Come fare banh cuon - gli involtini di riso al vapore a casa

Il Banh cuon (involtini di riso al vapore vietnamiti) è considerato un piatto tradizionale del popolo vietnamita. Può essere utilizzato in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla cena. Nel passato, il piatto veniva cotto al vapore e preparato su una vaporiera, ma oggi è possibile prepararlo da soli con una padella antiaderente a casa. Questo nuovo modo di prepararlo è così comodo, ma mantiene comunque un gusto delizioso e attraente. Tradizionalmente, il ripieno del banh cuon è costituito da orecchini di albero saltati con la carne di maiale tritata. Oggi il banh cuon è stato modificato dalla farina al ripieno. Ad esempio, gli involtini di riso banh cuon vietnamiti possono essere non solo bianchi, ma anche rosa, gialli, verdi, blu, ecc. e anche il ripieno è più vario, con uova, gamberi tritati, calamari tritati, ecc.

Oggi vi guideremo a preparare gli involtini caldi con una semplicissima padella antiaderente per deliziare tutta la famiglia.

Ingredienti del ripieno dei Banh Cuon

1. Come fare il Banh Cuon

Strato di farina al vapore:

• Farina di riso: 150 g
• Farina di tapioca: 65g
• Acqua: 500ml
• Sale: ⅓ di cucchiaino
• Olio da cucina: 1 cucchiaio

Ripieni:

• Carne di maiale tritata: 150 g
• Orecchio di legno ammollato: 100 g
• Cipolla viola: 3 pezzi
• Pepe: ⅓ di cucchiaino

Salsa di immersione:

• Salsa di pesce: 1 cucchiaio
• Zucchero: 1 cucchiaio
• Acqua: 2 cucchiai
• Succo di limone: 2 cucchiaini
• Aglio e peperoncino tritati: 2 cucchiaini

Contorni:

• Prosciutto vietnamita, cipolle fritte, erbe,...

2. Ricetta della farina per banh cuon

Fase 1: Mescolare la polvere

Mettere la farina di riso, la farina di tapioca e il sale in una ciotola grande per mescolare bene, poi aggiungere acqua mescolando. Quando la pastella è completamente sciolta, usare un setaccio per rendere la farina completamente liscia e dopodiché aggiungere l'olio da cucina. Lasciate quindi riposare l'impasto a temperatura ambiente e proseguite con le fasi successive.

La pastella dei Banh Cuon ha un aspetto bianco

Fase 2: Preparare il ripieno

La carne di maiale macinata viene marinata con un po' di condimenti popolari come sale, aromi, pepe e scalogno tritato. Le orecchie di albero, dopo l'ammollo, si rimuovono le radici e si tritano. Aggiungere i funghi e mescolarli alla carne.

Scaldare una padella sul fuoco, aggiungere un po' di olio da cucina; quando l'olio è caldo, aggiungere lo scalogno tritato e farlo friggere fino a doratura. Continuare ad aggiungere la carne macinata e le orecchini di albero per mescolare bene. Assaggiate il condimento in base ai vostri gusti e poi friggete fino a quando il ripieno non sarà completamente cotto, spegnete il fuoco.

Soffriggere il ripieno degli involtini di riso al vapore vietnamiti

Fase 3: Preparare la salsa di immersione e preparare i contorni

Mettete l'acqua, la salsa di pesce e lo zucchero in un pentolino e mescolate bene, poi mettetelo sul fuoco e bollire a fuoco basso finché non bolle subito, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungere il succo di limone e l'aglio tritato alla salsa e mescolare il tutto per unire gli ingredienti.

Lavare le erbe e i cetrioli e tagliarli in piccoli pezzi. Tagliare la mortadella vietnamita e gli involtini primavera a pezzetti.

Fase 4: Arrotolare la torta

Mettere la padella antiaderente sul fornello, accendere il fuoco basso per riscaldare la padella. Dopodiché, stendete un sottile strato di olio da cucina sulla superficie, quindi versate la pastella e con le mani ruotate la padella fino a quando l'impasto non sarà uniformemente ricoperto e poi coprite la padella. Si noti che si usa un cucchiaio per prelevare l'impasto e versare uno strato molto sottile.

Dopo 15 secondi la torta è cotta, si mette la torta su un vassoio pulito, si spennella con olio da cucina, si preleva un po' di ripieno e si arrotola come un involtino primavera. Ripetere le operazioni sopra descritte fino ad esaurimento della miscela di farina preparata.

Versare la pastella su una padella per preparare i Banh Cuon.

Fase 5: Servire e gustare

Mettete gli involtini su un piatto e tagliateli a pezzetti corti con prosciutto vietnamita, erbe, cetrioli, decorarli con un po' di cipolla fritta.

Requisiti del piatto

Una volta finiti, gli involtini di riso al vapore vietnamiti avranno un colore bianco latte e una certa tenacità, non mollicci; mentre la carne è condita, combinata con salsa di pesce agrodolce per creare un gusto armonioso e attraente.

3. Note aggiuntive per la preparazione degli involtini di riso vietnamiti al vapore

• Se avete tempo, lasciate riposare la pastella per tutta la notte per rendere il piatto più delizioso e gommoso.
• Non lasciare che la padella diventi troppo calda perché la pastella si cuocerà troppo velocemente e si brucerà facilmente.
• Non mettere troppo olio nella padella
• Non lasciare la pastella in troppo a lungo sulla teglia perché la torta risulterà snocciolata, non sottile e bella.
• Applicare un sottile strato di olio da cucina sul piatto per evitare che gli involtini si attacchi e per facilitare la presa.
• Non utilizzare la farina rimasta per troppo tempo.

Servire il Banh cuon in stile vietnamita con erbe, salsa di pesce e salsicce o prosciutti

Così, in meno di 60 minuti, la vostra famiglia avrà un piatto di involtini di riso al vapore vietnamiti caldi e deliziosi. Con le istruzioni di cui sopra, ci auguriamo che troviate semplice preparare il Banh Cuon. Se avete tempo libero, preparatelo subito per deliziare i vostri cari parenti e amici. Quando avrete finito, condividete con noi i vostri prodotti finiti. Buona fortuna!