Bonjour. Est-il possible d'apporter tous nos bagages dans ce train?
Merci
La comida laosiana cautiva a los visitantes con su rica mezcla de sabores, ingredientes frescos y recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Desde platos picantes hasta preparaciones más suaves, cada comida refleja la historia, la cultura y la diversidad regional de Laos. Ya sea que seas un fanático de la comida callejera, de los platos auténticos en los mercados locales o de los restaurantes de alta cocina, explorar la gastronomía laosiana es una experiencia imperdible para cualquier viajero. En este artículo, presentamos las especialidades laosianas que debes probar para tentar tus papilas gustativas y sumergirte en la cultura culinaria del país.
Table of Content[Ocultar]
- 1. Larb – El plato nacional de Laos
- 2. Tam Mak Hoong – Ensalada laosiana de papaya verde
- 3. Sai Oua – Salchicha laosiana aromática
- 4. Mok Pa – Pescado al vapor en hojas de plátano
- 5. Laap Naam Tok – Ensalada laosiana de carne a la parrilla
- 6. Naem Khao Tod – Ensalada de arroz crujiente
- 7. Khao Soi – Sopa laosiana de fideos
- 8. Sien Savanh – Ternera seca laosiana
- 9. Khao Niew – Arroz pegajoso laosiano
- 10. Or Lam – Estofado tradicional laosiano
- 11. Ping Kai – Pollo laosiano a la parrilla
- 12. Khao Piak Sen – Sopa laosiana de fideos húmedos
- 13. Khao Poun – Sopa picante de fideos de vermicelli
- 14. Khao Jee – Arroz pegajoso a la parrilla en un palo
- 15. Khao Jee Pâté – El "Banh Mi" de Laos
- 16. Kaipen – Alga de río crujiente
- 17. Platos a base de insectos – Exquisiteces exóticas
- 18. Sindad – La irresistible fusión de parrilla y hot pot
1. Larb – El plato nacional de Laos
En la cima de cualquier lista culinaria laosiana está el Larb, considerado el plato nacional y el alma de la comida laosiana. El Larb es una ensalada de carne picada —típicamente pollo, ternera, cerdo o pescado— mezclada delicadamente con hierbas frescas, chile, jugo de lima y, crucialmente, arroz tostado finamente molido. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre agrio, picante, salado y un ligero dulzor, creando un sabor único que no se encuentra en ningún otro lugar. El Larb se disfruta tradicionalmente con arroz pegajoso fragante (Khao Niew) y verduras frescas, una combinación armoniosa que es sabrosa y nutritiva. Los viajeros pueden encontrar fácilmente este plato icónico en la mayoría de los restaurantes locales y mercados nocturnos.
Simple pero deliciosamente auténtico, el Larb también se prepara para festivales, celebraciones o como un regalo simbólico, ya que se asocia con la buena suerte y la prosperidad. Es, sin duda, una experiencia gastronómica esencial durante cualquier viaje a Laos.
- Restaurante recomendado: Dyen Sabai Restaurant en Ban Phan Louang Street, Luang Prabang, Laos (10:00 - 23:30)
2. Tam Mak Hoong – Ensalada laosiana de papaya verde
El Tam Mak Hoong es una ensalada tradicional laosiana, similar al Som Tam tailandés. La papaya verde se ralla finamente y se machaca en un mortero de piedra con azúcar de palma, ajo, chile, cacahuetes, tomates, camarones secos y varias especias. El plato se realza con el sabor intenso de pa daek, la famosa salsa de pescado fermentada laosiana, antes de ser adornado con hierbas frescas y cacahuetes tostados. Su irresistible sabor agrio y picante combina perfectamente con carnes a la parrilla o Larb.
Un verdadero elemento básico de la comida laosiana, el Tam Mak Hoong se puede encontrar en todas partes en la Tierra del Millón de Elefantes: desde puestos de comida callejera y mercados tradicionales hasta restaurantes más refinados, siempre a precios muy asequibles.
- Restaurante recomendado: Tim Papaya Salad Restaurant en Kounxoau Street, Luang Prabang, Laos (10:30 - 15:00)
3. Sai Oua – Salchicha laosiana aromática
El Sai Oua, la famosa salchicha laosiana, es un popular snack o entrante disfrutado tanto por locales como por viajeros. Esta salchicha obtiene su sabor único de una mezcla de carne de cerdo picada, hierba limón, hojas de lima kaffir, chalotes, cilantro, chile y salsa de pescado. A la parrilla o frita hasta que esté ligeramente dorada, el Sai Oua desprende un aroma irresistible y ofrece una combinación armoniosa de sabores salados, ligeramente dulces y delicadamente picantes. Con su piel crujiente y su interior jugoso, combina perfectamente con una cerveza laosiana o una cesta de arroz pegajoso. Disfrutarlo caliente es ideal para apreciar todos sus sabores.
- Restaurante recomendado: puestos de comida en el Mercado Nocturno de Luang Prabang (17:00 – 22:00)
4. Mok Pa – Pescado al vapor en hojas de plátano
El Mok Pa es un plato tradicional laosiano conocido por su método de preparación único y su sabor rico y aromático. El pescado fresco —generalmente carpa o bagre— se filetea, se corta en trozos y se mezcla con hierbas aromáticas, ajo, cebolla, chile y makhaen, una especia emblemática en la cocina laosiana. Luego, la mezcla se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor sobre brasas de carbón. Esta técnica mantiene el pescado marinado tierno y le da al Mok Pa un aspecto rústico pero particularmente apetitoso.
Al probarlo, se percibe el dulzor del pescado mezclado con el calor del chile y el aroma amaderado del makhaen, creando una experiencia gastronómica típica y sabrosa. El Mok Pa se saborea a menudo con arroz pegajoso, formando una comida equilibrada y deliciosa. Muy apreciado, este plato está fácilmente disponible en los restaurantes locales y tradicionales de Laos.
- Restaurante recomendado: Dyen Sabai Restaurant en Ban Phan Louang street, Luang Prabang, Laos (10:00 - 23:30)
5. Laap Naam Tok – Ensalada laosiana de carne a la parrilla
El Laap Naam Tok es una especialidad laosiana que se distingue del Larb tradicional. Mientras que el Larb clásico se prepara con carne picada —pollo, cerdo o ternera— mezclada con hierbas frescas, jugo de lima y arroz tostado molido, el Laap Naam Tok utiliza carne a la parrilla o salteada rápidamente en sartén, lo que aporta una ligera caramelización y un aroma ahumado muy característico.
El término "Naam Tok", que significa "cascada", se refiere al jugo sabroso de la carne a la parrilla que fluye y se mezcla con el aderezo agrio y picante. El plato se sazona con salsa de pescado, jugo de lima, cilantro, albahaca tailandesa y chalotes. Más intenso y fragante que el Larb tradicional, el Laap Naam Tok ofrece un sabor más robusto y profundamente aromático.
- Restaurante recomendado: Tamarind Restaurant en Kingkitsarath street, Luang Prabang, Laos (11:00 - 16:15, 17:30 - 21:30)
6. Naem Khao Tod – Ensalada de arroz crujiente
El Naem Khao Tod es una ensalada laosiana única. Su peculiaridad reside en las bolas de arroz, que se fríen hasta que están doradas y crujientes, para luego desmoronarse en pequeños trozos. Este arroz crujiente se combina armoniosamente con la riqueza del coco rallado, el dulzor de los cacahuetes, los sabores salados-dulces del cerdo y una mezcla de especias como salsa de pescado y chile seco. Se sirve con hojas frescas de lechuga, ofreciendo un equilibrio de texturas y sabores que es típico, sorprendente y deliciosamente adictivo.
Hoy en día, el Naem Khao Tod aparece cada vez más en los restaurantes laosianos en el extranjero, particularmente en Tailandia. Sin embargo, es en Vientián, su lugar de origen, donde se puede disfrutar de la versión más auténtica y sabrosa.
- Restaurante recomendado: Dyen Sabai Restaurant en Ban Phan Louang street, Luang Prabang, Laos (10:00 - 23:30)
7. Khao Soi – Sopa laosiana de fideos
El Khao Soi es un plato tradicional laosiano antiguo profundamente arraigado en la cultura culinaria de la Tierra del Millón de Elefantes. Sus fideos suaves y ligeramente elásticos se sirven en un caldo cremoso preparado a partir de huesos de pollo o ternera, cocido a fuego lento con zanahorias y patatas. El caldo amarillo claro combina el dulzor natural de las verduras, la riqueza de la leche de coco y el umami de la carne, creando un sabor irresistiblemente reconfortante. Al probarlo, descubres la alianza perfecta entre la elasticidad de los fideos, la riqueza del caldo, el dulzor de las verduras y la profundidad de la carne. El plato se disfruta a menudo con verduras frescas, cebolletas, chile y un chorrito de lima para realzar el sabor general.
Muy apreciado durante los festivales tradicionales, las celebraciones y las comidas familiares, el Khao Soi encarna el espíritu de convivencia y de compartir en la comida laosiana.
- Restaurante recomendado: Khao Soi ban Wat Sen Restaurant en Sakkaline street, Luang Prabang, Laos (6:30 - 13:30)
8. Sien Savanh – Ternera seca laosiana
El Sien Savanh, una especialidad emblemática de la región de Savannakhet, es un estilo muy popular de ternera seca laosiana. La carne de ternera o búfalo se marina en una mezcla de salsa de pescado, ajo, jengibre, azúcar, semillas de sésamo, sal y pimienta, luego se seca al sol hasta que está firme antes de ser asada a la parrilla sobre carbón para darle un aroma ahumado distintivo. El Sien Savanh es sabroso, aromático e intensamente fragante. Típicamente se come con arroz pegajoso o arroz blanco, acompañado de salsa jaew mak len —hecha de tomate y chile— y es un excelente snack para compartir junto con una cerveza laosiana.
Esta típica exquisitez es también uno de los recuerdos gastronómicos más buscados por los viajeros, quienes lo llevan felizmente para familiares y amigos.
- Restaurante recomendado: puestos de comida en el Mercado Nocturno de Luang Prabang (17:00 – 22:00)
9. Khao Niew – Arroz pegajoso laosiano
El Khao Niew, o arroz pegajoso, es el alimento básico y un imprescindible en la mesa laosiana. Este arroz pegajoso y fragante se cuece al vapor en una cesta de bambú, lo que le da un aroma característico y un hermoso tono blanco perlado. La forma tradicional de comerlo es formar pequeñas bolas con los dedos antes de mojarlas en platos como Larb, Tam Mak Hoong, pollo a la parrilla Ping Kai o cheo boong, una salsa muy extendida en Laos.
Mucho más que un simple acompañamiento, el Khao Niew es un verdadero símbolo cultural, que encarna la solidaridad, el compartir y la cohesión familiar. Durante las celebraciones, festivales y comidas comunitarias, a menudo se prepara y se sirve para fortalecer los lazos entre los comensales. Saborear el Khao Niew es también empaparse de la esencia misma del estilo de vida y las tradiciones del pueblo laosiano.
- Restaurante recomendado: Tim Papaya Salad Restaurant en Kounxoau street, Luang Prabang, Laos (10:30 - 15:00)
10. Or Lam – Estofado tradicional laosiano
El Or Lam, un estofado picante de Laos, es un plato tradicional emblemático, particularmente popular en la región de Luang Prabang. Este plato reúne varias verduras de temporada, carne (a menudo ternera o búfalo) y especialmente una especia única llamada mai sakhan, una vid leñosa aromática que imparte un calor sutil y una fragancia muy característica.
El Or Lam se cuece a fuego lento durante mucho tiempo para que todos los ingredientes estén perfectamente infusionados con los sabores, dando como resultado un plato rico, profundo y ligeramente picante. A pesar del tiempo de preparación significativo, este estofado cautiva con su sabor suave, ahumado y ácido que despierta todos los sentidos. Servido caliente con arroz pegajoso, el Or Lam es ideal para los días frescos, días festivos o comidas familiares. Es un plato auténticamente laosiano, difícil de encontrar en otro lugar.
- Restaurante recomendado: Dyen Sabai Restaurant en Ban Phan Louang street, Luang Prabang, Laos (10:00 - 23:30)
11. Ping Kai – Pollo laosiano a la parrilla
El Ping Kai es uno de los platos más famosos de la comida laosiana. El pollo se marina con una mezcla de especias y hierbas aromáticas, luego se coloca entre dos palos de bambú antes de ser asado a la parrilla sobre brasas hasta que la piel está dorada y crujiente, mientras que la carne permanece tierna y jugosa. El aroma del pollo a la parrilla mezclado con el humo del carbón es irresistible e instantáneamente abre el apetito. El Ping Kai se come generalmente con arroz pegajoso y una salsa local de sabor intenso.
Se puede encontrar fácilmente en los puestos callejeros de todo el país, pero es particularmente famoso en la provincia de Savannakhet. El Ping Kai es un verdadero símbolo de la gastronomía laosiana: simple, comunal y delicioso.
- Restaurante recomendado: Tim Papaya Salad Restaurant en Kounxoau street, Luang Prabang, Laos (10:30 - 15:00)
12. Khao Piak Sen – Sopa laosiana de fideos húmedos
El Khao Piak Sen es uno de los platos tradicionales más queridos en la Tierra del Millón de Elefantes. Este plato atrae a los amantes de la comida con su caldo rico y sabroso, cocido a fuego lento a partir de huesos y especias locales, así como sus fideos de arroz gruesos y masticables, servidos con pollo o cerdo finamente cortado, cebolletas, cilantro y un chorrito de lima condimentado con un poco de chile. En las mañanas frescas de Luang Prabang, un tazón humeante de Khao Piak Sen es la opción ideal para comenzar el día.
El Khao Piak Sen no es solo un plato de desayuno popular, sino también un símbolo de calidez y simplicidad en la comida laosiana. Con su sabor profundo y reconfortante, ocupa un lugar importante en las comidas diarias de los locales y encanta a muchos viajeros. Se encuentra fácilmente en pequeños puestos callejeros o mercados nocturnos.
- Restaurante recomendado: Khao Soi ban Wat Sen Restaurant en Sakkaline street, Luang Prabang, Laos (6:30 - 13:30)
13. Khao Poun – Sopa picante de fideos de vermicelli
El Khao Poun, también conocido como sopa picante de fideos vermicelli laosiana, es otro plato de desayuno muy popular entre locales y visitantes. Esta sopa cautiva con su intenso aroma, calor picante y la sutil armonía de sus ingredientes, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable.
Este plato cremoso se prepara con una pasta de curry con leche de coco y carne —a menudo pollo, pescado o cerdo machacado. Los ingredientes típicos incluyen salsa de pescado (nuoc-mâm), galanga, ajo, hojas de lima kaffir, chile, menta y chalotes. El uso de leche de coco le da a la sopa una textura aterciopelada y una nota fragante irresistible. Para una degustación perfecta, se añaden hierbas aromáticas frescas y brotes de bambú, que realzan la frescura y la riqueza del plato.
- Restaurante recomendado: Khao Soi ban Wat Sen Restaurant en Sakkaline street, Luang Prabang, Laos (6:30 - 13:30)
14. Khao Jee – Arroz pegajoso a la parrilla en un palo
El Khao Jee es una de las comidas callejeras laosianas más populares e incluso fue nombrada una de las mejores comidas callejeras del mundo por CNN. Este snack simple pero irresistible se prepara moldeando arroz pegajoso en un pincho antes de asarlo a la parrilla sobre carbón. Luego, se unta una fina capa de huevo batido, salsa de pescado y chile fresco sobre la parte superior, lo que le da al snack un color dorado y un sabor fragante. Ofrecido a un precio muy asequible, a menudo por menos de una libra, el Khao Jee es una visita obligada para descubrir la auténtica comida laosiana.
- Restaurante recomendado: puestos de comida en el Mercado Nocturno de Luang Prabang (17:00 – 22:00)
15. Khao Jee Pâté – El "Banh Mi" de Laos
El Khao Jee Pâté, a menudo llamado el "banh mi laosiano," es una comida callejera sorprendente pero deliciosa. Una baguette crujiente se abre y se rellena generosamente con paté fragante, salchicha a la parrilla, mortadela laosiana, pepino, zanahorias y daikon encurtidos, hierbas frescas y una salsa agridulce y picante. Muy apreciado por locales y viajeros por igual, este sándwich icónico es particularmente famoso en el Mercado Khua Din en el corazón de Vientián.
- Restaurante recomendado: puestos de comida en el Mercado Nocturno de Luang Prabang (17:00 – 22:00)
16. Kaipen – Alga de río crujiente
El Kaipen es uno de los snacks más populares de Laos. Hechas de algas de agua dulce del río Mekong, cuidadosamente lavadas, secadas, sazonadas y luego fritas hasta que estén crujientes, estas láminas doradas se disfrutan a menudo con una salsa agridulce o una salsa de chile. Servido tanto durante las comidas familiares como en reuniones sociales, el Kaipen cautiva con su textura ligera y sabor único, dejando a los visitantes un recuerdo memorable de la gastronomía laosiana.
- Restaurante recomendado: Dyen Sabai Restaurant en Ban Phan Louang street, Luang Prabang, Laos (10:00 - 23:30)
17. Platos a base de insectos – Exquisiteces exóticas
En Laos, los insectos se consideran un componente integral de las comidas diarias y los festivales tradicionales. Para los laosianos, no solo son apreciados por sus sabores únicos y texturas estimulantes, sino también por su alto valor nutricional. Los insectos se preparan en muchas formas deliciosas y variadas, como gusanos a la parrilla, larvas asadas o grillos crujientes.
Estas exquisiteces inusuales reflejan la diversidad y creatividad de la comida laosiana, formando un aspecto singular que despierta la curiosidad de muchos viajeros que visitan la Tierra del Millón de Elefantes.
- Restaurante recomendado: puestos de comida en el Mercado Nocturno de Luang Prabang (17:00 – 22:00)
18. Sindad – La irresistible fusión de parrilla y hot pot
El Sindad, a menudo descrito como "parrilla arriba, hot pot abajo", es un plato laosiano emblemático. Esta especialidad combina armoniosamente dos técnicas: asar a la parrilla y cocer a fuego lento en caldo. Se disfruta una amplia variedad de ingredientes: ternera, cerdo, pollo, mariscos, verduras... El dulzor del caldo se mezcla con el aroma de las carnes a la parrilla, todo acompañado de fideos, verduras frescas y salsas típicas laosianas. Más que una simple comida, el Sindad es una experiencia comunal, ideal para reunirse en familia o con amigos.
- Restaurante recomendado: Dyen Sabai Restaurant en Ban Phan Louang street, Luang Prabang, Laos (10:00 - 23:30)
La comida laosiana no es solo una colección de platos sabrosos: es la expresión viva de un país donde las tradiciones, la naturaleza y la convivencia se entrelazan. Al probar sus especialidades, descubres el alma de un pueblo dedicado a la simplicidad, el compartir y la riqueza de la tierra. Ya sea que viajes a Laos o simplemente quieras explorar nuevos sabores, esta gastronomía auténtica te invita a un genuino viaje culinario al corazón de la identidad laosiana.
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