Vicolo di Dong Xuan – Il paradiso dei cibo di strada nel cuore della città vecchia di Hanoi

Se hai l'opportunità di visitare il centro storico di Hanoi ma non puoi girare tutte le 36 strade di Hanoi per scoprire tutta la cucina estremamente ricca e diversificata di Hanoi, il vicolo del mercato di Dong Xuan è la scelta numero 1 per te. Questo è il luogo dove il cibo ha "confezionato" tutti i sapori vicini e lontani per soddisfare le tue papille gustative.

1. Dov'è il vicolo di Dong Xuan?

Situato proprio accanto al mercato di Dong Xuan, a soli 200 metri dall'ingresso del mercato, devi solo camminare per pochi passi per raggiungere l'area ristorazione del mercato di Dong Xuan. Il mercato con molti ristoranti locali è una delle attrazioni turistiche di Hanoi, promettendo di offrirti le esperienze interessanti.
Si chiama vicolo del mercato di Dong Xuan perché in realtà questa zona è solo un piccolo vicolo lungo meno di 200 metri, ma concentra tutti i tipi di ristoranti e piatti unici. I ristoranti sono solo delle piccole bancarelle con teloni che sembrano temporanei ma sempre affollati. La maggior parte dei ristoranti qui si sono formati decenni fa perciò il gusto è molto originale e tradizionale. Quindi non ci sarà niente di più interessante che venire qui e gustare i cibi di strada rustici e deliziosi al centro storico di Hanoi.

2. Cosa mangiare nel vicolo Dong Xuan

Pho tiu - Le tagliatelle di riso della signora Phuong

Per le persone che vivono nel centro storico, “Pho tiu co Phuong “ è uno dei piatti che vengono ricordati quando il clima è secco, o quando le persone vogliono mangiare qualcosa di veloce, fresco, acido, agrodolce.
Per avere la salsa completa in ogni ciotola del pho tiu, ci sono 5 pentolini sul fornello e sul tavolo. Le salse vengono cosparse una sopra l'altra, in una ciotola con tagliatelle di riso, verdure crude e carne di maiale prima di essere cosparse di cipolle fritte e arachidi. Guardando da fuori, le verdure del ristorante sembrano pulite, dalla lattuga, al coriandolo, alla maggiorana, al basilico... Le tagliatelle Pho sono morbide mescolate bene con salse. Prima di mangiare un pezzo di carne tenera e profumata, il sapore delle cipolle fritte e delle arachidi tostate risveglia le papille gustative, regalando alle persone un assaggio di Hanoi.
Pho tiu Phuong è un ristorante di famiglia che vende cibo da diverse generazioni nel mercato di Dong Xuan. In precedenza, il ristorante vendeva anche “bun thang” ma ora non lo vende più. I commensali possono andare dall'inizio del via Hang Chieu al vicolo del mercato di Dong Xuan, che è considerato un mondo culinario in miniatura nel cuore di Hanoi. Il vicolo conduce a uno spazio rumoroso, alle bancarelle vicine l'una all'altra. Il ristorantino ha lunghe panche che possono ospitare solo poche persone, quindi i clienti spesso devono aspettare.

Bun cha que tre - I vermicelli con la carne di maiale alla griglia con bastoncini di bambù

“Bun cha que tre”, nascosto nel vicolo Dong Xuan, è uno dei pochi ristoranti rimasti ad Hanoi che fanno il famoso Bun Cha con questo modo. Il negozio è aperto da molto tempo, tanta gente ad Hanoi lo conosce per il bun cha in stile tradizionale: la carne di maiale avvolta in foglie e fissata su bastoncini di bambù, poi grigliata sul carbone.
La carne utilizzata per grigliare è una deliziosa pancetta, affettata sottilmente, marinata con salsa di pesce, sale, zucchero e pepe e poi messa su piccoli bastoncini di bambù. La parte delle polpette ha anche le foglie avvolte all'esterno. Una caratteristica particolarmente interessante del ristorante è un condimento unico che pochi posti lo fanno: aceto di tamarindo fatto in casa per mangiare con vermicelli. L'aggiunta di un po' di quest'acqua alla scodella di salsa porta un sapore strano, aspro e fragrante.
Ogni porzione Bun cha nel vicolo di Dong Xuan è composta da 2 bastoncini di polpette, 2 bastoncini di maiale tritato. Tuttavia, poiché il negozio è piuttosto affollato a mezzogiorno e alla sera, il parcheggio deve essere portato nel vicolo.

Bun oc - I vermicelli di riso con lumache

Il piccolo ristorante di vermicelli con lumache si trova alla fine del vicolo del mercato di Dong Xuan, che è occupato ogni giorno con tantissimi clienti ogni giorno. Se vai a questo ristorante durante le ore di punta, potresti non avere nemmeno un posto.
Il ristorantino ha 2 tipi di vermicelli con lumaca, vermicelli senza brodo e con brodo. La particolarità del ristorante è che il brodo ha un leggero aroma di riso glutinoso usato per fare l'aceto insieme a un po' di peperoncino piccante. Oltre al delizioso brodo, anche le lumache qui vengono cucinate con cura, quindi non c'è sapore di pesce ma la carne è molto morbida, soda, croccante e unta.
La ciotola di vermicelli di lumaca viene servita con un piatto di verdure fresche crude, oltre a spezie come aceto, peperoncino fatto in casa, c'è anche un barattolo con salsa di gamberi così si puo’  mangiare a seconda del gusto di ogni persona.

Banh tom - La torta di gamberi della signora Am

Non solo al Lago Ovest si trovano i buoni ristoranti che servono deliziose torte di gamberetti, ma puoi trovarle anche nel piccolo ristorantino di Co Am (Signora Am) nel vicolo di Dong Xuan. Diverso dallo stile del ristorante con una splendida vista di migliaia di persone, il ristorantino delle torte di gamberetti Co Am è piuttosto stretto in un piccolo angolo del mercato di Dong Xuan, ma è proprio questa la bellezza del quartiere vecchio di Hanoi.
Il più delizioso e unico al ristorante Co Am è la farina della torta. Non è semplicemente un impasto di farina e tapioca come in altri ristoranti di gamberi, l'impasto qui è preparato in modo molto elaborato dalla signora Am. La farina viene macinata per ottenere una consistenza liscia, mescolata con acqua per ottenere una consistenza media, mescolata con patate dolci a fette e un pò di mais. La crosta viene fritta ma non sarà troppo secca così sarà croccante in bocca, ma non troppo grassa.
Sopra le torte ci sono 1 o 2 gamberi piccoli, con i loro gusci, ma molto freschi, dolci. Si arrotola la torta di gamberi dorati con verdure crude, coriandolo, poi si punteggia nella salsa agrodolce con cavolo rapa croccante poi si mangia.
Le torte di gamberi sono fritte a ordine, le nuove torte sono calde e dorate, così tante persone vengono qui ogni giorno non è solo per assaggiare un buon cibo di strada a cui è difficile resistere, ma anche per la semplicità della cucina del centro storico che fa innamorare molte persone.

Il vicolo del mercato di Dong Xuan è un luogo imperdibile per i buongustai alla ricerca del gusto autentico di Hanoi. Oltre ad essere un paradiso culinario dei streetfood, è anche un luogo perfetto per scoprire il modo di vivere quanto la cultura di strada della capitale del Vietnam.