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Essendo elencata tra le migliori città con la cultura culinaria più attraente del Vietnam, la cucina di Cao Bang conquista i commensali da tutto il mondo con il sapore unico e caratteristico.
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1. Salsiccia
La salsiccia è composta da lombo, spalla, scamone e pancetta di maiale. Con il segreto della marinata esoterica, la salsiccia di Cao Bang ha un gusto acido, salato e un po’ piccante che vengono da zenzero e foglie di spezie locali. Con un sapore unico e delizioso, questo piatto diventa gradualmente una parte importante della gastronomia di Cao Bang.
2. Anatra arrosto ai sette sapori
Trovata spesso nelle festività importanti e nel Capodanno lunare a Cao Bang, l'anatra arrosto ai sette sapori è marinata con una ricetta cimelio, elaborata in ogni tappa. Dopo aver assorbito le spezie, l’anatra viene spalmata un po' di aceto e miele sul corpo e viene cotta su carbone di bambù fino a doratura. L'anatra arrosto ai sette sapori è migliore se è servita con erbe aromatiche, vermicelli, carta di riso al vapore, riso appiccicoso o salata di verdura, insieme a qualche coppa di grappa di riso tradizionale. Vale la pena di assaggiarlo se vieni a Cao Bang.
3. Carne di maiale acida
Per molto tempo, i gruppi etnici di Tay, Nung, Hmong e Dao nei distretti di Bao Lac, Bao Lam della provincia di Cao Bang possiedono il famoso maiale acido buonissimo. A base di carne di maiale allevata di montagna, insieme all’ingegno e creatività degli abitanti locali, questo piatto è rinomato a tutto il Vietnam. La carne di maiale, dopo essere stata pulita e condita a piacere, verrà coperta nelle foglie di guava e fatta fermentare in tubi di bambù. Se fai saltare la carne di maiale acida e mangiarla con il riso bianco, sarà ottimo! Sebbene sia un piatto semplice, è estremamente accattivante e squisito.
4. Castagne Trung Khanh, Cao Bang
Molto ricercato tanto dai turisti, questo tipo di frutto viene coltivato nel distretto di Trung Khanh, a 58 km di distanza dalla città di Cao Bang. Le castagne sono generalmente abbondanti da settembre a ottobre lunare di ogni anno e solo a Cao Bang dove si concentrano tutte le condizioni meteorologiche per la crescita dei castagni. Le castagne di Trung Khanh è apprezzata tanto per il sapore intenso, la dimensione grande e la forma rotonda.
5. Torta di Bo
Questa dolce locale è composta da tre ingredienti principali: zucchero nero, lievito e riso bianco. Il gusto della torta è dolce e leggero, la parte esterna è gialla leggermente spugnosa mentre il ripieno è morbido e liscio. Viene cotta in uno stampo grande e poi tagliata a pezzetti, quando arriva all'acquirente conserva ancora il calore. La torta di Bo saporita, calda, è veramente attraente da mangiare.
6. Tè Jiaogulan
Una bevanda della terra di Cao Bang che devi assolutamente provare il tè Jiaogulan. A base di un'erba medicinale cresciuta nelle zone montuose settentrionali, il tè Jiaogulan contiene molte vitamine e minerali rari come flavonoidi, saponine, zinco, selenio, manga, fosforo, ferro... puoi acquistarlo in bustine filtrato, essiccato o liofilizzato da regalare ad amici e parenti dopo il viaggio a Cao Bang.
7. Gelatina nera
La gelatina nera è ricavata da una pianta locale delle foreste nord-orientale. Oltre a un dessert dolce e fresco, viene considerato come un rimedio efficace per rinfrescare nell’estate caldissimo. Nelle calde giornate estive, non c’è niente meglio che goderti un ciotola di gelatina nera con un sciroppo di albicocca e ghiaccio tritato.
8. Dolce di Coong Phu
Un tipo di torta di riso tipico di Cao Bang. Questo dolce è fatto da farina di riso glutinoso, zucchero, arachidi, sesamo e zenzero fresco senza il ripieno e ha tanti colori. Una ciotola calda di dolce Coong Phu sarà la scelta ideale per i visitatori che si recano a Cao Bang, soprattutto nell'inverno.
9. Torta all'uovo di formica
Certamento non riesci a ignorare questa specialità culinaria di Cao Bang. La torta di uova di formica della etnia Tay viene fatta con uova di formica, farina di riso e foglie di fico. Ogni anno da marzo a maggio del calendario lunare, quando vieni a Cao Bang, vedrai apparire questa torta in molti posti, perché è il momento del cambio di stagione dove compaiono così tante uova di formica.
10. Torta Gai
Oltre alla torta di Bo, anche la torta di Gai è piaciuta parecchio ai turisti. È composta da riso appiccicoso di alta qualità, zucchero semolato, cocco grattugiato, fagiolini o arachidi tostate tritate per fare il ripieno. Inoltre, ci vogliono anche foglie di banana per avvolgere la torta. La torta di Gai ha un colore verde scuro, un sapore dolce e un aroma naturale della pasta di fagiolini mescolata con lo zucchero. Se possibile, gustarla con il tè verde per sentirti il "gusto del cielo e della terra" della regione montuosa!
11. Vermicelli neri
I vermicelli neri fanno parte della cucina tipica dell'altopiano di Nguyen Binh, nella provincia di Cao Bang. Il suo ingrediente principale è la pianta della galanga e viene prodotta con metodi tradizionali, senza sostanze chimiche. I vermicelli neri portano un aroma dolce naturale, sono morbidi e gommosi, non troppo collosi, possono essere trasformati in diversi piatti deliziosi.
