champiñones oreja de madera picados y, a veces, chalotes o cebollas. Sin embargo, las variaciones pueden incluir camarones, pollo u otros ingredientes según las preferencias regionales.

El banh cuon a menudo se disfruta como una opción de comida ligera y saludable, adecuada para cualquier momento del día. Ya sea que se sirva para el desayuno, el almuerzo o la cena, comúnmente se acompaña de hierbas frescas como cilantro y menta, junto con chalotes fritos crujientes. También hay una guarnición de nuoc cham, una salsa picante hecha de salsa de pescado, jugo de lima, azúcar y chile.

• Dónde comer: 68 Hang Cot calle, Hoan Kiem distrito, Hanói

11. Banh Xeo (Crepe crujiente)

Banh Xeo es una crepe salada vietnamita tradicional originaria del sur de Vietnam. Consiste en una crepe grande y delgada hecha con una masa de harina de arroz con sabor a cúrcuma. Esta crepe se cocina en una sartén especial hasta que esté crujiente por fuera y ligeramente masticable en el centro.

Un relleno salado a menudo consiste en camarones, cerdo picado y brotes de soja. Las variaciones pueden incluir otros mariscos o verduras en cubos. Banh xeo se dobla sobre el relleno para crear una forma de media luna y se sirve caliente. Banh xeo se come con una salsa de pescado agridulce y hierbas frescas como lechuga, menta y albahaca. La gente a menudo usa papeles de arroz para enrollar hierbas frescas y banh xeo en un cigarro abierto con una presión firme.

• Dónde comer: Banh Xeo 46A, 46A D Dinh Cong Trang calle, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh

12. Che (Gachas dulces)

Che es un delicioso postre vietnamita que viene en muchas variedades sabrosas. Es como una sopa dulce o un pudín con diferentes ingredientes como frijoles, frutas o gelatina. Algunos che son cremosos y con sabor a coco, mientras que otros son afrutados y refrescantes.

Puedes comer che caliente o frío, según tu preferencia. Es un refrigerio o postre popular que disfrutan tanto los lugareños como los visitantes.

• Dónde comer: 032, Bloque H, calle Su Van Hanh, Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh

13. Chuoi Nep Nuong (Plátano a la parrilla envuelto en arroz pegajoso)

Vietnam tiene este increíble refrigerio callejero llamado Chuoi Nep Nuong. Es como una fiesta dulce y salada en tu boca. Esta delicia se origina en Ben Tre, en el sur, pero se está extendiendo por todo Vietnam. La estrella del espectáculo es el plátano: súper dulce y cremoso.

Primero, envuelven los plátanos cómodamente en arroz pegajoso. Si quieres algo dulce, remojan el arroz en leche de coco o lo animan con cebollas verdes o coco seco si te apetece algo salado. Luego, lo envuelven todo en hojas de plátano y lo tiran a la parrilla sobre brasas calientes. Ahí es cuando obtienes ese increíble olor ahumado y ese color dorado perfecto. Puedes comerlo solo, saboreando cada sabor. O, si te sientes elegante, sumérgelo en una dulce salsa de leche de coco. Y no olvides el crujido: espolvorea cacahuetes triturados o semillas de sésamo encima. ¡Este manjar recibió una gran atención en 2023 cuando CNN lo incluyó como uno de los nueve mejores postres del mundo!

• Dónde comer: 378 Vo Van Tan calle, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh

14. Banh Dau Xanh (Pastel de frijol mungo)

Banh Dau Xanh es un popular postre tradicional vietnamita originario de la provincia de Hai Duong.

Este pastel especial está hecho de una mezcla de frijoles mungo, azúcar, aceite de flor de pomelo y grasa de cerdo. Una vez cocinado, el pastel se transforma en un polvo seco y suave que se moldea cuidadosamente en formas rectangulares. El pastel es aromático y tiene una textura mantecosa. Cuando le das un mordisco, se derrite en tu boca de inmediato. Puedes simplemente ponerte un trozo en la boca y disfrutar de la explosión dulce, o combinarlo con una taza de té verde vietnamita para equilibrar su dulzura.

• Dónde comer: Calle Hang Giay 27, distrito de Hoan Kiem, Hanói

15. Tao Pho (Pudín de tofu)

Tao Pho es un plato refrescantemente dulce y fragante parecido al tofu que es un placer básico de verano en todo Vietnam. Se desconocen los orígenes exactos de su nombre, pero algunos creen que proviene de la palabra "tofu", ya que los dos platos comparten similitudes en los ingredientes y la preparación.

Para hacer Tao Pho, la soja se muele y filtra cuidadosamente para producir leche de soja, que luego se hierve, enfría y cuaja en cuajada sólida. La cuajada resultante rica en proteínas tiene una textura suave y gelatinosa. Aunque es amado en todo el país, Tao Pho tiene sutiles variaciones regionales en Vietnam. En Hanói, a menudo se sirve en agua azucarada con sabor a aromáticas flores de jazmín. En el centro de Vietnam, se cubre con jengibre picante picado. Y en el sur de Vietnam, la leche de coco se agrega comúnmente para un sabor más rico. Más allá del estilo clásico, también han aparecido varias versiones modernas de Tao Pho. Algunos ejemplos son Tao Pho con perlas de tapioca y azúcar negra, Tao Pho con caramelo y Tao Pho con gelatina y semillas de loto. Sin embargo, la receta tradicional servida con hielo sigue siendo una forma popular de combatir el calor del verano tanto para los vietnamitas como para los turistas.

• Dónde comer: Calle Doc Ngu 132, distrito de Ba Dinh, Hanói

16. Banh Bo (Pastel de panal)

Banh Bo es un postre delicioso y único del sur de Vietnam. No dejes que el nombre te engañe: significa "pastel de vaca" o "pastel de arrastre" debido a su apariencia irregular y burbujeante. Hecho con harina de arroz, agua, azúcar, levadura y leche de coco, Banh Bo tiene una textura suave y elástica. La leche de coco añade un toque de dulzura y un toque tropical.

El secreto de la textura única de Banh Bo reside en la masa. Fermenta por un tiempo, creando pequeñas bolsas de aire que se inflan al hornearse. Esto le da al pastel su aspecto característico de panal y su sensación ligera y esponjosa. Banh Bo es un manjar versátil. Puedes disfrutarlo solo como un dulce, o comerlo con una comida como limpiador del paladar. Es una opción popular en las panaderías y mercados vietnamitas, donde a menudo cortan un pastel entero para facilitar las compras para llevar.

• Dónde comer: Calle Co Bac n.° 32, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh

17. Banh Ran (Donut vietnamita)

Banh Ran es una querida comida callejera y un refrigerio originario del norte de Vietnam. El nombre "Banh Ran" se traduce como "pastel frito", lo que refleja cómo se preparan estas bolas de arroz masticables y fritas.

La cáscara exterior de Banh Ran está hecha de una masa de harina de arroz glutinoso y, a veces, recubierta de semillas de sésamo blanco. El relleno consiste en una pasta de frijol mungo endulzada con esencia aromática de flor de jazmín. Tradicionalmente, el relleno se separa para que vibre dentro de la cáscara crujiente. También existen versiones saladas de Banh Ran, rellenas con una mezcla de cerdo picado, champiñones oreja de árbol, fideos vermicelli, zanahoria y condimentos. El Banh Ran salado se sirve con una salsa agridulce de chile.

• Dónde comer: Calle Hang Chieu 52, distrito de Hoan Kiem, Hanói

Vietnam es un paraíso para los amantes de la comida, lleno de deliciosos platos tradicionales que te dejarán con ganas de más. Si estás listo para una aventura, ¿por qué no explorar la escena gastronómica de Vietnam? Ya sea que estés paseando por las calles de Hanói o probando bocadillos en los bulliciosos mercados, siempre hay algo nuevo y emocionante para probar.

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