Scoperta le 6 specialità culinarie di Lai Chau

La cucina fa parte delle esperienze da provare durante ogni viaggio. Grazie ai piatti tradizionali tipici locali, turisti conoscono meglio il modo di vita e le usanze della popolazione locale, specialmente alle regioni montuose. Izitour ti presenta 6 piatti tipici e squisiti delle minoranze etniche nella terra nord-occidentale di Lai Chau del Vietnam.

1. Maiale ruspante

Essendo una specialità degli altopiani del nord-ovest, questa razza di maiale viene lasciata mangiare liberamente nella foresta, ognuno pesa soltanto circa 10-15 kg. A causa del consumo di foglie e verdure selvatiche, la sua carne è molto soda e deliziosa. Viene trasformata in tante prelibate pietanze come  la carne di maiale ruspante al vapore, alla griglia,ecc. Ogni piatto viene marinato e cotto con le spezie tipiche di montagna, apportando una strana sapore, soprattutto per i visitatori che assaggiano la prima volta.

2. Ghiozzo alla griglia in cenere di riso

Se hai l'opportunità di venire nel distretto di Phong Tho, Lai Chau, non dimenticare di gustare questa specialità culinaria dell'etnia Thai. Il ghiozzo dopo essere pescato dai fiumi e torrenti, viene preliminarmente pulito e marinato con spezie tritate come citronella, peperoncino, zenzero, pepe, semi locali di Mac Khen, basilico,ecc. Dopo circa 15 - 30 minuti, il pesce sarà avvolto in foglie locali e coperto nella cenere di riso calda, giralo dopo ogni 30 minuti, fa proprio così alcune volte il pesce sarà ben cotto.

3. Carpa alla griglia

Carpa alla griglia è considerato come un piatto piuttosto sofisticato, spesso trovato nei pasti speciali quando la famiglia accoglie ospiti preziosi. Infatti, le carpe freschissime, dopo essere pulite con un po' di sale e peperoncino essiccato in polvere per rimuovere l'odore forte, vengono marinate con la miscela tritati da semi di Mac Khen, zenzero, aglio, citronella, cipolle, erbe aromatiche di bosco, peperoncino in polvere.

4. Riso appiccicoso viola

Appare nelle tutte le cerimonie importanti delle minoranze etniche a Lai Chau, il riso appiccicoso viola mostra l'ingegnosità della donna tramite il metodo di cucina. Il riso colloso di montagna viene messo a bagno per 6-8 ore prima di essere cotto al vapore. Il caratteristico e accattivante colore viola del riso ha origine  da un tipo di foglia di foresta nord -occidentale.

5. Muschio di roccia alla griglia

Il muschio di roccia è un ortaggio ingenuino di Lai Chau. È ricavato dalle rocce vicino al ruscello prima di essere trasformato in deliziosi piatti come zuppa di muschio, muschio alla griglia, muschio saltato,ecc... .Il muschio viene lavato con acqua pulita per rimuovere sabbia e sporco, poi viene battuto su un grande pietra per renderlo più morbido prima che possa essere cotto.

6. Insalata di verdura locale Don

Questo tipo di verdura cresce ovunque: negli orti domestici, negli stagni, sulle rive dei ruscelli, quindi è spesso presente nei pasti quotidiani dei Thai a Lai Chau. Anche il modo di realizzare questo piatto è abbastanza semplice.  La verdura Don viene asciugata al sole e  cotta al vapore. Poi, è mescolata con le erbe aromatiche e le spezie come peperoncino, aglio, zenzero, sale, e un po’ di succo di limone fresco .