Le 10 migliori specialità culinarie della provincia di Ninh Binh

Ninh Binh non solo attrae i visitatori per l'antica bellezza dell'antica capitale di Hoa Lu o paesaggi naturali come Trang An, Bai Dinh, Thung Nham... ma anche per la cucina famosissima. Di seguito è un elenco di 10 piatti deliziosi di Ninh Binh che devi provare una volta se hai l'opportunità di mettere piede in questa zona turistica.

1. Il riso soffiato

Riferendosi alle specialità culinarie di Ninh Binh, il primo piatto a cui la gente pensa è probabilmente il riso soffiato. Infatti, il riso cotto che si attacca al fondo della pentola,  viene essiccato al sole, poi, viene fritto nell'olio per avere un certo gusto croccante. Venendo a Ninh Binh, puoi comprare riso soffiato in tutti i posti turistici come Bai Dinh, Tam Coc, Trang An, ecc.

2. La carne di capra di montagna

Essendo pascolata sulle montagne rocciose, la capra di Ninh Binh dà la carne molto soda e saporita, quindi i visitatori dovrebbero assolutamente assaggiare questo piatto almeno una volta nella vita. Infatti, la carne di capra qui viene trasformata in tanti piatti prelibati con diverse ricette come carne di capra di involtini , al vapore,  alla griglia, particolarmente carne di capra saltata con salsa di zenzero, un piatto estremamente nutriente. Si dice che la carne di capra è anche un tipo di medicina naturale efficace che cura tante malattie, dunque se hai l'opportunità di gustare la cucina di Ninh Binh, non dimenticare la famosa carne di capra di montagna.

3. Il riso glutinoso con uova di formica

Tanti viaggiatori pensano erroneamente che i piatti a base di uova di formica siano disponibili soltanto nelle montagne del nord, ma in realtà a Ninh Binh c'è anche un piatto speciale a base di uova di formica chiamato riso appiccicoso al vapore con uova di formica. Le uova di formica Ninh Binh vengono sfruttate principalmente nelle montagne rocciose di Nho Quan. Vengono marinate con spezie come sale, peperoncino e poi saltate. Se è accompagnato insieme al riso appiccicoso, aggiungendo cipolle fritte essiccate, il suo sapore diventerà molto più strano ed seducente.

4. L’insalata di pesce locale Nhech

L'insalata di pesce Nhech è da lungo tempo conosciuta per la gente di Ninh Binh ed si trova piuttosto al comune di Kim Son. L'insalata viene realizzata in maniera piuttosto elaborata con tante tappe in modo che non ci sia più odore forte di pesce ma  un sapore dolce mescolato con l'aroma delicato del riso appiccicoso. Anche la salsa di questa insalata non è semplice per niente. Si tratta di una combinazione armoniosa tra i sapori pungenti di peperoncino, citronella e pepe. È quella pignoleria che ti farà gustare l’insalata di pesce di Ninh Binh una volta ma ricordare per tutta la vita.

5. La zuppa di tagliatelle con Moc (polpette di maiale vietnamita)

Moc (polpette di maiale vietnamita) è fatta con carne di maiale macinata e lessata, mischiata con funghi profumati e orecchini di funghi neri. Si tratta di l’ingrediente principale di un tipo di zuppa di tagliatelle del Vietnam. La zuppa di tagliatelle non è un piatto strano per nessuno perché solo fermandosi in qualsiasi angolo ad Hanoi, potresti trovarlo subito. Ma non ignorarlo se vieni a Ninh Binh, perché la zuppa di tagliatelle con Moc  di Ninh Binh porta il sapore distinto, particolarmente quella di Kim Son. Sebbene una ciotola di zuppa di tagliatelle contiene sostanzialmente polpette di maiale, scalogno, citronella e peperoncino fresco, il suo gusto è veramente indimenticabile.

6. Il vino fermentato di Nho Quan

Essendo una bevanda del gruppo etnico Muong nella zona di Nho Quan, il vino fermentato viene fatto con molta cura e meticolosità dalla gente locale. A base di riso appiccicoso, il vino viene mescolato con lievito  poi incubato in grandi barattoli in almeno 3 mesi. Chiunque abbia gustato questo ‘alcol conosce lo suo strano sapore dolce, speziato e intenso. Dopo essere stato prodotto artigianalmente, il vino fermentato di Nho Quan verrà confezionato in bottiglie di vetro o vasi in terracotta e chiuso con foglie di banano, pronto per la vendita. Sarà un regalo speciale per i tuoi cari.

7. Il pesce brasato

Il frutto Gao cresce nel bordo dei fiumi, ruscelli o nelle grotte, oltre che in cucina può essere usato come medicina. Il frutto Gao viene tagliato in fette sottili che vengono messi al fondo della pentola prima di mettere il pesce sopra. Questo piatto ha un sapore instabile perché, a seconda della maturità del frutto Gao, dà il gusto un po' acido o un po' acre. Tuttavia, in generale, il pesce brasato sarà piuttosto speciale e stimolerà il tuo gusto grazie al colore accattivante del pesce  e il sapore aspro del frutto Gao.

8. I vermicelli con l'anguilla

I vermicelli con l'anguilla sono perfino un piatto che non puoi ignorare durante il viaggio di scoperta della cucina di Ninh Binh. L'anguilla deve avere il dorso bruno rosato e il ventre giallo scuro, che è più piccola di solito ma la sua carne è soda e molto saporita. I vermicelli di anguilla sono spesso serviti con fiori di banano per creare un gusto irresistibile.

9. Il granchio di campagna saltato con foglie Lot

Sentire il nome del piatto ha suscitato nel cuore dei turisti l'immagine di un piatto rustico di campagna vietnamita. I granchi di campo sono saltati con foglie locali chiamate Lot  molto croccanti, il piatto è abbastanza semplice, ma fa davvero ricordare ai visitatori per sempre perché l'attrazione di un piatto non è semplicemente il gusto, gli ingredienti del piatto ma anche il significato che porta. Granchio di campo arrostito con foglie Lot dell'antica capitale ti riporta di tornare nei vecchi anni e nel semplice respiro delle campagne povere del Vietnam.

10. La torta galleggiante Ninh Binh

Dopo aver appena fatto un giro tra i piatti salati, il viaggio alla scoperta della cucina dell'antica capitale di Hoa Lu si trasforma nel gustare uno spuntino familiare con i vietnamiti ad ogni il quinto Maggio lunare. Il  segreto della torta viene dalla miscela tra zucchero, miele, arachidi essiccate tritate per fare il ripieno. La torta galleggiante Ninh Binh è ancora più attraente che in altri posti grazie al sottile profumo di foglie di crisantemo e fiori di pompelmo, creando un fascino molto tradizionale.