5 piatti tipici di Dong Thap

Dong Thap è una provincia della regione sud-occidentale del Vietnam, con una vasta area circondata da molti fiumi grandi e piccoli. Grazie alla sua particolare posizione geografica, Dong Thap vanta numerose attrazioni turistiche come il Parco Nazionale Xeo Quyt, l'Area Ecologica Tram Chim Dong Thap, la Pagoda Pho Quang e il Parco Khang Dien. Inoltre, la cucina di Dong Thap vanta anche molti piatti deliziosi che possono essere considerati alla pari con la cucina di Can Tho, An Giang,.. Scopriamo i 5 migliori piatti di Dong Thap.

1. Insalata vietnamita di loto (Goi)

Tra le specialità di Dong Thap non possono mancare i piatti a base di loto, una pianta famosa in questa terra.

Dopo essere state raccolte, le radici di loto vengono lavate, tagliate a strisce e mescolate con spezie come limone, zucchero, salsa di pesce, peperoncino e alcune erbe. Nell'attesa che le radici di loto assorbono le spezie, si aggiunge il pollo a pezzetti e si mescola.

Questa insalata ha un sapore aspro, dolce e piccante, oltre al gusto dolce e gommoso del pollo, con un po' di croccantezza e freschezza delle radici di loto.

2. Hu Tieu Sa Dec

Se siete amanti del cibo e avete provato l'Hu Tieu Saigon, allora dovete provare anche l'Hu Tieu Sa Dec per sperimentare il piatto con lo stesso nome ma in due aree diverse.

L'Hu Tieu è una delle prelibatezze iconiche di Sa Dec-Dong Thap. I noodles qui sono morbidi, non friabili, di colore bianco latte e fragranti. In particolare, il brodo è dolce e delizioso ma non troppo unto, il che lo rende ancora più attraente per i commensali.

Quando un cliente ordina, lo chef mette i noodles nella ciotola, aggiunge un po' di carne magra tritata, involtini gialli, cuore e fegato, cosparge di cipolle verdi tritate e coriandolo, quindi versa il brodo.

3. Lumaca essiccata

Se i turisti hanno mai sentito parlare del piatto di carne di bufalo essiccata, una specialità delle province montane come Ha Giang, Lai Chau, Dien Bien, ecc., allora a Dong Thap si mangiano le lumache essiccate.

Le lumache essiccate sono una delle specialità più strane e costose di Dong Thap. Per preparare questo piatto, gli abitanti del luogo utilizzano principalmente lumache di mela. Tuttavia, le lumache di mela nera sono più popolari perché la loro carne è pulita e croccante, quindi quando viene essiccata per diversi mesi mantiene ancora la sua freschezza.

Le lumache selezionate sono grandi, sane e con il guscio integro. Vengono poi lavate, sgocciolate e riposte in cestini appesi allo scaffale della cucina. Le lumache devono essere tenute in un luogo asciutto, lontano dalla luce del sole e dall'umidità, perché le lumache istintivamente strisciano via quando incontrano un luogo umido.

Quando le lumache raggiungono il termine della loro vita, le persone abbassano l'impianto e le "ingrassano" immergendole in latte fresco e uova. Le lumache muoiono di fame per molto tempo, quindi quando vedono l'acqua la bevono. Di conseguenza, diventano più grasse e hanno un sapore delizioso quando vengono preparate.

4. Polpetta aspra di Lai Vung

Anche le polpette aspre di Lai Vung sono una delle famose specialità di Dong Thap, apprezzate da molti commensali. A differenza delle polpette di altre regioni, quelle di Lai Vung hanno la dolcezza della carne fresca, il gusto gommoso e croccante della crosta, il sapore aspro delle foglie e il gusto piccante del peperoncino verde.

5. Arvicola arrosto

L'arvicola è una specialità del Delta del Mekong durante la stagione della inondazione e a Dong Thap esiste un piatto di arvicola arrostita.

Le arvicole di Cao Lanh sono gli ingredienti per la preparazione di una serie di famose prelibatezze di Dong Thap come l'arvicola saltata in agrodolce, l'arvicola immersa nell'aceto, l'arvicola saltata in padella... ma il piatto più popolare resta l'arvicola arrostita.

Per preparare un piatto delizioso, è necessario scegliere arvicole grandi, grasse e vive e immergerle in acqua bollente per rimuovere le piume senza strappare la pelle. Dopo un'accurata preparazione, il topo viene marinato con le spezie e poi posto su un gancio di ferro per essere appeso al centro del vaso e coperto ermeticamente.

Sul fondo della giara viene praticato un foro per inserire la carbonella per la cottura alla griglia. Il topo verrà arrostito nella giara e ogni 5 o 10 minuti si aprirà il coperchio e si girerà la carne in modo uniforme finché non sarà cotta. Quando il topo è pronto per essere servito, si spalma sulla pelle uno strato di miele puro per esaltarne il profumo e rendere il colore più accattivante.

Dong Thap è anche uno dei luoghi con le migliori specialità della regione del Delta del Mekong, quindi i turisti che visitano Dong Thap devono provare questi 5 piatti tipici di Dong Thap.