Fête des aliments froids au Vietnam

1. Qu'est-ce que la fête des aliments froids ?

La fête des aliments froids, également connue sous le nom de Tet des aliments froids ou Tet Han Thuc, est une fête traditionnelle populaire dans le Nord, dans certaines provinces du centre et au sein de la communauté chinoise du Vietnam. À cette occasion, les familles préparent des portions de boulettes de riz gluant (Banh Troi, Banh Chay) pour les offrir respectueusement aux ancêtres.

1.1. Origine de la fête des aliments froids

La naissance de la fête des aliments froids est associée à la légende "Gioi Tu Thoi est mort dans un incendie". L'histoire se déroule pendant la période des Printemps et Automnes, lorsque le roi Tan Van Cong du pays de Tan a quitté le pays en exil dans le chaos. Il a rencontré Gioi Tu Thoi et a reçu son aide pour retrouver son trône. Cependant, après avoir retrouvé son trône, le roi a oublié l'aide de Gioi Tu Thoi lorsqu'il a conféré des divinités à ceux qui avaient rendu des services méritoires.

Cependant, Gioi Tu Thoi ne lui en voulait toujours pas, il revint et emmena sa vieille mère se cacher dans les montagnes. Quelque temps plus tard, lorsque le roi s'en souvint, il envoya quelqu'un à la recherche de Gioi Tu Thoi, mais l'homme refusa de revenir pour recevoir la récompense. Le roi s'en aperçut et ordonna de brûler la forêt pour le forcer à se montrer, mais au lieu de cela, la mère et le fils moururent dans les montagnes. Il construisit donc un temple et ordonna aux gens de s'abstenir d'utiliser le feu pendant trois jours et de ne manger que des aliments froids et précuits pour commémorer Gioi Tu Thoi.

1.2. Signification de la fête des aliments froids

Aujourd'hui, les Vietnamiens célèbrent le festival des aliments froids pour exprimer leur gratitude envers leurs ancêtres et les racines de la nation.

Les générations suivantes expriment les bonnes traditions et la beauté culturelle des temps anciens à travers les plats offerts aux ancêtres à cette occasion, tous préparés à partir d'ingrédients rustiques, typiques du peuple vietnamien.

En outre, la fête des aliments froids est l'occasion pour les gens d'exprimer leurs croyances religieuses et de prier pour une année de beau temps, de bonnes récoltes et une vie prospère et heureuse.

1.3. Quel est le jour de la fête des aliments froids ?

Selon la tradition vietnamienne, la fête des aliments froids a lieu le troisième jour du troisième mois lunaire. En 2025, la fête aura lieu le lundi 31 mars.

2. Coutume de la fête des aliments froids au Vietnam

2.1. Manger les gâteaux flottants

Selon le chercheur Tran Quang Duc, la coutume de manger des gâteaux flottants pendant la fête des aliments froids au Vietnam aurait débuté sous la dynastie Le Trung Hung (1533 - 1789). Dans ses notes sur la culture populaire, Le Quy Don a également écrit : "La coutume de notre pays est que le banh troi est le plus important. Chaque année, le troisième jour du troisième mois, nous préparons ce gâteau".

Le "Banh troi" (gâteau flottant) sont fabriqués à partir de farine de riz, qui rappelle la culture vietnamienne du riz humide, comme le "Banh Chung". L'image des gâteaux en forme de cercle et empilés les uns sur les autres représente la tradition selon laquelle "Quand on boit de l'eau, on pense à la source", car elle est également liée à l'histoire mythique de la naissance du peuple vietnamien.

2.2. Manger du Banh Xuan Thai (ou crêpe de riz cuit à la vapeur)

Outre les gâteaux flottants, selon les documents historiques, les rouleaux de riz cuits à la vapeur sont également un plat traditionnel de cette fête. La coutume de manger du Banh Xuan Thai pendant la fête des aliments froids est probablement apparue sous la dynastie Tran.

Le Banh Xuan Thai est une version du Banh Cuon, un type de gâteau à base de farine de riz cuite à la vapeur, roulé finement puis fourré de viande, de champignons d'oreille de bois hachés, de champignons shiitake, de carottes, saupoudré d'un peu d'oignon séché et servi avec une sauce de trempage aigre.

2.3. Culte

Le 3 mars de l'année lunaire, chaque famille prépare souvent des plateaux d'adoration pour vénérer les ancêtres et le Bouddha avec des plats principaux comprenant des gâteaux flottants, du bétel, de l'areca, de l'encens, des fleurs fraîches et des fruits. Les gens croient que les nombres impairs portent chance, c'est pourquoi la quantité de gâteaux flottants offerts est généralement de 3 ou 5 bols de gâteaux.

3. Abstention lors de la fête des aliments froids

• Évitez d'offrir des gâteaux flottants colorés : La fête des aliments froids est un jour de culte aux ancêtres et à Bouddha, la pureté et la simplicité sont donc importantes, c'est pourquoi les gâteaux ne sont que naturellement blancs.

• Évitez de déménager : Selon le folklore, les esprits des défunts suivent souvent la famille. Déménager ce jour-là provoquera donc le chaos dans la maison, ce qui n'est pas bon.

• S'abstenir de consommer des fruits épineux et amers : Il s'agit d'éviter d'apporter des catastrophes, des souffrances et une vie plus amère et difficile.

• Évitez d'offrir des lys, des fleurs de porcelaine et des fleurs de souci qui représentent la malchance.

4. En quoi le festival du froid au Vietnam diffère-t-il de celui de la Chine ?

Pendant trois jours, les Chinois s'abstiennent d'utiliser le feu et utilisent des aliments froids. Ils participent à de nombreuses activités traditionnelles telles que la visite de tombes, les combats de coqs, la balançoire, les courses de bateaux, etc.

Au Vietnam, les Vietnamiens célèbrent la fête des aliments froids en offrant un plateau de gâteaux flottants à leurs ancêtres et en vénérant Bouddha, et ils n'ont pas pour coutume de s'abstenir d'utiliser le feu ou de manger des aliments froids.

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