I 7 ristoranti Michelin in Vietnam

I 7 ristoranti in Vietnam che hanno ottenuto una stella Michelin nel 2024 sono: Anan Saigon, Hibana by KoKi, Tam Vi, AKUNA, La Maison 1888, The Royal Pavilion.

Il 27 giugno 2024 si è tenuta per il secondo anno la cerimonia di annuncio e premiazione dei ristoranti e dei locali selezionati dalla Guida Michelin nel 2024. Sette ristoranti sono stati premiati con una stella Michelin, tra cui quattro ristoranti premiati nel 2023. Secondo la Guida Michelin, questi sette ristoranti sono stati premiati con una stella Michelin per aver offerto piatti di alta qualità ed esperienze culinarie eccezionali che meritano una sosta durante un viaggio in Vietnam. Inoltre, per la prima volta in Vietnam un ristorante ha ottenuto la Stella Verde Michelin. 

1. Anan Saigon (a Città di Ho Chi Minh)

Anan Saigon è l'unico rappresentante della città di Ho Chi Minh nella lista dei 4 migliori ristoranti stellati Michelin del Vietnam.

"Un ristorante vietnamita contemporaneo dove lo chef Peter Cuong Franklin applica tecniche di cottura moderne a ricette di strada per creare sapori appetitosi", scrive la Guida Michelin a proposito di questo ristorante.
"Sia che si ordini una tartare di tonno fresco, carta di riso all'anatra arrosto, tacos di carne di gamberi o zuppa di noodle di midollo di manzo wagyu, ogni piatto è elegante con sapori e consistenze equilibrate".

Dopo aver lavorato a Hong Kong, Chicago e Bangkok, lo chef e ristoratore Peter Cuong Franklin è tornato in Vietnam per aprire questo ristorante.
"Incorporiamo molti elementi internazionali, ma rispettiamo sempre la profonda storia e le tradizioni del Vietnam. I nostri piatti tipici dello Chef, come la pizza Da Lat, i taco pancake e gli involtini primavera di foie gras, sono creativi e inaspettati, ma allo stesso tempo familiari e pieni di sapore vietnamita", ha condiviso lo chef Peter Cuong Franklin.
Alla fine di marzo, Anan Saigon è diventato anche l'unico rappresentante del Vietnam nella lista dei 50 migliori ristoranti asiatici alla cerimonia di premiazione Asia's 50 Best Restaurants 2023 a Singapore.

• Orari di apertura: dalle 17.00 a tarda notte, da martedì a domenica
• Indirizzo: 89 Ton That Dam, Distretto 1, città di Ho Chi Minh

2. Gia (a Hanoi)

È un ristorante vietnamita contemporaneo guidato dallo chef stellato Sam Tran, il cui menù stagionale si ispira al patrimonio culinario vietnamita.
I piatti, preparati in modo eccellente, mostrano una  meticolosa combinazione di sapori delicati e consistenza affascinante, che sono i fattori chiave che determinano la prelibatezza di un piatto.
Il ristorante, situato in via Van Mieu, prende il nome "Gia" dalla parola "Gia dinh" (che significa famiglia), un riferimento alla nostalgia dello chef Sam Tran e del suo socio Long Tran durante gli anni di lavoro all'estero. Secondo la guida Michelin, anche l'arredamento del ristorante è ispirato al Tempio della Letteratura che si trova proprio di fronte.
"Il nostro viaggio da oggi sarà certamente diverso. Tuttavia, due cose sono rimaste invariate. Innanzitutto, il nostro nome Gia deriva dalla parola 'Gia dinh'. Questo era e sarà sempre il modo in cui costruiamo tutti i valori al Gia. In secondo luogo, la cucina vietnamita è sempre stata per noi la base da cui partire per scoprire e sviluppare, uno strumento per raccontare la cultura e la vita vietnamite", ha dichiarato Sam Tran, chef e co-fondatore di Gia.

• Orari di apertura:     
  • 11:30 - 13:30, da venerdì a domenica
  • 18:00 - 21:00, dal martedì alla domenica
• Indirizzo: 61 Van Mieu, distretto di Dong Da, Hanoi

3. Hibana by Koki (a Hanoi)

Hibana by Koki è l'unico rappresentante della cucina giapponese della lista. Situato nel seminterrato dell'hotel Capella, dove lo chef Hiroshi Yamaguchi prepara con precisione piatti teppanyaki complessi e saporiti, il ristorante ha solo 14 posti a sedere.
Secondo la Guida Michelin, il menu si distingue per un gusto decisamente lussuoso, esaltato da ingredienti di prima qualità importati due volte alla settimana dal Giappone, come l'abalone, l'aragosta, il riccio di mare, il manzo Yaeyama Kyori e il granchio peloso di Hokkaido.

• Orari di apertura: 11:30 - 13:30 e 18:00 - 22:00 (ultimo ordine 08:30).
• Indirizzo: 11 Le Phung Hieu, distretto di Hoan Kiem, Hanoi

4. Tam Vi (a Hanoi)

A prima vista, il ristorante Tam Vi ha l'aspetto e l'atmosfera di una casa da tè classica, con un'atmosfera tipicamente vietnamita del Nord, completa di mobili in stile cinese e insegne scritte a mano.
Qui vengono serviti piatti del Nord, del Centro e del Sud. Alcuni dei piatti più apprezzati dalla Guida Michelin sono il Chả Ốc (pompetta vietnamita con lumache, servito con erbe e vermicelli con salsa di pesce) o il Canh Cua Mồng Tơi (zuppa di granchio agli spinaci di Ceylon con un sottile sapore di granchio e brodo fresco).

• Orari di apertura: 11.00-14.30 e 17.00-21.30
• Indirizzo: via 4B Yen The, Dong Da, Hanoi

5. AKUNA (a Città di Ho Chi Minh)

Un perfetto equilibrio tra ricchezza lussuosa e acidità piccante con il manzo wagyu di AKUNA

Il ristorante Akuna si trova al 9° piano dell'hotel 5 stelle Le Meridien Saigon, con una romantica vista sul fiume, ed è una meta frequente per gli amanti degli stili culinari unici e delle belle presentazioni.

Lanciato nel luglio 2023, AKUNA incarna il viaggio dello chef Sam Aisbett nello sviluppo del suo talento creativo dopo un periodo di clandestinità e di esplorazione della cucina mondiale. L'esperienza culinaria di AKUNA è un'esperienza esplosiva, realizzata con ingredienti locali, spezie ed erbe aromatiche e diverse sfumature culinarie, alcune delle quali non sono mai apparse sulle tavole dei banchetti di alto livello.

• Orari di apertura: Martedì - sabato, dalle 18:00 alle 22:00 (ultimo posto a sedere alle 20:30 e ultimo ordine alle 21:00).
• Indirizzo: 9° piano, Le Méridien Saigon, 3C Ton Duc Thang, Distretto 1, Ho Chi Minh City
• Sito web: akunarestaurant.com

6. La Maison 1888 (a Da Nang)

Lo chef de La Maison 1888 mostra la finezza francese con l'influenza vietnamita

La Maison 1888, il primo ristorante di Da Nang a ricevere una stella Michelin, situato in un resort sulla penisola di Son Tra, offre una cucina francese che combina ingredienti locali.

La Maison 1888 è molto apprezzata dagli esperti Michelin per la sua armoniosa combinazione di cucina francese di alto livello con ingredienti e sapori locali unici. La stella Michelin è l'ultimo riconoscimento di una serie di successi per La Maison 1888, dove lo chef e il team di servizio hanno costantemente innalzato lo standard della cucina raffinata in Vietnam sin dalla sua apertura 11 anni fa.

Questa destinazione culinaria di alto livello a Da Nang è stata premiata dalla CNN come uno dei “10 migliori ristoranti del mondo”, mentre i “10 ristoranti più belli del mondo” sono stati riconosciuti dalla rivista Architectural Digest e “I ristoranti più belli del mondo”. Inoltre, la cantina del ristorante è stata premiata con l'Award of Excellence di Wine Spectator per 7 anni consecutivi.

• Orari di apertura: Da lunedì a domenica, dalle 18:30 alle 21:00 
• Indirizzo: Bai Bac, penisola di Son Tra, Da Nang, Vietnam
• Facebook: La Maison 1888

7. Il Padiglione Reale (a Città di Ho Chi Minh)

Il miglior piatto cinese a base di frutti di mare al Royal Pavilion

Il Royal Pavilion o Long Trieu è il nuovo rappresentante che si è aggiudicato una stella Michelin a Ho Chi Minh City ed è l'unico ristorante della lista Michelin Selected dello scorso anno a essere promosso a una stella.

Il menu del Royal Pavilion introduce la quintessenza della cucina cantonese tradizionale, portando i sapori e la presentazione dei piatti a un nuovo livello grazie allo chef Wong Fu Keung. Tra le prelibatezze di prima qualità che rendono famoso il ristorante vi sono l'abalone, il vino di mare, il maialino da latte arrosto, l'anatra alla pechinese, le costolette al miele, la cernia al vapore alla maniera di Hong Kong, ecc.

• Orari di apertura: Lunedì - domenica, dalle 11:00 alle 14:00 e dalle 18:00 alle 22:00 (sabato e domenica aprono un'ora prima a mezzogiorno)
• Indirizzo: 4F, The Reverie Saigon, Times Square Building, 22-36 Nguyen Hue Boulevard, Ben Nghe Ward, Distretto 1, Ho Chi Minh City
• Sito web: Il Padiglione Reale

Gli altri premi

È ancora più notevole che il 2024 sia la prima volta in Vietnam che un ristorante ottiene una stella verde Michelin. Questo prestigioso riconoscimento spetta al Nen Danang.

Il migliore di Danang - Wild 'n Free Diary è facile da trovare al Nen Danang

Si tratta di un riconoscimento che onora un ristorante all'avanguardia che mira a costruire una cucina sostenibile, offrendo un'esperienza che combina l'eccellenza culinaria e un serio impegno per il rispetto dell'ambiente.

Sin dalla sua nascita nel 2017, Nén Danang ha sempre cercato di promuovere gli ingredienti locali e la maggior parte degli ingredienti utilizzati per preparare i piatti sono coltivati in loco.

Il ristorante condivide regolarmente informazioni sulla propria azienda agricola sui media e invita i clienti a sostenere un futuro più verde e sostenibile.

Non solo trasmette ai clienti un messaggio positivo sulla cucina sostenibile, ma il ristorante compie anche un passo importante collaborando con le scuole locali e condividendo informazioni con le giovani generazioni per diffondere il concetto di “verde”.

Oltre ai sette ristoranti stellati, meritano di essere provati anche gli altri ristoranti selezionati dalla Michelin (raccomandati dalla Michelin) e i ristoranti Bib Gourmand (cibo delizioso a prezzi accessibili).

99 ristoranti selezionati dalla Michelin, tra cui 33 ristoranti ad Hanoi, 47 ristoranti a Ho Chi Minh City e 19 ristoranti a Danang. 

I ristoranti più consigliati della Guida Michelin a Hanoi

Ristoranti Ho Chi Minh più consigliati dalla Guida Michelin

I ristoranti più raccomandati a Danang dalla Guida Michelin

La lista Bib Gourmand comprende 59 ristoranti, raddoppiati rispetto all'anno scorso, tra cui 18 ristoranti a Hanoi, 24 ristoranti a Ho Chi Minh City e 16 ristoranti a Danang.

Elenco dei ristoranti di Hanoi con cibo delizioso e prezzi ragionevoli votati dagli esperti Michelin

Elenco dei ristoranti di Ho Chi Minh con cibo delizioso e prezzi ragionevoli votati dagli esperti Michelin

Elenco dei ristoranti di Danang con cibo delizioso e prezzi ragionevoli votati dagli esperti Michelin

Salva l'indirizzo di questi ristoranti stellati Vietnam per il tuo prossimo viaggio in Vietnam.

(Internet)

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