Hanoi gourmand et ses environs - 05 Jours

A votre atterrissage à l'aéroport de Noi Bai, vous serez accueillis par un guide professionnel et un chauffeur dans la salle d'accueil. Comptez 45 minutes de route pour rejoindre le centre-ville (le vieux quartier de Hanoi) en profitant des informations sur les lieux les plus visités, la culture, le trafic et la gastronomie .... Arrivée à votre hôtel, enregistrement et repos.  

8:00 AM: Accueil par le guide touristique pour le départ à la pagode Tran Quoc, berceau du Bouddhisme de Hanoi. Elle fut construite au 6ème siècle sous le règne de l'empereur Ly Nam De. Promenez-vous sur une route romantique en passant par le lac de l'Ouest avant de vous diriger vers le Temple de la Littérature mieux connu en tant que première Université Nationale et Patrimoine Mondial.

Continuez vers le musée de la prison de Hoa Lo (Hilton de Hanoi) qui présente l’histoire du Vietnam depuis l’époque coloniale française jusqu’à la guerre contre les Américains.  

Commencez la balade vers le lac Hoan Kiem, cœur de la ville. Tournez dans une petite allée Bao Khanh, votre première expérience est Banh Cuon. Des crêpes de riz minces à vapeur sont farcies de porc haché et de champignon, accompagnées de « nuoc cham » (sauce de poisson), d'échalotes frites et d'herbes fraîches. Vous avez l'occasion de cuisiner vous-même un Banh cuon.

En passant par la cathédrale de Hanoi, construite par les Français en 1884, nous arrivons dans la rue Hang Manh, connue pour le Bun Cha Dac Kim. Le porc haché et les tranches de jarret de porc sont grillés sur charbon ardent et servis avec une sauce de poisson aigre-douce. Le tout crée une sorte de barbecue que l'on mange avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches. Accompagné de rouleaux de printemps frits, ce plat riche en calories est servi avec de l’ail et des piments forts à part.

Votre découverte de la cuisine de rue à Hanoi ne sera pas complète sans le Banh Mi comme l’appellent les habitants pour désigner un sandwich mixte créé à l'époque coloniale française. Il y a tellement de restaurants de Banh Mi mais arrêtons-nous à Banh Mi 25, une petite cantine de rue fait maison. Notre prochaine adresse est le Pho. Presque tous les voyageurs du monde tentent d’avoir la chance de déguster un bol de Pho dans son pays natal, Hanoi. 

Une soupe de nouilles de riz parfumée et agrémentée d’herbes fraîches est d’ores et déjà populaire dans le monde entier. On compte deux versions populaires: pho ga (pho au poulet) et pho bo (pho au bœuf). Nous vous recommandons chaudement d’essayer Pho Suong situé dans une petite allée, coin prisé des Hanoïens pour une soupe de Pho au bœuf.

Commencez par un plat et terminez par un verre. Dirigez-vous vers le café Hidden Gem - une maison unique où les matériaux mis au rebut sont réutilisés pour protéger l’environnement tout en mettant en avant de nouvelles valeurs artistiques. Savourez des boissons locales (café aux œufs, thé au miel et au gingembre, thé à la citronnelle ou une bouteille de bière locale) avant votre retour à l’hôtel. 

8:00 AM: Débutez le trajet de Hanoi pour Ninh Binh en passant par la campagne pittoresque du delta du fleuve Rouge que peignent des champs de riz et des plantations potagères.

Partez pour une balade à vélo de 15 km (facultative) ou pédestre à travers les villages. Arpenter le long de la digue vous fera contempler des paysages magnifiques mêlant rizières, rivière et montagnes calcaires. Plusieurs arrêts vous permettront de prendre de belles photos ou de rencontrer les habitants, puis de partir à la découverte du temple Thung La datant du XIe siècle. Rencontrez M. Tuong gardien du temple pour passer une conversation authentique et profiter d'un spectacle de tambour d’une vingtaine de minutes.

Embarquez ensuite sur un sampan et commencez une balade au fil de l’eau au milieu des montagnes calcaires pour découvrir la beauté de la réserve naturelle de Van Long. Si vous avez de la chance, vous pourrez voir des singes blancs et des aigrettes sur les falaises. Après la croisière, visitez un village de broderie et participez à un cours de broderie sous l’instruction de l’artisane locale, Mme Lam. Elle expliquera avec fierté les techniques de son métier traditionnel. Ce sera une bonne occasion pour vous de pratiquer sur le tissu comme un véritable artisan.  

9:00 AM: Accueil à votre hôtel (dans le Vieux Quartier de Hanoi). Profitez de deux heures et demie de route entre Hanoi et la baie de Lan Ha par l’autoroute nationale n° 5B en contemplant des villages suivis par des immenses rizières du Delta du Fleuve Rouge. Une pause en cours de route pour boire un verre et aller aux toilettes. Continuez le trajet pour le port vers midi où l’équipage de la jonque vous attend avec accueil chaleureux à votre arrivée.  

8h30 – 8h50 : Notre chauffeur viendra vous chercher à l'arrêt de la navette (pour les transferts partagés) ou directement à votre hôtel dans le Vieux Quartier de Hanoï (pour les transferts privés). Ensuite, on prendra la route pour la ville d'Halong.

12h00 : L'équipage de la jonque Peony vous accueillera dans leur salle d’attente au port de Tuan Chau. Préparez-vous à monter à bord de la jonque Peony via leur navette, et on vous mettra au courant du programme pendant le transfert.

13h00 : Bienvenue à bord avec une boisson fraîche. On met ensuite le cap sur la baie de Lan Ha, membre des plus belles baies du monde. Savourez un délicieux déjeuner avec fruits de mer frais tout en naviguant le long de la baie de Lan Ha qui offre des paysages à couper le souffle.

15h30 : Explorez la région de Tra Bau, réputée pour son paysage préservé et poétique. C'est le moment idéal pour le kayak afin de découvrir la véritable beauté des îles calcaires. Plongez dans les eaux vert émeraude ou détendez-vous dans la piscine à jets sur le bateau Peony.

17h30 - 18h30 : Rejoignez-nous pour une démonstration de cuisine et maîtrisez l'art de la préparation d'un des plats vietnamiens les plus célèbres, les rouleaux de printemps. Ou montez sur le pont supérieur pour admirer le magnifique coucher de soleil. C'est l'Happy Hour – ACHETEZ-EN UN, OBTENEZ-EN UN GRATUITEMENT au bar, un moment idéal pour les amateurs de photographie pour capturer le plus grand coucher de soleil sur la baie de Lan Ha.

19h30 : Savourez de délicieux plats locaux préparés par notre chef talentueux.

21h00 – 22h00 : Détendez-vous et dégustez des cocktails exotiques au bar (avec un supplément). Faites-vous plaisir avec un service spa (avec un supplément) ou détendez-vous simplement sur le pont supérieur sous le ciel brillamment illuminé. Sinon, tentez votre chance à la pêche au calmar sur le pont principal.

6h00 : Commencez votre journée avec une séance de Tai Chi, tout en profitant du soleil qui pointe à l'horizon.

6h45 - 7h15 : Le petit-déjeuner est servi lors de la croisière vers le débarcadère de Gia Luan (l'horaire du petit-déjeuner peut être ajusté en fonction de l'itinéraire réel).

7h30 - 9h00 : Transfert à Trung Trang, l'une des grottes les plus impressionnantes sur l'île de Cat Ba. Cette grotte calcaire abrite des milliers de stalactites aux formes variées, offrant des valeurs géologiques.

9h30 : Retour au bateau de Peony, check-out, et déposez vos bagages à l'extérieur de la cabine. Un déjeuner leger vous attend au restaurant. 

10h30 - 11h00 : Débarquez de la jonque Peony et retournez au port de Tuan Chau. Notre chauffeur sera là pour vous ramener à Hanoï.

Accueil par chauffeur au port puis retour à Hanoi sur la nouvelle autoroute n° 5B pendant 2,5 h traversant le Delta du Fleuve Rouge et ses villages. Retour à votre hôtel (dans le Vieux Quartier de Hanoi).  

Un chauffeur privé viendra vous chercher dans le hall de l'hôtel (Vieux Quartier de Hanoi) pour un transfert d’environ 45 minutes vers l'aéroport de Noi Bai (hall international ou national selon votre demande). Merci pour la visite dans notre ville. 

Note: pour les vols internationaux, vous devriez vous présenter à l'aéroport 2 heures et le vol domestique, 1 heure avant l'heure de départ.